【摘 要】
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该文对黄金石斑鱼肌肉蛋白质和脂肪酸成分进行了分析测定.结果显示,黄金石斑鱼肌肉中含水分77.33％、粗蛋白19.56％、粗脂肪1.92％、粗灰分1.13％.黄金石斑鱼肌肉中共检测出16种氨基酸,氨基酸总含量为肌肉的17.89％,其中人体必需氨基酸含量为6.8％;共检测出14种脂肪酸,饱和脂肪酸3种,单不饱和脂肪酸3种,多不饱和脂肪酸8种,含量分别为肌肉的0.2523％,0.19437％和0.2446％.研究表明,黄金石斑鱼肌肉是一种氨基酸、脂肪酸含量丰富,组成均衡的优质蛋白;黄金石斑鱼是一种肉质鲜美、营养
【机 构】
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海南省海洋与渔业科学院,海南海口571126
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该文对黄金石斑鱼肌肉蛋白质和脂肪酸成分进行了分析测定.结果显示,黄金石斑鱼肌肉中含水分77.33％、粗蛋白19.56％、粗脂肪1.92％、粗灰分1.13％.黄金石斑鱼肌肉中共检测出16种氨基酸,氨基酸总含量为肌肉的17.89％,其中人体必需氨基酸含量为6.8％;共检测出14种脂肪酸,饱和脂肪酸3种,单不饱和脂肪酸3种,多不饱和脂肪酸8种,含量分别为肌肉的0.2523％,0.19437％和0.2446％.研究表明,黄金石斑鱼肌肉是一种氨基酸、脂肪酸含量丰富,组成均衡的优质蛋白;黄金石斑鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的高品质鱼类,具有较高食用和推广养殖价值.
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近年来,中国体育事业发展迅猛.体能作为影响运动员竞技发挥的主要因素之一,愈发受到国内外学者的关注.由阿斯克·约肯德鲁普编著、孟焕丽翻译,人民邮电出版社出版的《运动营养实践指南》一书,从营养学的视角出发,以深入浅出的语言,将食品营养学和人体机能理论转化为便于运动员理解及实践的饮食建议,并给出了可以具体操作的方法,弥合了科学理论与现实生活之间的裂缝,不仅有利于运动员平时的营养储备和竞技状态的迅速恢复,也有助于培养大众的运动健康意识,为中国体育事业的发展提供了新方法、新思路.该书共 28 个章节,以科学的饮食和
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为研究单宁、人参皂苷、枸杞多糖、虾青素4种天然物质的抗氧化能力,测定4种天然物质的自由基清除能力、金属离子螯合能力、总还原能力、脂质抗氧化能力等体外抗氧化能力指标.结果表明:在质量浓度0.2 mg/mL～1.0 mg/mL,单宁清除DPPH、ABTS+自由基能力及其总还原能力、脂质抗氧化能力、螯合金属离子能力最强;人参皂苷清除超氧阴离子自由基的能力最强;枸杞多糖在质量浓度0.2 mg/mL～0.8 mg/mL对羟基自由基清除能力最强,虾青素清除DPPH自由基能力在0.6 mg/mL～1.0 mg/mL高于
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