辣椒是人们日常食用的主要蔬菜之一，按照味道不同，有甜味和辣味之分。目前，通过温室大棚栽培，辣椒已经实现了周年栽培、四季供应。现在，我们就给您介绍辣椒的大棚栽植技术。
　　
　　培育无毒壮苗
　　
　　培育适龄壮苗是辣椒稳产、高产的基础。生产上确定苗龄长短，要根据育苗设施光、温条件，并和栽培方式结合起来。一般情况下，温床育苗、分苗，苗龄大约80天左右；温床育苗、阳畦分苗，苗龄大约90～100天。
　　种子处理。使用1%高锰酸钾浸种30分钟，或10%磷酸三钠浸种20分钟，可以钝化病毒，再用1%次氯酸钾浸种5～10分钟，可杀死炭疽等多种病菌。将经过消毒的种子，放到55～60℃的水中浸泡并不断搅拌。当水温降至30℃时，停止搅拌种子，继续浸泡6～8小时，最后捞出。捞出的种子用湿布裹好，在28～30℃的条件下催芽。
　　催芽期间，每天要用清水淘洗，一般种子露白四五天后，即可进行播种。
　　播种及苗期管理。播种一般选在晴天的上午进行，每平方米播种20～30克。播种时，要先浇足底水，而后撒播种芽，覆盖细土一厘米，然后盖膜提温。苗床的温度白天维持在25～30℃，晚上则维持在15～18℃，这样，7天左右即可出苗。
　　辣椒出苗后，应及时撤去地膜，分两次覆细土保墒，每次覆土0.5厘米。为防止幼苗徒长，出苗后应该降温，白天保持在22～24℃，夜间12～14℃，一周后再恢复到正常管理温度。幼苗长到2～3叶时要进行分苗，分苗一般采用双株分苗法，按8乘8厘米双株分苗。
　　分苗后，分苗床的温度白天保持26～30℃，夜间保持在15～18℃，促进缓苗。为了促进幼苗生长，分苗后，每天可以选喷0.2%硫酸铵、磷酸二铵混尿素，以及1%的葡萄糖2～3次。
　　
　　辣椒定植
　　
　　辣椒的安全定植期，为棚内最低气温连续7天稳定在5℃以上，10厘米地温在12℃以上。定植前，每亩施优质圈肥5000～10000千克，复合肥30～50千克，施后整地做畦栽植。大棚辣椒定植规格一般掌握行距50～60厘米，穴距30厘米，亩栽4000～4500穴。栽植的方式有平畦栽植、单垄栽植和高畦双行栽植三种。大棚辣椒定植时宜选用晴天的上午进行，开沟浇水，种植时以辣椒土坨与地表齐平为标准。
　　
　　大棚辣椒的栽培管理
　　
　　大棚辣椒的栽培，有早春栽培、秋延迟栽培和越冬栽培三种。他们的种子处理、育苗、定植技术基本一致。不同之处是，要根据不同的季节选用不同的管理栽培措施。
　　在我国，早春栽培辣椒从华中到东北地区可依次于3月中下旬至5月上旬定植，宜选用中早熟品种，如湘研1号、湘研5号、苏椒5号、早丰1号、中椒2号、甜杂1号、海花3号、寿光羊角椒等。
　　早春栽培辣椒采收前管理。定植后5～7天内不通风，白天温度保持在30℃以上，夜间18～20℃。缓苗后，适当加大通风量，保持白天25～30℃，夜间15～18℃。外界气温稳定在15℃以上时，可昼夜通风。定植前期一般只浇定植水和缓苗水，当门椒长到3厘米时，浇催果水，并顺水施用尿素每亩20千克，以后每隔7～10天浇一次水，忌大水漫灌。定植后3～4天开始中耕，作果后进行培土，培成10～15厘米高的垄以稳固植株。生长势高大的植株应用支架支撑以防止倒伏，或者也可用吊绳代替。开花初期，用20～30PPM的2,4-D点花，或者用40～50PPM的番茄灵喷花。
　　早春栽培辣椒采收期管理。白天进行通风，尽量不出现30℃以上的高温，夜间维持在20℃左右，最低温度控制在17～18℃。收获初期每6～8天浇一次水，收获盛期每隔2～3天浇一次。盛果期要随水施肥，一般每两次浇水施一次肥，每亩施尿素20千克、复合肥15千克，或者腐熟人粪尿1000千克，化肥要与有机肥交替使用。还要及时抹掉门椒以下的侧枝，结果期要打掉辣椒下面的老叶、病叶，并剪除多余枝条和已经结过果的枝条，除去病果。辣椒生长中后期温度高、光照强，容易患病毒病、日烧病等，可用遮阳网遮阴。结出的门椒也要及时早采，以后等果实长足，果肉变厚，果皮变硬有光泽，果色变深，并在变红之前采收最佳。
