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10年，仅仅10年，张兰缔造的俏江南犹如中国餐饮业的一个神话，瞬间从京沪蓉内陆传到香江，传向台湾……直至国际舞台，当微利的餐饮业创下年销售额4个亿的时候，张兰带给国人的惊呼似乎刚刚开始。
随后3亿元打造的“LAN Club”，以奢华的装饰、名贵的真迹、顶级的美味和零会费的模式，在长安街双子大厦与世人见面；当人们正为张兰花1200万元从法国设计师菲利普·斯塔克手里仅仅买回几张设计图而费解时，俏江南已圆满完成非赢利的奥运会八大场馆的中餐供应；随着准入上海世博会的筹备开始倒计时……奇迹出现了。
英国前首相托尼·布莱尔的名字悄然出现在“LAN Club”的私人餐单上，美国白宫邀请张兰为总统安排午宴的信函摆在她的面前，伦敦奥组委更是不失时机地向这位中餐皇后伸出橄榄枝，48国首脑峰会的政要们云集俏江南……一连串令人惊爆的佳讯让人们瞠目结舌、目不暇接。
当年以2万美元起家，而今“胡润”榜排名第三、身价超过16个亿的俏江南集团董事长张兰却语调平缓地告诉记者：“下一步我们将进驻纽约、巴黎、米兰……伦敦、印度、东京……我们的目标就是要把俏江南做成中国的路易·威登。”
如此惊人的速度和超常的胆略，难怪友人称张兰为：“中国最有杀伤力的十大总裁之一。”
这次见到张兰，感觉她比从前略显清瘦，素面容颜却依然神姿绰约，眉宇间的疲惫仅仅一瞬间就被曾经熟悉的爽朗、聪慧、从容不迫的气质所替代。我说，喜欢她办公室里那两幅占据了大半面墙的西藏摄影；画面中的张兰背对镜头，张开双臂在雪域蓝天之间任凭白色的哈达迎风飞舞……她说，这是男友的杰作。这一刻她脸上荡漾的笑是那样的安然，眸子中闪现的纯净犹如清澈的水。我想，幸福、勤奋加睿智的女人不成功真的很难。
我们的交谈沿着张兰的创业轨迹呈跳跃式展开。
好东西总是令人不安
情人节的前夜，雪后的京城突然狂风大作。步人长安街LG双子大厦4层却别有洞天，6000平米的“LANClub”在当今世界最富盛名的法国设计师菲利普·斯塔克的亲自设计下，被张兰装饰得犹如繁星闪烁的苍穹。
抬眼望去长廊左右设有中餐、法餐、墨西哥美食及印度佳肴，4张世界最长的镜面餐台共计长70米，两侧的展柜分别陈列着各国珍品，其中不乏中世纪古董，单价高达13000元的法国巴特瑞手工雕花水晶杯，让人眼花缭乱的稀世珠宝和隐藏着无数秘密的女神雕像……4盏价值50万元的黑色水晶吊灯，出自菲利普·斯塔克的设计之笔，由8名娴熟的工匠耗时两个月才打造而成；35个私人包厢隐秘地被900米绘制着仿古壁画的布幔分隔成大小不一、形式各异的空间。最令人震撼的是，375幅油画被出人意料地悬挂在天花板上，或垂吊在围幔之间，那种仰视的感觉真的很奇妙。所有的作品全部由国外艺术家临摹自巴洛克时期的世界名画，每幅画都仿佛向人们讲述着欧洲久远的历史与沧桑，使人身临其境，浮想联翩，谁又能不怦然心动呢?
这或许应了一代名士章伯驹的话：好东西总是令人不安。
如此富丽堂皇，就连设计大师菲利普·斯塔克本人都感到震惊，毕竟1200万元他卖给张兰的只是几张设计图纸，3个月后张兰呈现给世人的是一座融汇东西方文化的艺术宫殿。而菲利普·斯塔克当初受邀时，根本就不相信中国人会欣赏他的设计，因此他见到张兰冒出的第一句话竟然是：我给你设计一个垃圾场行吗?不曾想，眼前这位秀发舒卷的东方女子颔首回敬道：你就是设计个老虎笼子都行。菲利普·斯塔克笑了，张兰也笑了，彼此间的信任与合作就在这一笑之间拉开了帷幕。
那段时间，张兰一次次地赴法国和菲利普谈“LAN Club”的设计，闲暇之余便整日留连于欧洲各地的大街小巷，大商场的精品屋、小镇上的古玩店都留下了她辗转寻觅的身影。最后英国的绣品、法国的家私、捷克的水晶、意大利的陶器、文艺复兴时期的限量版奇珍异宝，都被她毫不犹豫地搬回北京。
亲力亲为是张兰一贯的作风也是兴趣所至，在VIP包间的餐桌上笔者看到，每一款餐具从色彩到构图无一雷同，精彩绝伦。张兰说，这是她和瓷窑工人一同设计的结果。再看烟灰缸里那副18世纪女子的肖像，雍容华美却不失威尼斯画派的风格，竟是没学过美术的张兰自己的构思。
“真是妙不可言。”面对记者的惊叹，张兰微笑着回答：“只是一种感觉。”
整个“LAN Club”装修历时3个月，追求完美的张兰几乎天天泡在现场。开业的前一天她发现有一处地面还不够丰富，便穿上外衣，赶在一家古董店关门前冲进去，选购了7块地毯，并连夜叫人送来铺好才放心。10月28日临晨5点，距开业还有几小时，张兰带着一身倦意回家梳洗化妆，当换好衣服来到开业现场，员工和嘉宾们看到的是一位淡泊优雅、气定神闲的集团董事长。
张兰说：我要让全世界的人看到，中国还有这么幽雅的餐厅，这么美味的佳肴，噢!没想到!
