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“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题一直是全社会和广大民众关注的焦点，食品安全不仅直接关系着国计民生以及人民的身体健康，同时还影响着企业的生存发展以及社会的稳定。然而，目前的食品安全形势不容乐观，政府监管部门也面临着非常严峻的考验，现阶段，迫切需要培养更多的优秀的技术管理型食品质量与安全专业人才来进一步完善食品安全工作。
【关键词】食品质量与安全专业；食品添加剂课程；教学；改革
1 构建“一体化、多层次、开放式”的实践教学新体系。
食品质量与安全专业致力于培养技术管理型的实践应用型人才，因此必须加大实践教学的力度，食品添加剂课程的内容不够集中、且重复频率高，因此，必须对课程内容进行有效的调整和优化，主要以递进式、多层次培养为核心，分别开设学科基础实验课、专业实验课以及专业综合实验课程等不同层次的课程类型，其中主要包括食品营养化学、 加工、 储运、 安全卫生检测到质量控制管理的课程新体系 ，学生对化学的一些基础知识、实验操作的方法和技巧以及相关仪器的使用有了更加全面的掌握和理解，从而更加熟练地进行专业操作和实践。通过和理论体系的相辅相成，能够让学生将专业知识和实践有效的结合，从而使学生能够全面的掌握化学、生物学、食品科学以及管理学等方面的基础理论知识，同时还能够熟练掌握食品质量与安全检测检验技术、过程控制和预防管理的方法，成为全面发展的应用复合型人才。
2 丰富多彩的课外实践方式
一方面要注重学生专业知识和技术的培养和提升，另一方面还要关注学生的全面成长，结合学生的认知特点和知识接受能力，有针对性的开展教学活动，丰富教学内容，因材施教，充分挖掘学生的潜质，促进学生专业素质和提升，培养其创新思维和创造能力。具体可以从这几点入手：一、学生在大二时有了一定的专业技能的功底，可以让学生自由分组，以小组的形式选定课题，在指导教师的指导下，主动申请校级、 省级和国家级大学生科研创新训练计划项目并进行相关课题的研究，完成课题经过答辩验收来给予一定的奖励，激发学生学习研究的积极性和自主性。二、再结合本学院的特色的基础上，开设专业课程论坛，并积极鼓励大家加入到实践活动中来，提升学生的创新能力以及实践能力，并积極鼓励大家自由组建创业团队，参加一些科技作品比赛，从而为毕业创业奠定稳固的基础。
3 优化实践教学内容
其中食品添加剂实验课程体系的设置，实验教学内容主要包括食品加工学、 食品化学、 食品营养学、食品微生物学、 生物化学以及食品理化分析、 食品安全综合实验、 卫生检验、 毒理学、 质量管理学等，通过学生对食品中的不同成分动态的变化以及食品的生化反应的了解，然后依次对食品的检验、检测和质量、安全管理技术进行掌握。而实验教学内容，分为验证性实验，主要以基础训练为，综合性实验旨在提升学生的综合能力，以及创新性实验、研究性实验等不同的类型，保证实验内容顺应时代的发展，从而使学到的知识更好的为社会服务，致力于培养“技术管理型” 食品质量与安全专业人才。
比如，在学习“食品理化分析”的内容时，可以引入一些如何进行农药残留以及食品添加剂的检测方法，同时还可以将大家所熟知的三聚氰胺、黄曲霉毒素的相关检测引进来，使学生对所学的知识进行有效的运用，通过将这三种不同类型的实验教学进行有效的结合，使之融为一体，有利于实现食品质量与安全专业人才培养的目标。
4 充分结合课程的前沿性和实用性
传统的理论教学已经无法适应科技迅速更新和发展的步伐，传统的食品添加剂教学，没有将学科的前沿性和实用性有效的结合起来，无法将学科最新的信息及时的展现出来，因此，必须改变传统的教学模式，掌握行业发展变化的动向，将行业和学科的最新成果和理论教学充分的结合起来，能够让学生准确把握最新行业发展资讯，建立解决问题的新思维。可以设置一些有关食品添加剂的启发性问题，如当前食品添加剂有哪些最新技术和新产品你认为发展趋势如何？如何解决食品添加剂的安全性等等，通过学生查阅资料，在课堂上进行自主探讨，最终找出答案，这样可以有效激发学生对对食品添加剂前沿技术和理论知识的兴趣，有更进一步完善了食品添加剂课程的教学内容，使其更加多样化、丰富化。