　　辣椒秋延迟栽培的栽培期在6月下旬至7月下旬；越冬栽培的栽培期在8月上旬到9月上旬，都正值高温多雨，光照强的季节，要突出做好防病、防雨、防徒长等各项工作。同时，要采用小苗移栽，苗龄在30天以上，生有7～9片真叶后的植株要及时定植。
　　秋延迟栽培辣椒是在夏至到小暑播种、育苗，小雪前后鲜果上市，结果期可持续到霜降，最迟可到立冬。进行秋延迟栽培的辣椒，宜选用抗病、耐热，后期耐低温的品种，常用的有洛椒4号、苏椒5号、湘研1号、早丰1号、寿光羊角椒等。
　　秋延迟栽培辣椒采收前管理。定植初期，外界气温尚高，主要以通风降温为主，采取短时间遮阴防止午间高温。缓苗后维持白天温度25～30℃，夜间温度15～18℃。如果定植时没有扣棚，8月下旬应及时扣棚。定植后浇一次缓苗水，缓苗后中耕2～3次，未起垄的，开花前起垄培土，然后浇水。门椒3厘米时，浇催果水，每亩顺水施用尿素20千克，以后每10～15天浇一次水，忌大水漫灌。
　　秋延迟栽培辣椒采收期管理。9月下旬当夜间温度低于15℃时，要封闭通风口；10月上中旬，棚温低于15℃时，在周围围盖草衫；夜间棚温低于10℃时，要加盖小拱棚，白天敞开、夜间盖，以保证果实的膨大；棚内最低温度在5℃以下，要及时采摘上市。开花期喷洒10～20PPM多效唑2次，间隔15天左右；也可喷100～300PPM的助壮素，调整植株结构，促进开花结果。辣椒追肥以磷钾肥为主，一般随水冲施，每次每亩施用磷酸二铵、磷酸二氢钾、尿素10千克左右。还需注意一点，钾肥不宜施用过多，以免造成徒长、落花落果，或受到冻害等。对生长势弱的植株，可摘去门椒花蕾，并打去一些分枝。第一次霜冻后，每株作果10个左右为宜。
　　越冬栽培辣椒主要是供应春节前后市场，一般在白露到秋分播种、育苗，大雪前后定植。这茬辣椒宜选用抗病毒病，前期耐热，后期耐低温，生长势强，持续结果性好的中熟、晚熟品种，比如寿光羊角椒、保加利亚羊角椒、农大40等。
　　越冬辣椒定植后的管理措施主要是在定植初期，外界气温尚高，可采取短时间遮阴，预防午间高温；10月中旬，温度开始下降，应及时扣好棚膜，当夜间棚温降到15℃以下时，放草衫保温，并逐渐减少通风量，促进辣椒开花和果实膨大。
　　深冬前，要注意调温壮苗，草衫的揭盖以棚内的温度为依据，越冬辣椒棚温白天保持25～30℃，夜间保持在15～18℃。在门椒坐住后，要进行第一次施肥，每亩施用尿素15千克，磷酸二氢钾10千克，或磷酸二铵15～20千克，施肥后浇一次小水。
　　深冬期，12月下旬到2月上旬，重点要做好大棚的保温工作。保持白天25～28℃，夜间不低于8～10℃。对椒坐住后，再结合浇水追一次肥，一般亩施磷酸二铵15千克。这期间，要控制浇水，注意通风排湿。
　　开花时，可用番茄灵40～50PPM，或2,4-D20～30PPM进行保花，叶面可喷施光合微肥、亚硫酸氢钠等，以提高光合产物的形成。2月下旬以后，气温升高，要及时加大通风量，随采收量增加进行追肥，每亩可用复合肥15千克。结合追肥，浇水量也要适当增加，浇水后，还要注意通风排湿和提温。
　　辣椒采收盛期，可每采收一层果浇一次水，并及时追肥，一般亩施磷酸二铵15千克。下部果采收完毕，要及时摘除老叶、病叶和无效枝，以利于通风透光。进入五六月份，温度高、光照强，易患病毒病、日烧病，用遮阳网遮阴可降温1～3℃，覆盖效果不仅表现在减轻病害，提高后期产量和品质，而且还能延长辣椒的生长期。
　　《温室大棚辣椒栽培技术》节选自中国农影音像出版社制作出版之致富技术光盘。电话：010-62141831