布莱尔的菜单与白宫的午宴
2008年的8月8日晚，北京奥运会在“击缶而歌”的阵阵鼓乐声中拉开序幕，一束束礼花腾空而起，姹紫嫣红，将京城的夜映如白昼，当焰火组成的一个个巨大脚印向鸟巢走来时，俏江南已做好了奥运会中餐供应的一切准备。
开幕后的第三天，也是张兰最忙碌、最难忘的时刻，到会的各国首脑聚集“LAN Club”。张兰就像一位出色的外交家，不停地招呼、接待着每一位国家元首及政要。那天，英国前首相托尼·布莱尔与张兰共进了下午茶，席间他告诉张兰：“LAN Club”是他去过的最好的一家会所。此后，迷恋俏江南的布莱尔先生携夫人、女儿三次到访“LAN Club”，每次会所主厨都要为首相一家选配一份精美的菜单，并亲自烹饪好美食。在俏江南特制的私人餐单上，记者看到了托尼·布莱尔名字，上面有中西合璧的黑鱼子脆皮鸭春卷，改良创新的鲜蟹肉配芦笋，有首相夫人和女儿喜欢的过桥扇贝、X.O.酱爆深海响螺和京华麒麟石斑鱼等精品佳肴，还有餐后水果、甜点及冰激凌。这顿家宴丰富而美味，布莱尔吃得心满意足，尤其对“LAN Club”的特色招牌菜“富贵鸡”赞不绝口，在饶有兴致地聆听了服务生对这道菜的讲解和其中的典故后，他不由得连连赞叹中国美食文化寓意精深。
那个新年，张兰收到了英国前首相托尼·布莱尔寄来的贺卡。卡片正面有布莱尔夫妇的合影，里页不仅印有新年祝福，还有布莱尔的亲笔签名。看着这张新年贺卡，张兰的自豪感油然而生。
不久，刚刚从奥运会服务中缓过劲来的张兰，又接到美国白宫的盛情邀请，希望她带领团队赴华盛顿为总统先生筹办一次午宴，宴会上张兰拿出了俏江南的经典食谱。事实上，那次邀请也是源于布什的“奥运之行”。2008年8月10日，奥运大赛中备受关注的中国男篮 与美国“梦八队”在北京五棵松篮球馆交手，美国总统布什和家人到场兴致勃勃地看完比赛后，来到VIP室，那里有俏江南特供的中餐。或许是出于身份的考虑，身不由己的布什夫妇只好饱了饱眼福……但是，当视觉的盛宴与味蕾的诱惑同时占据总统的记忆时，这个世上什么神话都可能发生。如今“白宫午宴”背后的故事足以让张兰自豪地宣布，俏江南的奥运战略圆满成功。
奥运期间，伦敦市长在俏江南用餐后忍不住惊叹：“哇，这是我吃过的最美的一顿晚宴”；就连世界泳坛超人、北京奥运会独揽八枚金牌的美国游泳天才迈克尔·菲尔普斯对俏江南的食品都情有独钟。望着张兰办公室里的那张李嘉诚与她的合影，联想到巴黎市长多次的约见，张兰对打开国际市场、两年后进军伦敦奥运会充满信心。
毫无疑问，今日的俏江南已成为中国饮食业一张名副其实的“外交名片”。
西红柿可以追溯到农场
餐饮业是高风险行业，俏江南每天要进上万个品种的原料，接待上千桌、上万名顾客。严格遵守HACCP食品质量安全认证体系以及ISO9001质量管理认证体系的标准，实施追溯系统是最行之有效的办法。中国餐饮界老板无数，唯有张兰敢放言：“哪怕一个西红柿我们都能追溯到具体农场，甚至某棵树上，俏江南有这个责任来转变世人对中餐的看法。”
严谨大度、唯美求实的风格，使张兰跨越了许多人在生意场上还靠苦打死拼、精打细算的思维运作模式。
为了实现中餐标准化，使顾客吃到的每道菜始终如一，俏江南建立了“中央厨房”。在这里，厨师只要轻轻一摁电脑鼠标，就知道这道菜所需的原料及工序，一天下来，俏江南各店主辅料的消耗与库存，清清楚楚，甚至精确到几两几钱。如此精到的管理和规避风险的能力，使俏江南成为上海世博会最有感召力的餐饮服务商。
张兰说，这次她特地邀请了曾在法国卢浮宫广场设计玻璃金字塔、为北京设计香山饭店的美籍华人、著名建筑设计大师贝聿铭的团队，来完成俏江南在上海世博会的餐厅设计。目前，位于浦东、浦西世博园区内的四家餐厅已经落成，其中两家俏江南、一家STEAM和一家“兰咖啡”；而STEAM是倡导低油、低盐、低味精、低添加剂的健康饮食餐厅，主打上海本帮菜和南北东西的各式蒸煮菜肴。不设最低消费的“兰咖啡”位置最佳，可以直接欣赏到浦江美景，布置和装修沿袭了“LAN Club”的精美与华丽。不仅有外籍人士喜欢的各种鸡尾酒，还有专为夏季开发的特调饮品及冰点。世博会闭幕后，位于世博轴的一家餐厅将被永久保存下来。
但是，张兰并不满足现有的市场份额，她不仅要让俏江南从中国走向世界，还要让俏江南从地面飞到天上，与荷航、法航和国泰合作供应飞机餐的设想就是他们推出的新战略；前不久他们和全球最大的航食公司MALEV进行谈判，一旦签署协议，就可以在全球任何有商务舱的飞机上尝到俏江南的佳肴。由此可见，奥运会之后无论是国际影响还是企业前景，俏江南都是双赢的典范。
