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摘要：俗话说：“民以食为天”，平衡的膳食营养不仅是人的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件，而且可以有效降低疾病的发生率，增强人的体质。本文从营养学的角度出发，首先阐述了人体所需的营养素及各种营养素对人体的重要的作用，继而介绍了一些平衡膳食营养的具体措施，从而说明了要保持人体健康，就必须注意膳食营养的道理。
关键词：膳食营养 人体健康 措施 重要性
【中图分类号】R-1 【文献标识码】B 【文章编号】1671-8801（2013）10-0311-02
随着现代社会的飞速发展，人们所能选择的食物已经不再是以前单调的粗茶淡饭，而是呈现出多样化、丰富化的发展趋势。不断涌现的各类食物，在丰富人们饮食的同时，也导致肥胖等一系列现代病的发病率日渐攀升。因此，膳食营养问题便成了社会各界人士普遍关注的重要话题之一。下面笔者将结合自己的研究成果，从营养学的角度出发，就膳食营养对人体健康的重要性论述如下：
1 人体所需营养素
据研究表明：目前已知的人体所需的营养素大致有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质、膳食纤维和水七大类。各种营养素在人体内起着不同的作用，其中任何一种营养素的缺失都会对人体产生极其不良的影响。因此，把握各种营养素在人体中的不同作用以及人体对各种营养素所需的含量，对减少疾病的发生，促进人体健康具有重大作用。
第一，蛋白质是合成生命的重要营养元素，是其他营养素的载体，具有合成细胞、修复细胞、排除毒素、抑止病变和运载营养的作用。蛋白质产热供给量约占人体所需总能量的10%，若人体缺乏蛋白质会导致营养不良，而蛋白质摄入量过多，尤其是动物蛋白质，同样对人体有害，它不仅会加重肝脏负担还容易引起消化不良。一般而言，成人每天的蛋白质摄入量为70-80克，而发育的青少年则需80-90克。第二，作为组成人体细胞重要成分的脂肪，有储存能量，帮助人体吸收脂溶性维生素，增加饱腹感，提高膳食感官性状，维持皮肤健康的作用。若人体缺乏脂肪会导致皮肤干燥，伤口不易愈合，而脂肪摄入量过多则会引起肥胖以及肥胖并发症。一般而言，成人每天需要量约为50-70克之间。第三，维生素作为维持正常生命过程所必需的有机化合物，对促进人体新陈代谢，增强机体消炎、消毒和解毒功能，提高人体抵抗力具有重要作用。同样维生素缺乏或过量均会影响人体健康，比如：人体内缺乏维生素A会导致人的视力下降，甚至可能引发夜盲症，但是若维生素A过量，则会发生骨骼脱钙、关节疼痛等中毒现象。第四，碳水化合物是人体能量的主要来源，具有节约蛋白质，增强肠道功能的作用。摄入量不足会影响体内酸碱平衡，导致全身疲乏，产生头晕、心悸甚至低血糖昏迷等严重后果，若摄入量过多，则会导致体重增加，促使各种慢性病的发生。一般成人每日碳水化合物的需要量约为480-600克[1]。第五，矿物质是构成机体组织的重要成分，对维持人体内水和电解质的平衡以及神经、肌肉的兴奋度和细胞膜的通透度具有重要作用。人体矿物质因缺失元素的不同会出现不同的症状，若碘缺乏会引起成人甲状腺肿大，胎儿期和新生儿期出现呆小症，但某些矿物质的摄入量过多则会引起中毒，如铁剂过量会引起消化道出血，导致死亡。第六，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，加快排泄的速度，具有预防便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌等作用。但是膳食纤维的摄入量也并不是多多益善。比如：对于正在发育的青少年来说，过多食用膳食纤维容易将人体所需的脂肪、矿物质、维生素等营养物质带出体外，造成营养不良。第七，水作为人体构造的主要部分占人体体重的60%左右，是营养素的溶剂，是人体内所有反应的介质。比如：血液的循环、新组织的合成以及废物、有毒物质的排泄都离不开水。此外，水还有调节人体温度，保护人体组织和器官的作用。一般成年人每天体内所需水量为2000-3000ml[2]。
2 平衡膳食营养的措施
