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摘 要：铁元素在畜禽养殖中起到重要作用，本文简述了铁制剂的分类，介绍了畜禽缺铁和补铁过量的危害，以及铁制剂在猪、鸡、牛等畜禽上的应用研究进展。
关键词：铁；畜禽；养殖
1.铁制剂的简介
铁是血红蛋白不可缺少的成分，主要是用于预防和治疗贫血，促进健康，是畜禽养殖中十分重要的微量元素。
不同类型的铁制剂的影响作用不一样。目前铁元素饲料添加剂出现了3代产品，第一代是无机铁制剂：硫酸亚铁、碳酸亚铁等。资料表明，产蛋鸡饲料中添加硫酸亚铁达到 100 mg/kg 时，既能有效预防产蛋鸡缺铁性贫血的出现，也能明显提高母鸡产蛋率。但该类产品铁元素利用率低，浪费严重，且吸潮性强易结块，污染环境，并不能较好地满足畜禽多方面营养的要求。
第二代是简单的有机铁：葡萄糖铁、柠檬酸亚铁和富马酸亚铁等。此类有机铁溶解性好，畜禽吸收利用性较好，生物效价较高，稳定性也较强。此外，配合维生素和有机钴使用，补铁的效果会更加明显。但存在着生物利用率不高的缺点。
第三代是与多糖、氨基酸、肽和蛋白质等形成的络合（螯合）物铁制剂：甘氨酸亚铁等。此类铁制剂具有良好的化学稳定性，避免拮抗作用，具有较高的生物学效价。在肠道中不需要与载体蛋白结合，又是体内合成蛋白质过程的中间物质，可以完全被动物吸收和利用。但是由于工艺设计问题，质量参差不齐，缺乏统一的质检分析方法和手段，对产品无法进行客观的评价，且生产成本过高，不利于广泛使用，从而限制在实际中的广泛应用。但是第三代产品仍然是当前研究的一个热点和方向。
2 缺铁的表现
植物性饲料中铁的利用率极低，如果畜禽没有从饲料中获取足够的铁，又没通过人工添加部分铁，畜禽会出现缺铁的症状和表现。
缺铁的典型表现就是贫血。因为铁能影响动物体内造血蛋白的合成，从而引起贫血、体重下降等不良表现。此外，缺铁时会使免疫细胞因缺乏铁元素合成受阻，增加感染细菌和病毒的机率，严重影响畜禽的生长发育或生产性能。在生产实践中最典型的是仔猪腹泻以及由此导致的高死亡率。
畜禽缺铁还会表现机体内氧化还原功能紊乱，从而导致病变。畜禽缺铁使机体内含铁酶的功能受到严重抑制，而动物机体内三羧酸循环中有一半以上的酶含有铁，因而会阻碍畜禽体内氧的转运。动物绝大多数疾病的发生均与机体内抗氧化体系功能紊乱有关，畜禽体内的硫化亚铁复合物在机体防御性的氧化还原体系中发挥决定性效用。如果饲料中铁供应不足，畜禽机体内的抗氧化体系功能则会发生紊乱，畜禽的防御功能和排毒功能则严重弱化。
3.铁过量的危害
生产实践中，肉鸡、蛋鸡正常添加量為60～80 mg/kg。猪全价配合饲料中正常添加铁剂量一般低于140 mg/kg。但是饲养对象不同，添加量也不一样。Yan Li和Weiren Yang等人在基础日粮添加50、80、110和140 mg /kg铁的甘氨酸螯合亚铁，用45头新生仔猪测定相对器官重量、组织铁含量和血液生化指标。结果显示，确定母猪日粮中铁甘氨酸的适宜剂量为110 mg/kg。
但是，若添加量超过标准量20倍以上就会出现慢性铁中毒现象。例如对3～10日龄的仔猪服用硫酸亚铁中毒剂量为600 mg/kg 体重，且在服用后的1～3 h就会出现明显的中毒。因而，铁制剂的添加量一定要在安全范围以内，否则不仅达不到应有的促进生长效果，还会使畜禽铁过量出现中毒现象。