九年资本积累全靠理智
提到张兰的成功，很多人都说：“没想到。”也有人说，俏江南的背后一定有大财团的支撑。张兰说，没有，一分钱都没有，完全是我白手起家。20世纪80年代，有些人为一张绿卡不惜一切，张兰却毅然放弃移民加拿大的机会，带着两万美金和一定要做一个自己公司的梦想回到中国，登上飞机的那一刻离圣诞节还有4天，这对有些人来说简直不可思议，但对张兰来说却是不可动摇的选择。
张兰至今仍记得，在加拿大唐人街看到的一幕，那是父亲清华大学的同事，“太学教授卖烧麦!”那一刻心中的酸楚令她刻骨铭心。20世纪80年代的中国，人均工资每月也就100元。为了挣到足够的学费，张兰当过保姆、在美发店做过小工、在餐馆一天切过6筐土豆丝，至今手上还留有一道缝了10多针的疤痕；她甚至还当过装卸工，和人高马大的印度男人一起扛上百斤的猪肉，别人扛一车，她也扛一车；“人家一片儿都不会帮你搬”。一天16小时下来，身体的痛苦自不必说，精神上的压抑让她难以承受。“那段时间特别想家，想孩子。”张兰就把装有儿子照片的镜框扣着放在床边，“不敢看，一看就崩溃”。
1990年9月，第11届亚运会在北京召开，看着开幕式上国歌奏响、五星红旗冉冉升起时，张兰再也控制不住心中的情绪，一下子冲到地下室打开淋浴喷头，伴随着哗哗的水声放声痛哭，她借助水流冲击着心中的委屈与苦闷。就在这一刻，张兰决定：“我要回国。”
1991年张兰揣着第一桶金回到祖国，第二天她就骑上自行车，顶着西北风，头上蒙块红纱巾，毫无目的又没关系地满京城找铺面、谈项目，恨不得马上有个事情做。张兰低语道：“当时真难。”记者问：后悔吗?她说，有过。但在事业上无论好坏从不和家人讲的她，是个非常独立、坚强、有主见的人。在她心里加拿大很美，但那里没有自己的家，她不想无家可归地活着。恰巧这时有个临街的门店出让，于是她选择了投资门槛较低的餐饮业。
从1991年到2000年，张兰先后开过阿兰酒家、百鸟园鱼翅海鲜大酒楼，还做过股票生意，都非常成功。在股市上，张兰坚守理智的心态，“到了目标，就走。”她说，不贪是她的性格。其实，不贪是一个人的品格。这时她毅然卖掉了所有店铺，就在人们为她惋惜时，完成了资本积累的张兰开始思索，自己到底要什么?
就像传说中的那样：有些鸟你是关不住的，因为它的羽毛太丰润。
最终张兰决定打造一个中国品牌，她要让全世界的人了解中国五千年的饮食文化。
她的第一家店址选在北京的国贸，起名“俏江南”，LOGO是一张有着国粹元素的川剧脸谱。从此，俏江南宛若一朵朵盛开的花，在北京、上海、成都、香港、台湾、雅加达等地竞相绽放，百菜百味、百店百格，一如川菜的品质。在俏江南就餐，你可以现场聆听钢琴演奏，不经意间也会被身后飘来的小提琴曲所感动。吃着具有民族风情的“晾衣白肉”，看着现场制作的“摇滚沙拉”、“江石磙肥牛”，谁都会因为来这里就餐而心情愉悦。
最令人惊异的是俏江南的菜式几乎都是张兰首创，“中国的菜肴就是要有自己的文化符号”，这是张兰成功的秘诀，也是她沉迷于此的兴趣所在。一次，她在荣宝斋看到笔墨纸砚，突然灵感一现，四道造型逼真、口感香酥的小吃“文房四宝”出台了，或许这就是人们把俏江南比作“食尚”之府的缘由吧。
做生意积累的不是钱
回顾一路走来的足迹，张兰说她凭的就是知觉，而人的知觉往往靠的是几十年的积累和几代人的血脉传承。要说张兰的奶奶和姥姥家当年都是开金店和做房地产的生意人，市场把握和企业管理似乎是张兰天生的潜质；父亲是清华大学土木工程系的教授，母亲在原纺织工业部工作，张兰很自然地就会把设计与 时尚的元素融入烹调和菜系之中。
“文革”时期，张兰随父母下放到了湖北乡下，几年干校生涯使她很小就会织毛衣、挑水、做饭、洗衣服，夜里走在田埂上，即使看到不远处狼的影子，年少的她都不曾害怕过，生活磨炼了她的毅志，历练了她的胆识。书香门第的出身，再加上清苦的童年、“海归”的经历，开启了她骨子里特有的文化内涵和艺术品位，当所有的要素和资本被她注入俏江南，这样的餐厅当然赢利。
用张兰的话说，俏江南自开业以来。没有一天是不挣钱的，财务状况如此之好，纳税额自然也随着企业的扩展在京沪两地上升到前六位。但是张兰坚信：做生意积累的不是钱，是信誉，你有信誉就有钱。反过来，你有钱没有信誉，你开的餐厅也没人去。做人，就是要诚信为本。
