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以苹果为原料研制高纤维苹果汁和苹果醋,通过试验得出最佳工艺配方,高纤维苹果汁100mL,苹果醋5mL,柠檬酸0.25g,葡萄糖8.0g。可利用压榨后的苹果渣按1∶1与水混合后代替苹果原料酿制成高纤维苹果醋保健饮料。
高纤维苹果醋饮料工艺的研究
【摘 要】
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以苹果为原料研制高纤维苹果汁和苹果醋,通过试验得出最佳工艺配方,高纤维苹果汁100mL,苹果醋5mL,柠檬酸0.25g,葡萄糖8.0g。可利用压榨后的苹果渣按1∶1与水混合后代替苹果原
【机 构】
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漯河职业技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年12期
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