4.铁制剂在动物方面的应用
4.1在仔猪和母猪上的应用
有文章报道，仔猪营养性贫血的发病率可达30～50%，甚至高达90%，死亡率达15～20%。在饲料中添加铁制剂可以提高母猪对于铁的吸收，防止仔猪发生缺铁性贫血，并能促进仔猪生长等。
王纪亭、姜殿文等[1]在妊娠后期母猪和仔猪日粮中添加甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁两种铁源来进行试验探讨，发现铁添加量为75 mg/kg时，母猪对甘氨酸铁的吸收率比较高，甘氨酸铁能通过脐带供给胎儿期的仔猪，以保证仔猪有足量的铁，有效预防仔猪的缺帙性贫血。
4.2在肉仔鸡上的应用
铁制剂的添加对于肉仔鸡的料肉比、日增重和组织器官的铁浓度巨有较大影响，但是不同形态的铁源对于肉仔鸡的影响不同。
阎峰、郭小满[2]用45只1日龄艾维因肉仔鸡，在基础日粮中添加80 mg/kg铁，研究硫酸亚铁、柠檬酸铁、酵母铁对0～4周龄肉仔鸡生产性能、器官中铁浓度、血液指标以及免疫器官的影响，结果表明从日增重和料肉比和提高胸腺重量作用效果来看，酵母铁的效果较好，通过测定组织器官铁浓度和血液浓度，酵母铁的相对生物利用率较高。
王艳青、陈喜斌等[3]选择1日龄艾维因肉仔鸡，分别在基础日粮中添加 80 mg/kg的铁，比较硫酸亚铁、柠檬酸铁和酵母铁对肉仔鸡的生成影响。结果表明，酵母铁的肝脏铁、血红蛋白和红细胞压积均显著高于硫酸亚铁和柠檬酸铁（P <0.05）。以肝脏铁浓度为指标，酵母铁的相对生物利用率、肝脏铁浓度、血红蛋白浓度最高，料肉比最低。
4.3 在牛犊和肉牛方面的应用
反刍动物一般情况下不存在缺铁的问题，但是对出生至14周龄的公犊用干物质中含有1 ppm铁的乳饲喂时，每天还需补饲30 mg或60 mg铁才能使其血红蛋白水平保持正常和正常生长，稳定的铁含量对犊牛的存活和健康生长有重要作用。随着牛犊的成长，奶牛很少出现缺铁现象。
对于肉牛，铁可以提高生长性能，改善肉质。蔡秋和张明忠[4]等在基础精饲料中添加铜20 mg、铁200 mg和锌200 mg的试验精饲料，150天后测定血液和组织中铅和镉含量。结果显示，在饲粮中添加铜、铁和锌可以改善肉牛的生长性能，提高肉牛肉的品质，但不能有效减少脏器及肌肉组织中铅和镉的蓄积。
5.总结
铁在畜禽养殖中的起着十分重要的作用，并且在畜禽养殖中应用比较广泛，对于畜禽的生长有着积极促进作用，但是一定要注意合适的添加量。正确的运用铁元素添加剂，实现高效养殖、健康养殖。
参考文献
[1]王纪亭，姜殿文，万文菊.氨基酸螯合铁在母猪生产中的应用研究[J].山东农业科学，2003（03）：44-45.
[2]闫峰，郭小满.肉仔鸡对硫酸亚铁、柠檬酸铁和酵母铁相对生物利用率的研究[J].吉林农业科技学院学报，2007（03）：5-8.
[3]王艳青，陈喜斌，汤丽，刘英丽，刘娥娥.肉仔鸡对酵母铁、柠檬酸铁和硫酸亚铁的利用率[J].饲料研究，2004（01）：39-40.
[4]蔡秋，张明忠，刘康书，朱明，舒丹丘，王兴宁，卢存仁，栾君明.饲粮添加铜、铁和锌对牛组织和血液铅和镉含量的影响[J].动物营养学报，2012，24（03）：571-576.