如今俏江南的餐厅每隔三五年就要重新装修一次，如此巨大的投入，张兰不曾犹豫过。张兰说，俏江南就是我的恋人，我的家。为了这个“恋人”10年来她每天工作到凌晨一两点，早上九点又上班。她出差带头坐“红眼班机”、经济舱，但她每年会为高管人员提供两次出国机会，用以提升业务和管理水平，而这个由美、英、法组成的国际管理团队，其素质甚至高过国内有些IT企业。张兰觉得这是俏江南具备社会责任感的基石。
为了这份责任感，张兰不惜一切也要把2008奥运会中餐竞标拿下来，她说：“就是赔再多钱我们也要做。我们就是要让全世界都看到中国的食物不仅安全，同时美味。”最终张兰成功了，“这是我们中国人的骄傲”。
不久前。有家国际公司想出10个亿买俏江南的品牌，被张兰一口回绝。语速极快、思绪敏捷的她说：“我要让世界记住俏江南是我们中国人的品牌，我们的眼光不是5年、10年，而是50年、100年。”
她的善举感动了查尔斯王子
对大多数人而言，市场是朵带刺的玫瑰，但是张兰在其中却游刃有余。当她把味觉的盛宴、健康的理念和视觉的时尚做到极致时；当她赚钱的生意做，不赚钱的公益也做时，她的机会就来了，成功也就成为必然。
采访中，俏江南的员工告诉记者，“5·12”大地震那天，所有的员工都往楼下跑，唯有张兰的儿子汪晓菲往办公室跑，事后员工们才知道，汪总第一时间将俏江南的善款打到慈善机构的账户上，并把所有捐赠手续办妥才下楼。第二天张兰亲自前往灾区，给俏江南的四川籍员工送去生活用品和捐助款。
为了继续援助灾区的重建，张兰随后在一次盛大的慈善拍卖活动中，不惜重金拍得查尔斯王子的私人绘画珍藏。她的善举感动了无数人，其中包括英国威尔士亲王·查尔斯王子为此特地给她写了一封致谢信。
作为“LAN Club”的女主人，张兰无疑是餐饮界的时尚推手，同时她也是位将饮食引伸至文化层面的摆渡者。
走进上海外滩的“LAN Club”贵宾室里，人们可以看到张兰的收藏，从美国波普艺术之父安迪·沃霍尔的作品，到中国近现代画家潘玉良的杰作，还有画家刘小东的那幅曾创下中国当代艺术拍卖纪录的巨幅油画《三峡新移民》。难怪许多中外人士到俏江南就餐，都说这里更像一座艺术的宫殿。
作为女企业家的张兰有着极其敏锐的艺术嗅觉和独到的鉴赏眼光，从张大千、李可染、黄胄等大家的传世之作，到中外现当代的绘画作品，她都不失时机、不惜代价地收入囊中。“对于我来说，只要喜欢的，就没有价格的上限，往往志在必得。”在张兰心里艺术是无价的。
世界公认LV是奢侈品，如今在“LANClub”用餐后，谁又能说中餐不是件奢侈品呢?在觥筹交错之间、在曼妙的旋律之中，唇齿间的美味早已退而居其次，取而代之的是一种感觉、一种氛围、一种品位。
如果有来世还愿做女人
今年被评为“北京市‘三八’红旗手”的张兰说，自己是个恋家的人。
张兰的家如同她的办公室，十分简单，既没有俏江南的小桥流水，更没有“LAN Club”的璀璨奢华，以至某电视台做节目走进她家连连惊呼：“没想到!”在她办公室里2000元的沙发竟然是请木工做的；电话、桌椅都普通得不能再普通，要把俏江南打造成国际一流的知名品牌，需要资金作依托，把钱投到公司也是很自然的事。
采访那天，一袭黑色长裙的张兰谈吐自信直率，笑容大度温婉，漂亮的卷发、高窕的身材优雅而端庄。她说，一个女人创业不容易，需要面对很多事，但她滴酒不沾，不抽烟，不送礼，不应酬，也从不和亲戚、朋友谈生意已成为她的原则。尽管事业有成，公务繁忙，但张兰依然喜欢一家人温暖从容地聚在一起，喜欢与自己的男友一起看画展、听音乐会，听百岁的姥姥讲她年轻时经商的往事。如有闲暇，张兰一定会系上围裙给儿子做道豆腐烧鱼，给大家烤一道嫩嫩的牛肉。这其中的滋味，全部来自烹调者本人对分寸的把握。而做女人的滋味，就是享受博爱，这与佛心的真谛如出一辙。
张兰说，她信佛。走进她家最醒目的要数那对上师所赠的黄拜垫，有信仰的人心志淡然、平和。2005年巴厘岛大地震，张兰恰好在那里，当时游客们都处于巨大的恐慌之中。看着怒吼的大海、一望无际的沙滩，张兰却兴趣不减地到处漫游，寻找采购新店需要的饰品与建材，每天直到傍晚才回酒店，梳洗后的她会认真地祈祷上苍，让她翌日还能醒来，随后便安然入睡。
身在商道，张兰的朋友都是搞艺术的，这或许与她是画家的男友有关。在张兰的心里：事业是恋人，家庭是港湾，朋友是财富；上帝还给了她一个非常孝顺、聪智的儿子，一切完满如初，她知足，感恩。
如果有来世，张兰说，她还是愿意做女人。在记者眼里，张兰永远是位一路奔跑着享受生活和事业的商道佳人。