每一种营养素对人体都有不同的作用，但是任何一种单一营养素的摄入量过多或过少，都会对人体产生不同程度的危害，因此把握各种营养素对人体的不同作用，并掌握其合适的摄入量，从而将不同的食物进行合理的搭配，平衡膳食营养，对人体具有重要作用。这就要求人们在日常饮食中应做到如下几点：
首先，每天膳食应以谷类食物为主，并做到粗细粮搭配，荤素菜混食。这不仅能满足人体对各种营养素的需要，而且以谷类食物为主的膳食模式可以为人体提供充足的能量，有效减少脂肪的过量摄入，预防慢性疾病的发生。其次，蔬菜和水果是人体所需维生素、膳食纤维以及矿物质等营养素的主要来源，在日常生活中应多吃蔬菜和水果。每天应食用一定量的奶类及奶类制品，并吃一定量的鱼类、禽类和瘦肉，保证蛋白质、脂肪、维生素等营养素的摄入量[3]。再次，一日三餐应按照3∶4∶3的分配比进行分配，坚持早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的饮食习惯，饮食做到按时按量，不挑食、不偏食，切记暴饮暴食，以免破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎等疾病。此外，可以合理进食一些零食作为一日三餐之外的营养补充，但是应严格控制零食的食用量，切不可以零食代替主食。最后，每天应养成主动饮水的好习惯，不要等到口渴时再去喝水，饮水应以喝白开水为主，若想喝饮料，应进行合理的选择。一般而言，乳饮料和果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量的饮用可以作为膳食的补充，而添加了矿物质和维生素的饮料则适合天热时进行户外运动或运动后饮用。此外，应严格限制酒的饮用量，避免无节制饮酒所导致的营养素缺乏、急慢性酒精中毒，甚至酒精性肝硬化的形成[4]。
3 结束语
笔者通过研究发现，膳食营养与人体健康息息相关。因此，在日常生活中注意把握人体所需营养素以及各营养素在人体中的重要作用，并养成良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏食，广泛食用多种食物，充分注意膳食营养。这不仅是满足人体所需营养，保证人体健康的需要，而且能够促使人们生活质量以及工作效率的全面提高。
参考文献
[1] 王梅秀.营养膳食与酸碱平衡关系，河北医药，2003，11
[2] 文芝梅，陈君石.现代营养学第五版，北京：人民卫生出版社，2003，347
[3] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].西藏人民出版社，2011：6-8
[4] 牛常青，杨艳君，张慧玲.大学生膳食结构与肥胖的关系，晋中学院学报，2011，6
关键词：膳食营养 人体健康 措施 重要性
【中图分类号】R-1 【文献标识码】B 【文章编号】1671-8801（2013）10-0311-02
随着现代社会的飞速发展，人们所能选择的食物已经不再是以前单调的粗茶淡饭，而是呈现出多样化、丰富化的发展趋势。不断涌现的各类食物，在丰富人们饮食的同时，也导致肥胖等一系列现代病的发病率日渐攀升。因此，膳食营养问题便成了社会各界人士普遍关注的重要话题之一。下面笔者将结合自己的研究成果，从营养学的角度出发，就膳食营养对人体健康的重要性论述如下：
1 人体所需营养素
据研究表明：目前已知的人体所需的营养素大致有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质、膳食纤维和水七大类。各种营养素在人体内起着不同的作用，其中任何一种营养素的缺失都会对人体产生极其不良的影响。因此，把握各种营养素在人体中的不同作用以及人体对各种营养素所需的含量，对减少疾病的发生，促进人体健康具有重大作用。
第一，蛋白质是合成生命的重要营养元素，是其他营养素的载体，具有合成细胞、修复细胞、排除毒素、抑止病变和运载营养的作用。蛋白质产热供给量约占人体所需总能量的10%，若人体缺乏蛋白质会导致营养不良，而蛋白质摄入量过多，尤其是动物蛋白质，同样对人体有害，它不仅会加重肝脏负担还容易引起消化不良。一般而言，成人每天的蛋白质摄入量为70-80克，而发育的青少年则需80-90克。第二，作为组成人体细胞重要成分的脂肪，有储存能量，帮助人体吸收脂溶性维生素，增加饱腹感，提高膳食感官性状，维持皮肤健康的作用。若人体缺乏脂肪会导致皮肤干燥，伤口不易愈合，而脂肪摄入量过多则会引起肥胖以及肥胖并发症。