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身土不二”一词最早的出处是《大乘经》。据记载，“寂照不二。身土不二。性修不二。真应不二。无非实相。”其实意是指万物皆为一体，天人合一，不可分开，相互关联。韩国医学家许浚在1610年完成的医学名著《东医宝鉴》也提出了这个词，它的意思是人身和土是不能分离的，人生活在土地上，食用土地上长出的东西，如果适应环境，就会身体健康。同时，日本著名的医僧伊藤真愚也曾经在《禅与汉方医学》一书中提到过“身土不二”一词，他说应该随着季节变化，吃与自己的气息想通的土地所生产的食物。除此之外，中医也认为饮食应该“因时，因地，因人制宜”，其中的“因地”便是指本地的食物更适合本地人食用。台湾作家林清玄也曾说过“人们吃身边自然生出的蔬果，就会得到顺天应有的生之力量，反之，生命力就会衰落”。