随后3亿元打造的“LAN Club”，以奢华的装饰、名贵的真迹、顶级的美味和零会费的模式，在长安街双子大厦与世人见面；当人们正为张兰花1200万元从法国设计师菲利普·斯塔克手里仅仅买回几张设计图而费解时，俏江南已圆满完成非赢利的奥运会八大场馆的中餐供应；随着准入上海世博会的筹备开始倒计时……奇迹出现了。
英国前首相托尼·布莱尔的名字悄然出现在“LAN Club”的私人餐单上，美国白宫邀请张兰为总统安排午宴的信函摆在她的面前，伦敦奥组委更是不失时机地向这位中餐皇后伸出橄榄枝，48国首脑峰会的政要们云集俏江南……一连串令人惊爆的佳讯让人们瞠目结舌、目不暇接。
当年以2万美元起家，而今“胡润”榜排名第三、身价超过16个亿的俏江南集团董事长张兰却语调平缓地告诉记者：“下一步我们将进驻纽约、巴黎、米兰……伦敦、印度、东京……我们的目标就是要把俏江南做成中国的路易·威登。”
如此惊人的速度和超常的胆略，难怪友人称张兰为：“中国最有杀伤力的十大总裁之一。”
这次见到张兰，感觉她比从前略显清瘦，素面容颜却依然神姿绰约，眉宇间的疲惫仅仅一瞬间就被曾经熟悉的爽朗、聪慧、从容不迫的气质所替代。我说，喜欢她办公室里那两幅占据了大半面墙的西藏摄影；画面中的张兰背对镜头，张开双臂在雪域蓝天之间任凭白色的哈达迎风飞舞……她说，这是男友的杰作。这一刻她脸上荡漾的笑是那样的安然，眸子中闪现的纯净犹如清澈的水。我想，幸福、勤奋加睿智的女人不成功真的很难。
我们的交谈沿着张兰的创业轨迹呈跳跃式展开。
好东西总是令人不安
情人节的前夜，雪后的京城突然狂风大作。步人长安街LG双子大厦4层却别有洞天，6000平米的“LANClub”在当今世界最富盛名的法国设计师菲利普·斯塔克的亲自设计下，被张兰装饰得犹如繁星闪烁的苍穹。
抬眼望去长廊左右设有中餐、法餐、墨西哥美食及印度佳肴，4张世界最长的镜面餐台共计长70米，两侧的展柜分别陈列着各国珍品，其中不乏中世纪古董，单价高达13000元的法国巴特瑞手工雕花水晶杯，让人眼花缭乱的稀世珠宝和隐藏着无数秘密的女神雕像……4盏价值50万元的黑色水晶吊灯，出自菲利普·斯塔克的设计之笔，由8名娴熟的工匠耗时两个月才打造而成；35个私人包厢隐秘地被900米绘制着仿古壁画的布幔分隔成大小不一、形式各异的空间。最令人震撼的是，375幅油画被出人意料地悬挂在天花板上，或垂吊在围幔之间，那种仰视的感觉真的很奇妙。所有的作品全部由国外艺术家临摹自巴洛克时期的世界名画，每幅画都仿佛向人们讲述着欧洲久远的历史与沧桑，使人身临其境，浮想联翩，谁又能不怦然心动呢?
这或许应了一代名士章伯驹的话：好东西总是令人不安。
如此富丽堂皇，就连设计大师菲利普·斯塔克本人都感到震惊，毕竟1200万元他卖给张兰的只是几张设计图纸，3个月后张兰呈现给世人的是一座融汇东西方文化的艺术宫殿。而菲利普·斯塔克当初受邀时，根本就不相信中国人会欣赏他的设计，因此他见到张兰冒出的第一句话竟然是：我给你设计一个垃圾场行吗?不曾想，眼前这位秀发舒卷的东方女子颔首回敬道：你就是设计个老虎笼子都行。菲利普·斯塔克笑了，张兰也笑了，彼此间的信任与合作就在这一笑之间拉开了帷幕。
那段时间，张兰一次次地赴法国和菲利普谈“LAN Club”的设计，闲暇之余便整日留连于欧洲各地的大街小巷，大商场的精品屋、小镇上的古玩店都留下了她辗转寻觅的身影。最后英国的绣品、法国的家私、捷克的水晶、意大利的陶器、文艺复兴时期的限量版奇珍异宝，都被她毫不犹豫地搬回北京。
亲力亲为是张兰一贯的作风也是兴趣所至，在VIP包间的餐桌上笔者看到，每一款餐具从色彩到构图无一雷同，精彩绝伦。张兰说，这是她和瓷窑工人一同设计的结果。再看烟灰缸里那副18世纪女子的肖像，雍容华美却不失威尼斯画派的风格，竟是没学过美术的张兰自己的构思。
“真是妙不可言。”面对记者的惊叹，张兰微笑着回答：“只是一种感觉。”
整个“LAN Club”装修历时3个月，追求完美的张兰几乎天天泡在现场。开业的前一天她发现有一处地面还不够丰富，便穿上外衣，赶在一家古董店关门前冲进去，选购了7块地毯，并连夜叫人送来铺好才放心。10月28日临晨5点，距开业还有几小时，张兰带着一身倦意回家梳洗化妆，当换好衣服来到开业现场，员工和嘉宾们看到的是一位淡泊优雅、气定神闲的集团董事长。
张兰说：我要让全世界的人看到，中国还有这么幽雅的餐厅，这么美味的佳肴，噢!没想到!