一般而言，成人每天需要量约为50-70克之间。第三，维生素作为维持正常生命过程所必需的有机化合物，对促进人体新陈代谢，增强机体消炎、消毒和解毒功能，提高人体抵抗力具有重要作用。同样维生素缺乏或过量均会影响人体健康，比如：人体内缺乏维生素A会导致人的视力下降，甚至可能引发夜盲症，但是若维生素A过量，则会发生骨骼脱钙、关节疼痛等中毒现象。第四，碳水化合物是人体能量的主要来源，具有节约蛋白质，增强肠道功能的作用。摄入量不足会影响体内酸碱平衡，导致全身疲乏，产生头晕、心悸甚至低血糖昏迷等严重后果，若摄入量过多，则会导致体重增加，促使各种慢性病的发生。一般成人每日碳水化合物的需要量约为480-600克[1]。第五，矿物质是构成机体组织的重要成分，对维持人体内水和电解质的平衡以及神经、肌肉的兴奋度和细胞膜的通透度具有重要作用。人体矿物质因缺失元素的不同会出现不同的症状，若碘缺乏会引起成人甲状腺肿大，胎儿期和新生儿期出现呆小症，但某些矿物质的摄入量过多则会引起中毒，如铁剂过量会引起消化道出血，导致死亡。第六，膳食纤维可以促进肠道的蠕动，加快排泄的速度，具有预防便秘、痔疮、结肠癌和直肠癌等作用。但是膳食纤维的摄入量也并不是多多益善。比如：对于正在发育的青少年来说，过多食用膳食纤维容易将人体所需的脂肪、矿物质、维生素等营养物质带出体外，造成营养不良。第七，水作为人体构造的主要部分占人体体重的60%左右，是营养素的溶剂，是人体内所有反应的介质。比如：血液的循环、新组织的合成以及废物、有毒物质的排泄都离不开水。此外，水还有调节人体温度，保护人体组织和器官的作用。一般成年人每天体内所需水量为2000-3000ml[2]。
2 平衡膳食营养的措施
每一种营养素对人体都有不同的作用，但是任何一种单一营养素的摄入量过多或过少，都会对人体产生不同程度的危害，因此把握各种营养素对人体的不同作用，并掌握其合适的摄入量，从而将不同的食物进行合理的搭配，平衡膳食营养，对人体具有重要作用。这就要求人们在日常饮食中应做到如下几点：
首先，每天膳食应以谷类食物为主，并做到粗细粮搭配，荤素菜混食。这不仅能满足人体对各种营养素的需要，而且以谷类食物为主的膳食模式可以为人体提供充足的能量，有效减少脂肪的过量摄入，预防慢性疾病的发生。其次，蔬菜和水果是人体所需维生素、膳食纤维以及矿物质等营养素的主要来源，在日常生活中应多吃蔬菜和水果。每天应食用一定量的奶类及奶类制品，并吃一定量的鱼类、禽类和瘦肉，保证蛋白质、脂肪、维生素等营养素的摄入量[3]。再次，一日三餐应按照3∶4∶3的分配比进行分配，坚持早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少的饮食习惯，饮食做到按时按量，不挑食、不偏食，切记暴饮暴食，以免破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎等疾病。此外，可以合理进食一些零食作为一日三餐之外的营养补充，但是应严格控制零食的食用量，切不可以零食代替主食。最后，每天应养成主动饮水的好习惯，不要等到口渴时再去喝水，饮水应以喝白开水为主，若想喝饮料，应进行合理的选择。一般而言，乳饮料和果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量的饮用可以作为膳食的补充，而添加了矿物质和维生素的饮料则适合天热时进行户外运动或运动后饮用。此外，应严格限制酒的饮用量，避免无节制饮酒所导致的营养素缺乏、急慢性酒精中毒，甚至酒精性肝硬化的形成[4]。
3 结束语
笔者通过研究发现，膳食营养与人体健康息息相关。因此，在日常生活中注意把握人体所需营养素以及各营养素在人体中的重要作用，并养成良好的饮食习惯，做到不挑食、不偏食，广泛食用多种食物，充分注意膳食营养。这不仅是满足人体所需营养，保证人体健康的需要，而且能够促使人们生活质量以及工作效率的全面提高。
参考文献
[1] 王梅秀.营养膳食与酸碱平衡关系，河北医药，2003，11
[2] 文芝梅，陈君石.现代营养学第五版，北京：人民卫生出版社，2003，347
[3] 中国营养学会.中国居民膳食指南[M].西藏人民出版社，2011：6-8
[4] 牛常青，杨艳君，张慧玲.大学生膳食结构与肥胖的关系，晋中学院学报，2011，6