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我采访的那么多乌镇西栅民宿房东中，眼前这位女子可算是嘴巴最甜的丫头了。“80后”的景慧虽已成家，还有个上幼儿园的儿子，可样子还是个小姑娘，一笑眼睛弯成弧线，甜美可人。在微信上，她自称“小丫头”，一得空就贴歪着脑袋的装嫩自拍照，是个乐观的女子。
当然，要当一个著名旅游景区的好房东，光凭嘴巴甜，拿不出过硬的管理手段、烧不出一桌富有特色的乌镇当家菜，那也绝对成不了游客眼中的好民宿，而自己那张笑脸也维持不下去。景慧告诉我，她出生在桐乡，10年前就在乌镇工作，大学专科读的是旅游与管理专业，毕业以后到乌镇东栅当上了导游，她很喜欢乌镇这个人杰地灵的水乡，闲时爱逛街，买漂亮的衣服，活得很自在。
2011年，景慧被西栅有丰富内涵的人文地理环境所吸引，当时她已经是一位年轻的母亲，身上有了更多责任，于是带着父母一同来应聘民宿管理员这个富有挑战性的职位，并如愿以偿，在编号60幢的民宿管理4间三人房，外加两张餐桌。
油爆野生小白条
乌镇西栅民宿房东有夫妻档、母女（子）档、父女档等，由于景慧的丈夫在景区外经营电脑店，60幢民宿便是父母加女儿档，景慧负责接待，厨房活就由她父母包下来了。说起来，景爸爸对于厨房活的熟悉程度可是由来已久，早在年轻的时候，景慧的姑姑就在江苏开大餐馆，景爸爸是帮着管厨房的，做菜是轻车熟路。如今到这里管两张餐桌，当然更是三只手指捏田螺——稳扎稳打了。
当晚第一道菜是“油爆野生小白条”。所谓“小白条”，就是河浜里面身型瘦长、一天到晚不停窜来窜去的窜条鱼。鱼长那么小一定是野生的，菜场里这样的鱼需要预定，因为捕捞不容易，量极少。一早买来小白条，洗净后沥干，然后油炸，多油炸透；再用葱、姜、料酒、酱油、白糖烧入味，可以放点辣椒，最后收干汤汁，吃上去小鱼头部有脆感，用来下酒慢慢吃，很鲜。
咸菜芋艿煮杂鱼
记得乌镇西栅民宿刚开的时候，各家端出的菜肴基本相同，红烧羊肉、乌镇酱鸭、清蒸白水鱼老三样，第一次吃大家都叫绝，但回头游客吃过几次后，不免单调，想要品尝新菜，用当地的食材烧当家土菜。
得知我要去采访，景慧爸爸为了拿出与众不同的菜品想破了脑袋，这一盘看上去颜色并不悦目的杂鱼究竟有什么讲究？
景慧笑眯眯地陪在餐桌旁与我闲谈。当时恰逢乌镇戏剧节，不断有游客进来要求在她家用餐，只见她不断站起身，很有礼貌地告诉说没有位置了，请移步其他人家吃饭。当游客要求等待时，她又婉言告知需要等待的时间比较长。
景慧介绍，咸菜芋艿煮杂鱼这道菜初看不起眼，但你品尝一下，那就是农家菜的风味。在2013年景区房东菜肴评比时，这道菜获得了三等奖。景爸爸扳着手指介绍：杂鱼中有小昂刺鱼、小白水鱼、河鲫鱼，都是野生的。很奇怪的是，烧鱼竟然会加入螺蛳和芋艿，对我来说，这些都是匪夷所思的选材法。
我知道，好的美食工作者不仅需要一条好舌头和敏感的味觉功能，还需要有一颗勇于尝试新奇食物的心。我迫不及待动筷子，挑起一条昂刺鱼，鱼肉滑嫩，芋艿是刮去皮之后烧的，螺蛳也是河鲜，加上咸菜，混合在一起加水炖煮后，鲜上加鲜，确实很有农家大灶菜的味道，朴实而下饭。
什锦喜蛋
乌镇喜蛋是我童年时过春节的深刻记忆，与上海人包蛋饺一样，做喜蛋也是手工活，按目前流行说法是“传统手作”。不知是因为我父亲离开家乡太久记不清，还是他爱创意发挥，我家的喜蛋是红烧的，而我在乌镇见过多家民宿做的喜蛋都是白烧的，一般是将拌好的肉酱糊上半只鸡蛋上，再上笼蒸出来的。
60幢的喜蛋同样如此，是盐味不是酱味，更加花哨一点。景爸爸另外炒了冬笋与甜椒当浇头，盖在清蒸好的喜蛋上面，变成一盘丰富多彩的什锦喜蛋。以往农村人干活出汗，盐分排出比较多，为了要有力气，下饭的菜味道比较咸。如今，针对游客的民宿当家菜早已注意到这一点，懂得每个人每天的盐分摄入量一定要控制，因而菜做得淡很多，客人吃得安心。