布莱尔的菜单与白宫的午宴
2008年的8月8日晚，北京奥运会在“击缶而歌”的阵阵鼓乐声中拉开序幕，一束束礼花腾空而起，姹紫嫣红，将京城的夜映如白昼，当焰火组成的一个个巨大脚印向鸟巢走来时，俏江南已做好了奥运会中餐供应的一切准备。
开幕后的第三天，也是张兰最忙碌、最难忘的时刻，到会的各国首脑聚集“LAN Club”。张兰就像一位出色的外交家，不停地招呼、接待着每一位国家元首及政要。那天，英国前首相托尼·布莱尔与张兰共进了下午茶，席间他告诉张兰：“LAN Club”是他去过的最好的一家会所。此后，迷恋俏江南的布莱尔先生携夫人、女儿三次到访“LAN Club”，每次会所主厨都要为首相一家选配一份精美的菜单，并亲自烹饪好美食。在俏江南特制的私人餐单上，记者看到了托尼·布莱尔名字，上面有中西合璧的黑鱼子脆皮鸭春卷，改良创新的鲜蟹肉配芦笋，有首相夫人和女儿喜欢的过桥扇贝、X.O.酱爆深海响螺和京华麒麟石斑鱼等精品佳肴，还有餐后水果、甜点及冰激凌。这顿家宴丰富而美味，布莱尔吃得心满意足，尤其对“LAN Club”的特色招牌菜“富贵鸡”赞不绝口，在饶有兴致地聆听了服务生对这道菜的讲解和其中的典故后，他不由得连连赞叹中国美食文化寓意精深。
那个新年，张兰收到了英国前首相托尼·布莱尔寄来的贺卡。卡片正面有布莱尔夫妇的合影，里页不仅印有新年祝福，还有布莱尔的亲笔签名。看着这张新年贺卡，张兰的自豪感油然而生。
不久，刚刚从奥运会服务中缓过劲来的张兰，又接到美国白宫的盛情邀请，希望她带领团队赴华盛顿为总统先生筹办一次午宴，宴会上张兰拿出了俏江南的经典食谱。事实上，那次邀请也是源于布什的“奥运之行”。2008年8月10日，奥运大赛中备受关注的中国男篮 与美国“梦八队”在北京五棵松篮球馆交手，美国总统布什和家人到场兴致勃勃地看完比赛后，来到VIP室，那里有俏江南特供的中餐。或许是出于身份的考虑，身不由己的布什夫妇只好饱了饱眼福……但是，当视觉的盛宴与味蕾的诱惑同时占据总统的记忆时，这个世上什么神话都可能发生。如今“白宫午宴”背后的故事足以让张兰自豪地宣布，俏江南的奥运战略圆满成功。
奥运期间，伦敦市长在俏江南用餐后忍不住惊叹：“哇，这是我吃过的最美的一顿晚宴”；就连世界泳坛超人、北京奥运会独揽八枚金牌的美国游泳天才迈克尔·菲尔普斯对俏江南的食品都情有独钟。望着张兰办公室里的那张李嘉诚与她的合影，联想到巴黎市长多次的约见，张兰对打开国际市场、两年后进军伦敦奥运会充满信心。
毫无疑问，今日的俏江南已成为中国饮食业一张名副其实的“外交名片”。
西红柿可以追溯到农场
餐饮业是高风险行业，俏江南每天要进上万个品种的原料，接待上千桌、上万名顾客。严格遵守HACCP食品质量安全认证体系以及ISO9001质量管理认证体系的标准，实施追溯系统是最行之有效的办法。中国餐饮界老板无数，唯有张兰敢放言：“哪怕一个西红柿我们都能追溯到具体农场，甚至某棵树上，俏江南有这个责任来转变世人对中餐的看法。”
严谨大度、唯美求实的风格，使张兰跨越了许多人在生意场上还靠苦打死拼、精打细算的思维运作模式。
为了实现中餐标准化，使顾客吃到的每道菜始终如一，俏江南建立了“中央厨房”。在这里，厨师只要轻轻一摁电脑鼠标，就知道这道菜所需的原料及工序，一天下来，俏江南各店主辅料的消耗与库存，清清楚楚，甚至精确到几两几钱。如此精到的管理和规避风险的能力，使俏江南成为上海世博会最有感召力的餐饮服务商。
张兰说，这次她特地邀请了曾在法国卢浮宫广场设计玻璃金字塔、为北京设计香山饭店的美籍华人、著名建筑设计大师贝聿铭的团队，来完成俏江南在上海世博会的餐厅设计。目前，位于浦东、浦西世博园区内的四家餐厅已经落成，其中两家俏江南、一家STEAM和一家“兰咖啡”；而STEAM是倡导低油、低盐、低味精、低添加剂的健康饮食餐厅，主打上海本帮菜和南北东西的各式蒸煮菜肴。不设最低消费的“兰咖啡”位置最佳，可以直接欣赏到浦江美景，布置和装修沿袭了“LAN Club”的精美与华丽。不仅有外籍人士喜欢的各种鸡尾酒，还有专为夏季开发的特调饮品及冰点。世博会闭幕后，位于世博轴的一家餐厅将被永久保存下来。
但是，张兰并不满足现有的市场份额，她不仅要让俏江南从中国走向世界，还要让俏江南从地面飞到天上，与荷航、法航和国泰合作供应飞机餐的设想就是他们推出的新战略；前不久他们和全球最大的航食公司MALEV进行谈判，一旦签署协议，就可以在全球任何有商务舱的飞机上尝到俏江南的佳肴。由此可见，奥运会之后无论是国际影响还是企业前景，俏江南都是双赢的典范。
