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以降低油菜籽种皮中的有毒物质和提高油菜籽种皮发酵产物中蛋白质的含量为目的,利用筛选出的黑曲霉、木糖酵母菌对油菜籽种皮进行发酵,发酵终产物干物质蛋白质含量高达22.48%,比原油菜籽种皮培养基干物质蛋白质含量（12.98%）提高了73.2%,比接种假丝酵母的培养基中蛋白质含量（20.62%）高出9.02%,比接种啤酒酵母的培养基中蛋白质含量（14.65%）高出53.45%。为研究油菜皮综合利用提供了重要参考价值。