白烧猪大肠
景慧家供客人吃饭的两张餐桌安在厨房里面，也就是说，她家是开放式厨房，景爸爸在客人眼皮底下做菜，可以与他一面聊天，一面喝酒吃菜，随时提意见与建议。那天我见景爸爸空闲一点，便与他搭话，当听闻他一碗白烧猪大肠做得十分拿手，我惊叫起来。
对于很多爱惜自己身体的城里人来说，猪下水是他们抵制的食物，而对于美食爱好者来说，只有味道好不好吃，没有敢不敢吃。著名上海菜“草头圈子”的主料就是猪大肠的上部，很多老吃客为老正兴、上海老饭店里浓油赤酱的草头圈子趋之若鹜。白烧的猪大肠倒真没有领教过。
景爸爸介绍说，要洗净大肠得先将大肠翻转，用面粉捏，冲干净肠壁的脏东西，再翻回来，将附在肠上的猪油全部去除。大肠入锅与冷水一起煮开，然后将水倒去，洗完再汆一次水。
大肠不要切开，整根放入铁锅，加丁香、茴香、山柰、料酒、生姜、白糖，煮至大肠酥软；出锅后切段，趁热吃。
见我听得津津有味，景慧和她父母异口同声邀请我下回去乌镇一定要提前通知他们，做白烧大肠给我吃，还有景爸爸拿手的猪头糕、爆鱼、小羊肉……
常有人说，孙辈是老人的一贴药。景慧的儿子嘴巴也特别甜，他从幼儿园回家，会在手心里藏一个橘子，奔到厨房告诉外公，是自己省下来特地留给他吃的。景爸爸嗔爱道：“我吃女儿马屁不算，再加这个小马屁一花，方向也没有了，只有任劳任怨，帮着把60幢管理得妥妥的。”
景慧学旅游毕业，很懂得游客心理，且在工作中积累了很多经验，对待不同游客采取不同方法，主要还是以情动人。她说，每个难弄的客人都有软肋，谈心交流要找到点。
景慧很动情地对我说：“我们对客人以诚，客人也会以诚以情来回报，良性循环，这个世界就会越来越美好。”是啊，我们所在的乌镇，其实就在世界的中心，活着，工作着，美丽着。
我采访的那么多乌镇西栅民宿房东中，眼前这位女子可算是嘴巴最甜的丫头了。“80后”的景慧虽已成家，还有个上幼儿园的儿子，可样子还是个小姑娘，一笑眼睛弯成弧线，甜美可人。在微信上，她自称“小丫头”，一得空就贴歪着脑袋的装嫩自拍照，是个乐观的女子。
当然，要当一个著名旅游景区的好房东，光凭嘴巴甜，拿不出过硬的管理手段、烧不出一桌富有特色的乌镇当家菜，那也绝对成不了游客眼中的好民宿，而自己那张笑脸也维持不下去。景慧告诉我，她出生在桐乡，10年前就在乌镇工作，大学专科读的是旅游与管理专业，毕业以后到乌镇东栅当上了导游，她很喜欢乌镇这个人杰地灵的水乡，闲时爱逛街，买漂亮的衣服，活得很自在。
2011年，景慧被西栅有丰富内涵的人文地理环境所吸引，当时她已经是一位年轻的母亲，身上有了更多责任，于是带着父母一同来应聘民宿管理员这个富有挑战性的职位，并如愿以偿，在编号60幢的民宿管理4间三人房，外加两张餐桌。
油爆野生小白条
乌镇西栅民宿房东有夫妻档、母女（子）档、父女档等，由于景慧的丈夫在景区外经营电脑店，60幢民宿便是父母加女儿档，景慧负责接待，厨房活就由她父母包下来了。说起来，景爸爸对于厨房活的熟悉程度可是由来已久，早在年轻的时候，景慧的姑姑就在江苏开大餐馆，景爸爸是帮着管厨房的，做菜是轻车熟路。如今到这里管两张餐桌，当然更是三只手指捏田螺——稳扎稳打了。
当晚第一道菜是“油爆野生小白条”。所谓“小白条”，就是河浜里面身型瘦长、一天到晚不停窜来窜去的窜条鱼。鱼长那么小一定是野生的，菜场里这样的鱼需要预定，因为捕捞不容易，量极少。一早买来小白条，洗净后沥干，然后油炸，多油炸透；再用葱、姜、料酒、酱油、白糖烧入味，可以放点辣椒，最后收干汤汁，吃上去小鱼头部有脆感，用来下酒慢慢吃，很鲜。
