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从大约250万年前东非地区出现人类到大约公元前4000年，历史上称为石器时代。人类在这一阶段从简单的采摘、狩猎食物发展到培育种植谷物，繁殖饲养家畜。在石器时代结束时世界上已同时存在众多食物发源地并广泛传播，这时的人类可以通过农业有规律地获取食物，减少先前对“手一嘴”采摘食物的依靠了。大约公元前4000年至公元前1000年，