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为了解闽南地区不同腌制发酵年份萝卜干中微生物结构组成变化,采用Illumina Mi Seq高通量测序分析比较不同腌制发酵年份(3年,5年,10年,15年,20年)萝卜干中细菌的群落结构组成及多样性差异。结果表明,5个样本分别获得69 716、38 952、40 412、57 292、39 406条有效序列,9 762、12 657、6 269、11 251、13 051个OTUs数目;在门分类水平上,腌制发酵3年的萝卜干变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)所占