作者简介
1高 森，郑州市兽药饲料监察所，兼通讯作者。
2付赛赛，漯河市外埠入漯畜产品查验中心。
关键词：铁；畜禽；养殖
1.铁制剂的简介
铁是血红蛋白不可缺少的成分，主要是用于预防和治疗贫血，促进健康，是畜禽养殖中十分重要的微量元素。
不同类型的铁制剂的影响作用不一样。目前铁元素饲料添加剂出现了3代产品，第一代是无机铁制剂：硫酸亚铁、碳酸亚铁等。资料表明，产蛋鸡饲料中添加硫酸亚铁达到 100 mg/kg 时，既能有效预防产蛋鸡缺铁性贫血的出现，也能明显提高母鸡产蛋率。但该类产品铁元素利用率低，浪费严重，且吸潮性强易结块，污染环境，并不能较好地满足畜禽多方面营养的要求。
第二代是简单的有机铁：葡萄糖铁、柠檬酸亚铁和富马酸亚铁等。此类有机铁溶解性好，畜禽吸收利用性较好，生物效价较高，稳定性也较强。此外，配合维生素和有机钴使用，补铁的效果会更加明显。但存在着生物利用率不高的缺点。
第三代是与多糖、氨基酸、肽和蛋白质等形成的络合（螯合）物铁制剂：甘氨酸亚铁等。此类铁制剂具有良好的化学稳定性，避免拮抗作用，具有较高的生物学效价。在肠道中不需要与载体蛋白结合，又是体内合成蛋白质过程的中间物质，可以完全被动物吸收和利用。但是由于工艺设计问题，质量参差不齐，缺乏统一的质检分析方法和手段，对产品无法进行客观的评价，且生产成本过高，不利于广泛使用，从而限制在实际中的广泛应用。但是第三代产品仍然是当前研究的一个热点和方向。
2 缺铁的表现
植物性饲料中铁的利用率极低，如果畜禽没有从饲料中获取足够的铁，又没通过人工添加部分铁，畜禽会出现缺铁的症状和表现。
缺铁的典型表现就是贫血。因为铁能影响动物体内造血蛋白的合成，从而引起贫血、体重下降等不良表现。此外，缺铁时会使免疫细胞因缺乏铁元素合成受阻，增加感染细菌和病毒的机率，严重影响畜禽的生长发育或生产性能。在生产实践中最典型的是仔猪腹泻以及由此导致的高死亡率。
畜禽缺铁还会表现机体内氧化还原功能紊乱，从而导致病变。畜禽缺铁使机体内含铁酶的功能受到严重抑制，而动物机体内三羧酸循环中有一半以上的酶含有铁，因而会阻碍畜禽体内氧的转运。动物绝大多数疾病的发生均与机体内抗氧化体系功能紊乱有关，畜禽体内的硫化亚铁复合物在机体防御性的氧化还原体系中发挥决定性效用。如果饲料中铁供应不足，畜禽机体内的抗氧化体系功能则会发生紊乱，畜禽的防御功能和排毒功能则严重弱化。
3.铁过量的危害
生产实践中，肉鸡、蛋鸡正常添加量為60～80 mg/kg。猪全价配合饲料中正常添加铁剂量一般低于140 mg/kg。但是饲养对象不同，添加量也不一样。Yan Li和Weiren Yang等人在基础日粮添加50、80、110和140 mg /kg铁的甘氨酸螯合亚铁，用45头新生仔猪测定相对器官重量、组织铁含量和血液生化指标。结果显示，确定母猪日粮中铁甘氨酸的适宜剂量为110 mg/kg。
但是，若添加量超过标准量20倍以上就会出现慢性铁中毒现象。例如对3～10日龄的仔猪服用硫酸亚铁中毒剂量为600 mg/kg 体重，且在服用后的1～3 h就会出现明显的中毒。因而，铁制剂的添加量一定要在安全范围以内，否则不仅达不到应有的促进生长效果，还会使畜禽铁过量出现中毒现象。
4.铁制剂在动物方面的应用
4.1在仔猪和母猪上的应用
