【摘 要】
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采用丙酮与无水乙醇1∶1混合液浸提法,提取了尖椒、秦椒、牛角椒、菜椒（青色、红色）、指天椒共5个农艺品种6个辣椒样本的叶绿素a、叶绿素b。通过分光光度法测定结果表明：青色辣
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采用丙酮与无水乙醇1∶1混合液浸提法,提取了尖椒、秦椒、牛角椒、菜椒（青色、红色）、指天椒共5个农艺品种6个辣椒样本的叶绿素a、叶绿素b。通过分光光度法测定结果表明：青色辣椒高于红色辣椒的叶绿素含量达极显著水平（P〈0.0001）。青色辣椒中总叶绿素含量以秦椒最高,牛角椒次之,但差异不显著,尖椒最低差异极显著。牛角椒的叶绿素a含量最高,秦椒的叶绿素b含量最高。菜椒（红色）中叶绿素a含量较叶绿素b含量低的现象,与青色辣椒相反。指天椒中叶绿素含量不能被检出。
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