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食用大黄又名酸菜、圆叶大黄,是蓼科大黄属多年生草本植物.食用部分为叶柄,含有蛋白质及各种矿物质元素等对人体有益的营养成分,尤其富含琥珀酸,味酸而且利口.在欧洲各国及美国、加拿大都用它来做馅饼、果酱、果酒、蛋糕等.食用大黄病虫害很少,可以说是一种绿色无公害的稀特蔬菜,市场发展前景看好.现将其生物学特性及栽培技术介绍如下.