5 增加实践环节，调动学生的学习积极性。
食品添加剂课程本身的实践性和应用性较强，那么教学中必须要注重实践教学环节，然而由于课时的局限性，食品添加剂课程的内容不可能涵盖到方方面面，主要以理论学习为主，对于实验部分的内容相比之下少之甚少，然而在食品加工行业迅速发展的背景下，市场上出现了各种形形色色、不同类型的食品添加剂，科技发展使食品添加剂的基础研究和应用研究不断深化，所以，必须在食品添加剂课程相关的从基础理论、原理、内容以及主要构架不变的基础上，不断完善和调整教学内容，优化教学结构，及时准确的把握食品添加剂的发现动向，注重教学实践环节，专门开设独立的实验课程，主要进行食品添加剂性能以及成分的研究和应用，通过实验验证不仅可以进一步巩固学生对基础知识点的掌握和理解，同时培养学生的创新思维，提升其综合应用和实践能力。
6 结束语
近几年来，食品安全问题频繁出现，面对当前越来越严峻的市场形势，各大高校必须注重食品质量和安全专业人才的培养，加大食品添加剂课程的教学改革与实践，从根本上提升学生的专业技术知识和实践应用能力，培养出高素质的人才，更好的服务于食品安全行业。
参考文献
[1]邓后勤，夏延斌，王燕，陈冬纯.食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的改革与实践[J].农产品加工（学刊），2011（08）：147-149+160.
[2]凌去非，李义，黄鹤忠，宋学宏，蔡春芳.综合性大学食品质量与安全专业课程体系改革与实践[J].安徽农业科学，2011（30）：19005-19007.
[3]刘胜斌，王春玲.食品质量与安全专业人才培养的思考[J].中国轻工教育，2014（02）：83-85+88.
作者简介
贾冬舒，研究生学历。现为长春科技学院副教授。研究方向为食品质量与安全。
陈巍，大学本科学历。现为长春科技学院副教授。研究方向为功能性食品。
作者单位
长春科技学院 吉林省长春市 130600
【关键词】食品质量与安全专业；食品添加剂课程；教学；改革
1 构建“一体化、多层次、开放式”的实践教学新体系。
食品质量与安全专业致力于培养技术管理型的实践应用型人才，因此必须加大实践教学的力度，食品添加剂课程的内容不够集中、且重复频率高，因此，必须对课程内容进行有效的调整和优化，主要以递进式、多层次培养为核心，分别开设学科基础实验课、专业实验课以及专业综合实验课程等不同层次的课程类型，其中主要包括食品营养化学、 加工、 储运、 安全卫生检测到质量控制管理的课程新体系 ，学生对化学的一些基础知识、实验操作的方法和技巧以及相关仪器的使用有了更加全面的掌握和理解，从而更加熟练地进行专业操作和实践。通过和理论体系的相辅相成，能够让学生将专业知识和实践有效的结合，从而使学生能够全面的掌握化学、生物学、食品科学以及管理学等方面的基础理论知识，同时还能够熟练掌握食品质量与安全检测检验技术、过程控制和预防管理的方法，成为全面发展的应用复合型人才。
2 丰富多彩的课外实践方式
一方面要注重学生专业知识和技术的培养和提升，另一方面还要关注学生的全面成长，结合学生的认知特点和知识接受能力，有针对性的开展教学活动，丰富教学内容，因材施教，充分挖掘学生的潜质，促进学生专业素质和提升，培养其创新思维和创造能力。具体可以从这几点入手：一、学生在大二时有了一定的专业技能的功底，可以让学生自由分组，以小组的形式选定课题，在指导教师的指导下，主动申请校级、 省级和国家级大学生科研创新训练计划项目并进行相关课题的研究，完成课题经过答辩验收来给予一定的奖励，激发学生学习研究的积极性和自主性。二、再结合本学院的特色的基础上，开设专业课程论坛，并积极鼓励大家加入到实践活动中来，提升学生的创新能力以及实践能力，并积極鼓励大家自由组建创业团队，参加一些科技作品比赛，从而为毕业创业奠定稳固的基础。