有文章报道，仔猪营养性贫血的发病率可达30～50%，甚至高达90%，死亡率达15～20%。在饲料中添加铁制剂可以提高母猪对于铁的吸收，防止仔猪发生缺铁性贫血，并能促进仔猪生长等。
王纪亭、姜殿文等[1]在妊娠后期母猪和仔猪日粮中添加甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁两种铁源来进行试验探讨，发现铁添加量为75 mg/kg时，母猪对甘氨酸铁的吸收率比较高，甘氨酸铁能通过脐带供给胎儿期的仔猪，以保证仔猪有足量的铁，有效预防仔猪的缺帙性贫血。
4.2在肉仔鸡上的应用
铁制剂的添加对于肉仔鸡的料肉比、日增重和组织器官的铁浓度巨有较大影响，但是不同形态的铁源对于肉仔鸡的影响不同。
阎峰、郭小满[2]用45只1日龄艾维因肉仔鸡，在基础日粮中添加80 mg/kg铁，研究硫酸亚铁、柠檬酸铁、酵母铁对0～4周龄肉仔鸡生产性能、器官中铁浓度、血液指标以及免疫器官的影响，结果表明从日增重和料肉比和提高胸腺重量作用效果来看，酵母铁的效果较好，通过测定组织器官铁浓度和血液浓度，酵母铁的相对生物利用率较高。
王艳青、陈喜斌等[3]选择1日龄艾维因肉仔鸡，分别在基础日粮中添加 80 mg/kg的铁，比较硫酸亚铁、柠檬酸铁和酵母铁对肉仔鸡的生成影响。结果表明，酵母铁的肝脏铁、血红蛋白和红细胞压积均显著高于硫酸亚铁和柠檬酸铁（P <0.05）。以肝脏铁浓度为指标，酵母铁的相对生物利用率、肝脏铁浓度、血红蛋白浓度最高，料肉比最低。
4.3 在牛犊和肉牛方面的应用
反刍动物一般情况下不存在缺铁的问题，但是对出生至14周龄的公犊用干物质中含有1 ppm铁的乳饲喂时，每天还需补饲30 mg或60 mg铁才能使其血红蛋白水平保持正常和正常生长，稳定的铁含量对犊牛的存活和健康生长有重要作用。随着牛犊的成长，奶牛很少出现缺铁现象。
对于肉牛，铁可以提高生长性能，改善肉质。蔡秋和张明忠[4]等在基础精饲料中添加铜20 mg、铁200 mg和锌200 mg的试验精饲料，150天后测定血液和组织中铅和镉含量。结果显示，在饲粮中添加铜、铁和锌可以改善肉牛的生长性能，提高肉牛肉的品质，但不能有效减少脏器及肌肉组织中铅和镉的蓄积。
5.总结
铁在畜禽养殖中的起着十分重要的作用，并且在畜禽养殖中应用比较广泛，对于畜禽的生长有着积极促进作用，但是一定要注意合适的添加量。正确的运用铁元素添加剂，实现高效养殖、健康养殖。
参考文献
[1]王纪亭，姜殿文，万文菊.氨基酸螯合铁在母猪生产中的应用研究[J].山东农业科学，2003（03）：44-45.
[2]闫峰，郭小满.肉仔鸡对硫酸亚铁、柠檬酸铁和酵母铁相对生物利用率的研究[J].吉林农业科技学院学报，2007（03）：5-8.
[3]王艳青，陈喜斌，汤丽，刘英丽，刘娥娥.肉仔鸡对酵母铁、柠檬酸铁和硫酸亚铁的利用率[J].饲料研究，2004（01）：39-40.
[4]蔡秋，张明忠，刘康书，朱明，舒丹丘，王兴宁，卢存仁，栾君明.饲粮添加铜、铁和锌对牛组织和血液铅和镉含量的影响[J].动物营养学报，2012，24（03）：571-576.
作者简介
1高 森，郑州市兽药饲料监察所，兼通讯作者。
2付赛赛，漯河市外埠入漯畜产品查验中心。