【摘 要】
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“一摇”:好酱油摇起来会起较多的泡沫,不易散去。“三看”:一看工艺,是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是以大豆和麸皮、小麦等为主料,历经发酵而制成。配制酱油中酿造酱油
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“一摇”:好酱油摇起来会起较多的泡沫,不易散去。“三看”:一看工艺,是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是以大豆和麸皮、小麦等为主料,历经发酵而制成。配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%。而不含酿造酱油、只用化学物质配制的“化学酱油”是违规的。配制酱油在口味及营养成分方面都不及酿造酱油。
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