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按字典上的解释，腊肉也就是干肉。没考证过，但无疑几千年前就出现了腊肉的，外国有，中国也有。梁实秋一篇谈吃的文章中曾说，中世纪的欧洲教会为了鼓励白头偕老者，凡二十还是三十年未曾红脸的夫妻，可以到教堂领取一条风干的肉。而孔子所收的学费就是“束（xiu）十条”，“束（xiu）”就是加了香料风干的腊肉。