【摘 要】
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真空冷冻干燥食品（简称冻干食品）是将新鲜食品，如菜蔬和海产品快速冷冻至一18℃以下，再送人真空容器中脱水干燥而成的食品。冻干食品不仅保持了新鲜食品的色、香、味。形，而且最大
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真空冷冻干燥食品（简称冻干食品）是将新鲜食品，如菜蔬和海产品快速冷冻至一18℃以下，再送人真空容器中脱水干燥而成的食品。冻干食品不仅保持了新鲜食品的色、香、味。形，而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养成分。据检测表明，蔬菜晒干后原有的维生素只剩7
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