3 优化实践教学内容
其中食品添加剂实验课程体系的设置，实验教学内容主要包括食品加工学、 食品化学、 食品营养学、食品微生物学、 生物化学以及食品理化分析、 食品安全综合实验、 卫生检验、 毒理学、 质量管理学等，通过学生对食品中的不同成分动态的变化以及食品的生化反应的了解，然后依次对食品的检验、检测和质量、安全管理技术进行掌握。而实验教学内容，分为验证性实验，主要以基础训练为，综合性实验旨在提升学生的综合能力，以及创新性实验、研究性实验等不同的类型，保证实验内容顺应时代的发展，从而使学到的知识更好的为社会服务，致力于培养“技术管理型” 食品质量与安全专业人才。
比如，在学习“食品理化分析”的内容时，可以引入一些如何进行农药残留以及食品添加剂的检测方法，同时还可以将大家所熟知的三聚氰胺、黄曲霉毒素的相关检测引进来，使学生对所学的知识进行有效的运用，通过将这三种不同类型的实验教学进行有效的结合，使之融为一体，有利于实现食品质量与安全专业人才培养的目标。
4 充分结合课程的前沿性和实用性
传统的理论教学已经无法适应科技迅速更新和发展的步伐，传统的食品添加剂教学，没有将学科的前沿性和实用性有效的结合起来，无法将学科最新的信息及时的展现出来，因此，必须改变传统的教学模式，掌握行业发展变化的动向，将行业和学科的最新成果和理论教学充分的结合起来，能够让学生准确把握最新行业发展资讯，建立解决问题的新思维。可以设置一些有关食品添加剂的启发性问题，如当前食品添加剂有哪些最新技术和新产品你认为发展趋势如何？如何解决食品添加剂的安全性等等，通过学生查阅资料，在课堂上进行自主探讨，最终找出答案，这样可以有效激发学生对对食品添加剂前沿技术和理论知识的兴趣，有更进一步完善了食品添加剂课程的教学内容，使其更加多样化、丰富化。
5 增加实践环节，调动学生的学习积极性。
食品添加剂课程本身的实践性和应用性较强，那么教学中必须要注重实践教学环节，然而由于课时的局限性，食品添加剂课程的内容不可能涵盖到方方面面，主要以理论学习为主，对于实验部分的内容相比之下少之甚少，然而在食品加工行业迅速发展的背景下，市场上出现了各种形形色色、不同类型的食品添加剂，科技发展使食品添加剂的基础研究和应用研究不断深化，所以，必须在食品添加剂课程相关的从基础理论、原理、内容以及主要构架不变的基础上，不断完善和调整教学内容，优化教学结构，及时准确的把握食品添加剂的发现动向，注重教学实践环节，专门开设独立的实验课程，主要进行食品添加剂性能以及成分的研究和应用，通过实验验证不仅可以进一步巩固学生对基础知识点的掌握和理解，同时培养学生的创新思维，提升其综合应用和实践能力。
6 结束语
近几年来，食品安全问题频繁出现，面对当前越来越严峻的市场形势，各大高校必须注重食品质量和安全专业人才的培养，加大食品添加剂课程的教学改革与实践，从根本上提升学生的专业技术知识和实践应用能力，培养出高素质的人才，更好的服务于食品安全行业。
参考文献
[1]邓后勤，夏延斌，王燕，陈冬纯.食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的改革与实践[J].农产品加工（学刊），2011（08）：147-149+160.
[2]凌去非，李义，黄鹤忠，宋学宏，蔡春芳.综合性大学食品质量与安全专业课程体系改革与实践[J].安徽农业科学，2011（30）：19005-19007.
[3]刘胜斌，王春玲.食品质量与安全专业人才培养的思考[J].中国轻工教育，2014（02）：83-85+88.
作者简介
贾冬舒，研究生学历。现为长春科技学院副教授。研究方向为食品质量与安全。
陈巍，大学本科学历。现为长春科技学院副教授。研究方向为功能性食品。
作者单位
长春科技学院 吉林省长春市 130600