九年资本积累全靠理智
提到张兰的成功，很多人都说：“没想到。”也有人说，俏江南的背后一定有大财团的支撑。张兰说，没有，一分钱都没有，完全是我白手起家。20世纪80年代，有些人为一张绿卡不惜一切，张兰却毅然放弃移民加拿大的机会，带着两万美金和一定要做一个自己公司的梦想回到中国，登上飞机的那一刻离圣诞节还有4天，这对有些人来说简直不可思议，但对张兰来说却是不可动摇的选择。
张兰至今仍记得，在加拿大唐人街看到的一幕，那是父亲清华大学的同事，“太学教授卖烧麦!”那一刻心中的酸楚令她刻骨铭心。20世纪80年代的中国，人均工资每月也就100元。为了挣到足够的学费，张兰当过保姆、在美发店做过小工、在餐馆一天切过6筐土豆丝，至今手上还留有一道缝了10多针的疤痕；她甚至还当过装卸工，和人高马大的印度男人一起扛上百斤的猪肉，别人扛一车，她也扛一车；“人家一片儿都不会帮你搬”。一天16小时下来，身体的痛苦自不必说，精神上的压抑让她难以承受。“那段时间特别想家，想孩子。”张兰就把装有儿子照片的镜框扣着放在床边，“不敢看，一看就崩溃”。
1990年9月，第11届亚运会在北京召开，看着开幕式上国歌奏响、五星红旗冉冉升起时，张兰再也控制不住心中的情绪，一下子冲到地下室打开淋浴喷头，伴随着哗哗的水声放声痛哭，她借助水流冲击着心中的委屈与苦闷。就在这一刻，张兰决定：“我要回国。”
1991年张兰揣着第一桶金回到祖国，第二天她就骑上自行车，顶着西北风，头上蒙块红纱巾，毫无目的又没关系地满京城找铺面、谈项目，恨不得马上有个事情做。张兰低语道：“当时真难。”记者问：后悔吗?她说，有过。但在事业上无论好坏从不和家人讲的她，是个非常独立、坚强、有主见的人。在她心里加拿大很美，但那里没有自己的家，她不想无家可归地活着。恰巧这时有个临街的门店出让，于是她选择了投资门槛较低的餐饮业。
从1991年到2000年，张兰先后开过阿兰酒家、百鸟园鱼翅海鲜大酒楼，还做过股票生意，都非常成功。在股市上，张兰坚守理智的心态，“到了目标，就走。”她说，不贪是她的性格。其实，不贪是一个人的品格。这时她毅然卖掉了所有店铺，就在人们为她惋惜时，完成了资本积累的张兰开始思索，自己到底要什么?
就像传说中的那样：有些鸟你是关不住的，因为它的羽毛太丰润。
最终张兰决定打造一个中国品牌，她要让全世界的人了解中国五千年的饮食文化。
她的第一家店址选在北京的国贸，起名“俏江南”，LOGO是一张有着国粹元素的川剧脸谱。从此，俏江南宛若一朵朵盛开的花，在北京、上海、成都、香港、台湾、雅加达等地竞相绽放，百菜百味、百店百格，一如川菜的品质。在俏江南就餐，你可以现场聆听钢琴演奏，不经意间也会被身后飘来的小提琴曲所感动。吃着具有民族风情的“晾衣白肉”，看着现场制作的“摇滚沙拉”、“江石磙肥牛”，谁都会因为来这里就餐而心情愉悦。
最令人惊异的是俏江南的菜式几乎都是张兰首创，“中国的菜肴就是要有自己的文化符号”，这是张兰成功的秘诀，也是她沉迷于此的兴趣所在。一次，她在荣宝斋看到笔墨纸砚，突然灵感一现，四道造型逼真、口感香酥的小吃“文房四宝”出台了，或许这就是人们把俏江南比作“食尚”之府的缘由吧。
做生意积累的不是钱
回顾一路走来的足迹，张兰说她凭的就是知觉，而人的知觉往往靠的是几十年的积累和几代人的血脉传承。要说张兰的奶奶和姥姥家当年都是开金店和做房地产的生意人，市场把握和企业管理似乎是张兰天生的潜质；父亲是清华大学土木工程系的教授，母亲在原纺织工业部工作，张兰很自然地就会把设计与 时尚的元素融入烹调和菜系之中。
“文革”时期，张兰随父母下放到了湖北乡下，几年干校生涯使她很小就会织毛衣、挑水、做饭、洗衣服，夜里走在田埂上，即使看到不远处狼的影子，年少的她都不曾害怕过，生活磨炼了她的毅志，历练了她的胆识。书香门第的出身，再加上清苦的童年、“海归”的经历，开启了她骨子里特有的文化内涵和艺术品位，当所有的要素和资本被她注入俏江南，这样的餐厅当然赢利。
用张兰的话说，俏江南自开业以来。没有一天是不挣钱的，财务状况如此之好，纳税额自然也随着企业的扩展在京沪两地上升到前六位。但是张兰坚信：做生意积累的不是钱，是信誉，你有信誉就有钱。反过来，你有钱没有信誉，你开的餐厅也没人去。做人，就是要诚信为本。
