论文部分内容阅读
以牛奶、生姜汁为主要原料,适量添加杏鲍菇汁和枸杞汁,研制杏鲍菇枸杞姜撞奶。通过正交试验,确定杏鲍菇枸杞姜撞奶的最佳配方为:杏鲍菇汁5.0%、枸杞汁5.0%、白砂糖6.0%、生姜汁8.0%,冲浆温度为75℃,经感官检验,产品口感细腻、凝乳完整、风味独特。
杏鲍菇枸杞姜撞奶的研制
【摘 要】
：
以牛奶、生姜汁为主要原料,适量添加杏鲍菇汁和枸杞汁,研制杏鲍菇枸杞姜撞奶。通过正交试验,确定杏鲍菇枸杞姜撞奶的最佳配方为:杏鲍菇汁5.0%、枸杞汁5.0%、白砂糖6.0%、生姜
【机 构】
：
江苏食品药品职业技术学院食品与营养工程学院; 江苏省食品加工工程技术研究开发中心;
【出 处】
：
食品工业
【发表日期】
：
2015年01期
【基金项目】
：
淮安市食品技术研究院(HAP201301)项目
其他文献
<正> 笔者根据古代医家理论,先人之经验,结合个人临床体会,用自拟柴七汤治疗七例乳衄,收到了满意的疗效。柴七汤由:醋胡9克、三七3克(冲服)、桔络、叶各6克、青、陈各9克、自
<正> 白内障是致盲的主要眼病之一。目前主要是通过手术治疗使患者重见光明。能否达到预期效果,手术本身固然是关键,但术前,术后护理也是很重要的环节,是成功的保证。观以老
克里雅河发源于昆仑山脉，位置在新疆的南部。2001年10月18-11月22日，中法联合考察队对克里雅河下游进行了深入的调查。根据标本采集与资料统计，克里雅河流域的野生脊椎动物约有9
太极拳作为中国传统武术的组成部分,在传承过程中形成了陈式、杨式、吴式、武式和孙式等流派。目前,由传统太极拳改编而成的简化太极拳更加简单易学。因此,太极拳的习练目的,
使用含羧基功能单体甲基丙烯酸(MAA),采用间歇聚合和种子半连续乳液聚合方法制备了具有肠溶性的共聚物乳液。简化了包衣生产过程,克服了使用有机溶剂带来的污染,而且共聚物具
<正> 现代人吃素多数是为了保持健康和瘦身,可是素食者必须注意饮食均衡,配搭得当,才能收到最大的效益。新加坡营养师梁思慧说:“近年来,太多女性为了瘦身,而学习‘吃素’,这
<正> 罐头食品从出广到国外市场销售之间的时间较长。在此期间,由于内容物各成份之间,内容物和罐壁各成份之间,以及顶隙中残留氧的影响,内容物的性状难免发生各种各样的变化,
萆薢分清胶囊和片剂是由萆薢分清丸经提取工艺改进，结合现代制剂工艺研究而制成的口服制剂，由粉萆薢、益智仁（炒）、乌药、石菖蒲、甘草五味药材组成。萆薢分清丸是由源自《丹溪心
通过响应面法分析了木瓜蛋白酶酶解骨素的工艺条件,以水解度、鲜味、酸味、苦味为评价指标,建立了水解度与酶解温度、酶解时间、pH及酶用量之间的相关性模型,并对最优酶解工