【摘 要】
：
小龙虾加工或食用后余留下来的虾头虾壳中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、虾青素、甲壳素、矿物质等多种营养性和功能性有效成分,可用来酿制一种功能性增鲜调味料。文章采用紫外线和硫酸二乙酯对酿造用菌种米曲霉进行了多轮诱变选育,获得了一株突变菌株UD-7,其产蛋白酶活的水平达到11059 U/g(干曲),比出发菌株(3436 U/g)提高了222%。经过7次传代培养,表明该突变菌株具有较好的遗传稳定性。
【机 构】
：
湖北工业大学发酵工程教育部重点实验室
【基金项目】
：
国家自然科学基金青年项目(3140110529),湖北省教育厅项目(B200514006)。
论文部分内容阅读
小龙虾加工或食用后余留下来的虾头虾壳中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、虾青素、甲壳素、矿物质等多种营养性和功能性有效成分,可用来酿制一种功能性增鲜调味料。文章采用紫外线和硫酸二乙酯对酿造用菌种米曲霉进行了多轮诱变选育,获得了一株突变菌株UD-7,其产蛋白酶活的水平达到11059 U/g(干曲),比出发菌株(3436 U/g)提高了222%。经过7次传代培养,表明该突变菌株具有较好的遗传稳定性。
其他文献
建立一种气-液微萃取技术(GLME),在食品香精香料中特定物质(乙基麦芽酚、香叶醇、八角茴香油、丁香酚、香豆素)捕集方面的应用,确定了提取温度、提取时间、冷凝温度、气体流速4个因素对食品香精香料特定物质回收率的影响。结果表明:提取温度268℃、提取时间7 min、冷凝温度-2℃和气体流速2.5 mL/min时,经验证,乙基麦芽酚回收率为78.901%,香叶醇回收率为97.903%,八角茴香油回收率为79.899%,丁香酚回收率为99.904%,香豆素回收率为96.736%,各响应值的结果均体现了较高的得率
【摘要】 现阶段技术水平的快速提高促使多媒体技术逐渐应用于各行各业，其中教育行业也需积极应用多媒体技术手段，数学课堂呈现多样化形式，不断提高学生的学习兴趣。通过计算机辅助教学对数学课堂效率产生有利影响，充分发挥其积极作用。基于此，从现阶段中职数学教学中所存在的问题入手，分析多媒体在中职数学课堂中应用的积极作用，从而提出有效优化策略。 【关键词】 多媒体 中职数学 策略 引言： 长期以
梅香鱼因风味独特,深受大众青睐,特别是作为配菜辅料.由于梅香鱼特殊的粗加工腌制工艺,容易出现微生物的代谢产物生物胺含量超标的现象.文章选取广东地区的“梅香鱼”咸鱼作
为探究茶树菇、香菇、杏鲍菇、蟹味菇的添加对冷吃牛肉的感官特性及风味物质的影响,在传统冷吃牛肉制作工艺基础上,分别添加茶树菇、香菇、杏鲍菇、蟹味菇到冷吃牛肉中,通过感官评价得出香菇为最优食用菌。通过正交试验优化加工工艺关键因素,最终确定最佳食盐添加量为5 g/500 g,味精添加量为3 g/500 g,牛肉与香菇的添加比例为5∶5。在此条件下,牛肉的氨基酸态氮含量和pH值较常规冷吃牛肉产品有所提高。通过顶空固相微萃取和GC-MS检测改进冷吃牛肉的风味物质组成,最优工艺下的冷吃牛肉共检测出51种风味物质,相比
随着食品供应链和现代食品加工技术日益复杂,不法分子的食品掺假手段花样翻新,非法添加屡禁不止。一直以来,我国高度重视打击食品掺假行为,初步构筑了治理食品掺假的法律法规体系。在此基础上,文章首先系统梳理了我国治理食品掺假的相关法律、行政法规、部门规章、地方性法规和地方政府规章,其次分析了我国现有食品掺假治理体系存在的缺陷和不足,最后有针对性地就我国食品掺假法律法规体系该如何完善的问题提出了相应的建议。
【摘要】 5G是在4G基础上通过增强性能而产生的，能够应对当前更多新的应用场景，特别是IOT。为此基于5G的应用场景及无线网络的接入要求，针对5G无线接入网络架构进行了分析讨论，指出设计中应根据当前技术实际，选择合适的无线接入网络架构，并预留充足的升级扩展空间，以便在技术进步后可随时进行升级扩展。 【关键词】 5G 无线接入网络架构 设计 引言： 5G作为新一代的移动通信网络，其网络
采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,对豆干卤汁重复使用过程中挥发性成分进行测定,分析了卤汁不同卤制阶段挥发性物质、种类、相对含量的变化。结果表明:工业化卤汁在161 d内循环使用过程中的挥发性风味物质鉴定出128种挥发性成分,其中醇类44种、酮类5种、醛类15种、酯类13种、烃类27种、酸类8种、芳香族类10种、杂环类5种和含氮类化合物1种;通过主成分分析,确定卤汁中的重要挥发性成分为己醛、芳香醇、茴香脑、壬醛、4-甲基-2-戊酮、1-辛烯-3-醇、辛醛、1-(1,5-二甲基-4-己烯)-4-甲基-苯和月
【摘要】 战术无线通信环境通常具有复杂多变及非视距的特征。连续相位调制由于其恒包络和带外能能量衰减快的特征，极大的提升了功放效率及频带利用率，在战术无线通信中获得了广泛的应用。本文分析了连续相位调制的技术特点，给出了在战术通信的典型应用，并展望了未来的应用前景。 【关键词】 连续相位调制 战术通信 恒包络 引言： 战术无线通信是战场指挥末端的一种通信方式，其所处的环境复杂多变，用于无
陈皮挥发油香气独特、组成成分复杂、活性显著,应用广泛。文章综述了陈皮挥发油的提取方法、活性成分及应用研究。陈皮挥发油提取方式多样,其成分与陈皮品种、贮藏时间、炮制方法和提取方法等相关。故文章分析了陈皮挥发油的研究现状,对陈皮挥发油的应用前景进行了展望,以期为陈皮挥发油的进一步研究提供参考。
为研究天然保鲜剂对即食小龙虾的保鲜效果及货架期的影响,首先采用传统平板培养法和16S rDNA分子生物学鉴定法确定了即食小龙虾在储藏末期的腐败菌,以单因素抑菌实验研究了ε-聚赖氨酸盐酸盐对腐败菌的抑制效果,对ε-聚赖氨酸盐酸盐的最佳浓度进行了小龙虾保鲜效果的验证。结果表明,从气调包装即食小龙虾中分离得到的两种腐败菌为弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii);ε-聚赖氨酸盐酸盐在0.01%~0.03%范围内对弗氏柠檬酸杆菌的抑菌率均能达到100%;添加0.01%ε-聚赖氨酸盐酸盐和1.5%