咸菜芋艿煮杂鱼
记得乌镇西栅民宿刚开的时候，各家端出的菜肴基本相同，红烧羊肉、乌镇酱鸭、清蒸白水鱼老三样，第一次吃大家都叫绝，但回头游客吃过几次后，不免单调，想要品尝新菜，用当地的食材烧当家土菜。
得知我要去采访，景慧爸爸为了拿出与众不同的菜品想破了脑袋，这一盘看上去颜色并不悦目的杂鱼究竟有什么讲究？
景慧笑眯眯地陪在餐桌旁与我闲谈。当时恰逢乌镇戏剧节，不断有游客进来要求在她家用餐，只见她不断站起身，很有礼貌地告诉说没有位置了，请移步其他人家吃饭。当游客要求等待时，她又婉言告知需要等待的时间比较长。
景慧介绍，咸菜芋艿煮杂鱼这道菜初看不起眼，但你品尝一下，那就是农家菜的风味。在2013年景区房东菜肴评比时，这道菜获得了三等奖。景爸爸扳着手指介绍：杂鱼中有小昂刺鱼、小白水鱼、河鲫鱼，都是野生的。很奇怪的是，烧鱼竟然会加入螺蛳和芋艿，对我来说，这些都是匪夷所思的选材法。
我知道，好的美食工作者不仅需要一条好舌头和敏感的味觉功能，还需要有一颗勇于尝试新奇食物的心。我迫不及待动筷子，挑起一条昂刺鱼，鱼肉滑嫩，芋艿是刮去皮之后烧的，螺蛳也是河鲜，加上咸菜，混合在一起加水炖煮后，鲜上加鲜，确实很有农家大灶菜的味道，朴实而下饭。
什锦喜蛋
乌镇喜蛋是我童年时过春节的深刻记忆，与上海人包蛋饺一样，做喜蛋也是手工活，按目前流行说法是“传统手作”。不知是因为我父亲离开家乡太久记不清，还是他爱创意发挥，我家的喜蛋是红烧的，而我在乌镇见过多家民宿做的喜蛋都是白烧的，一般是将拌好的肉酱糊上半只鸡蛋上，再上笼蒸出来的。
60幢的喜蛋同样如此，是盐味不是酱味，更加花哨一点。景爸爸另外炒了冬笋与甜椒当浇头，盖在清蒸好的喜蛋上面，变成一盘丰富多彩的什锦喜蛋。以往农村人干活出汗，盐分排出比较多，为了要有力气，下饭的菜味道比较咸。如今，针对游客的民宿当家菜早已注意到这一点，懂得每个人每天的盐分摄入量一定要控制，因而菜做得淡很多，客人吃得安心。
白烧猪大肠
景慧家供客人吃饭的两张餐桌安在厨房里面，也就是说，她家是开放式厨房，景爸爸在客人眼皮底下做菜，可以与他一面聊天，一面喝酒吃菜，随时提意见与建议。那天我见景爸爸空闲一点，便与他搭话，当听闻他一碗白烧猪大肠做得十分拿手，我惊叫起来。
对于很多爱惜自己身体的城里人来说，猪下水是他们抵制的食物，而对于美食爱好者来说，只有味道好不好吃，没有敢不敢吃。著名上海菜“草头圈子”的主料就是猪大肠的上部，很多老吃客为老正兴、上海老饭店里浓油赤酱的草头圈子趋之若鹜。白烧的猪大肠倒真没有领教过。
景爸爸介绍说，要洗净大肠得先将大肠翻转，用面粉捏，冲干净肠壁的脏东西，再翻回来，将附在肠上的猪油全部去除。大肠入锅与冷水一起煮开，然后将水倒去，洗完再汆一次水。
大肠不要切开，整根放入铁锅，加丁香、茴香、山柰、料酒、生姜、白糖，煮至大肠酥软；出锅后切段，趁热吃。
见我听得津津有味，景慧和她父母异口同声邀请我下回去乌镇一定要提前通知他们，做白烧大肠给我吃，还有景爸爸拿手的猪头糕、爆鱼、小羊肉……
常有人说，孙辈是老人的一贴药。景慧的儿子嘴巴也特别甜，他从幼儿园回家，会在手心里藏一个橘子，奔到厨房告诉外公，是自己省下来特地留给他吃的。景爸爸嗔爱道：“我吃女儿马屁不算，再加这个小马屁一花，方向也没有了，只有任劳任怨，帮着把60幢管理得妥妥的。”
景慧学旅游毕业，很懂得游客心理，且在工作中积累了很多经验，对待不同游客采取不同方法，主要还是以情动人。她说，每个难弄的客人都有软肋，谈心交流要找到点。
景慧很动情地对我说：“我们对客人以诚，客人也会以诚以情来回报，良性循环，这个世界就会越来越美好。”是啊，我们所在的乌镇，其实就在世界的中心，活着，工作着，美丽着。