如今俏江南的餐厅每隔三五年就要重新装修一次，如此巨大的投入，张兰不曾犹豫过。张兰说，俏江南就是我的恋人，我的家。为了这个“恋人”10年来她每天工作到凌晨一两点，早上九点又上班。她出差带头坐“红眼班机”、经济舱，但她每年会为高管人员提供两次出国机会，用以提升业务和管理水平，而这个由美、英、法组成的国际管理团队，其素质甚至高过国内有些IT企业。张兰觉得这是俏江南具备社会责任感的基石。
为了这份责任感，张兰不惜一切也要把2008奥运会中餐竞标拿下来，她说：“就是赔再多钱我们也要做。我们就是要让全世界都看到中国的食物不仅安全，同时美味。”最终张兰成功了，“这是我们中国人的骄傲”。
不久前。有家国际公司想出10个亿买俏江南的品牌，被张兰一口回绝。语速极快、思绪敏捷的她说：“我要让世界记住俏江南是我们中国人的品牌，我们的眼光不是5年、10年，而是50年、100年。”
她的善举感动了查尔斯王子
对大多数人而言，市场是朵带刺的玫瑰，但是张兰在其中却游刃有余。当她把味觉的盛宴、健康的理念和视觉的时尚做到极致时；当她赚钱的生意做，不赚钱的公益也做时，她的机会就来了，成功也就成为必然。
采访中，俏江南的员工告诉记者，“5·12”大地震那天，所有的员工都往楼下跑，唯有张兰的儿子汪晓菲往办公室跑，事后员工们才知道，汪总第一时间将俏江南的善款打到慈善机构的账户上，并把所有捐赠手续办妥才下楼。第二天张兰亲自前往灾区，给俏江南的四川籍员工送去生活用品和捐助款。
为了继续援助灾区的重建，张兰随后在一次盛大的慈善拍卖活动中，不惜重金拍得查尔斯王子的私人绘画珍藏。她的善举感动了无数人，其中包括英国威尔士亲王·查尔斯王子为此特地给她写了一封致谢信。
作为“LAN Club”的女主人，张兰无疑是餐饮界的时尚推手，同时她也是位将饮食引伸至文化层面的摆渡者。
走进上海外滩的“LAN Club”贵宾室里，人们可以看到张兰的收藏，从美国波普艺术之父安迪·沃霍尔的作品，到中国近现代画家潘玉良的杰作，还有画家刘小东的那幅曾创下中国当代艺术拍卖纪录的巨幅油画《三峡新移民》。难怪许多中外人士到俏江南就餐，都说这里更像一座艺术的宫殿。
作为女企业家的张兰有着极其敏锐的艺术嗅觉和独到的鉴赏眼光，从张大千、李可染、黄胄等大家的传世之作，到中外现当代的绘画作品，她都不失时机、不惜代价地收入囊中。“对于我来说，只要喜欢的，就没有价格的上限，往往志在必得。”在张兰心里艺术是无价的。
世界公认LV是奢侈品，如今在“LANClub”用餐后，谁又能说中餐不是件奢侈品呢?在觥筹交错之间、在曼妙的旋律之中，唇齿间的美味早已退而居其次，取而代之的是一种感觉、一种氛围、一种品位。
如果有来世还愿做女人
今年被评为“北京市‘三八’红旗手”的张兰说，自己是个恋家的人。
张兰的家如同她的办公室，十分简单，既没有俏江南的小桥流水，更没有“LAN Club”的璀璨奢华，以至某电视台做节目走进她家连连惊呼：“没想到!”在她办公室里2000元的沙发竟然是请木工做的；电话、桌椅都普通得不能再普通，要把俏江南打造成国际一流的知名品牌，需要资金作依托，把钱投到公司也是很自然的事。
采访那天，一袭黑色长裙的张兰谈吐自信直率，笑容大度温婉，漂亮的卷发、高窕的身材优雅而端庄。她说，一个女人创业不容易，需要面对很多事，但她滴酒不沾，不抽烟，不送礼，不应酬，也从不和亲戚、朋友谈生意已成为她的原则。尽管事业有成，公务繁忙，但张兰依然喜欢一家人温暖从容地聚在一起，喜欢与自己的男友一起看画展、听音乐会，听百岁的姥姥讲她年轻时经商的往事。如有闲暇，张兰一定会系上围裙给儿子做道豆腐烧鱼，给大家烤一道嫩嫩的牛肉。这其中的滋味，全部来自烹调者本人对分寸的把握。而做女人的滋味，就是享受博爱，这与佛心的真谛如出一辙。
张兰说，她信佛。走进她家最醒目的要数那对上师所赠的黄拜垫，有信仰的人心志淡然、平和。2005年巴厘岛大地震，张兰恰好在那里，当时游客们都处于巨大的恐慌之中。看着怒吼的大海、一望无际的沙滩，张兰却兴趣不减地到处漫游，寻找采购新店需要的饰品与建材，每天直到傍晚才回酒店，梳洗后的她会认真地祈祷上苍，让她翌日还能醒来，随后便安然入睡。
身在商道，张兰的朋友都是搞艺术的，这或许与她是画家的男友有关。在张兰的心里：事业是恋人，家庭是港湾，朋友是财富；上帝还给了她一个非常孝顺、聪智的儿子，一切完满如初，她知足，感恩。
如果有来世，张兰说，她还是愿意做女人。在记者眼里，张兰永远是位一路奔跑着享受生活和事业的商道佳人。