爆竹藕卷
　　主料：大藕1节，肉茸200 g，青红椒、水发香菇、鸡蛋、虾米、面包糠、生粉。
　　配料：白芝麻、麻油、色拉油各适量。
　　制作：1. 大藕斜切成大薄片，放入淡盐水中泡软后，捞出搌干水分；香菇、虾米切成末，调入胡椒粉、麻油后，再加入肉茸和匀；青红椒切成4.5 cm长的丝,白芝麻与面包糠和匀。
　　2. 将泡软的藕片拍上一层生粉，抹上肉馅，然后卷成卷，拖匀蛋液，沾匀面包糠和白芝麻，放入六成热的油锅中炸熟，捞出沥油后用竹签在藕卷的一端扎上一个小孔，并插上青红椒丝，即成爆竹状，逐一制好后装盘上桌。
　　特点：色泽大方，香脆可口。
　　
　　
　　
　　川椒鸡
　　主料：鸡肉、油菜、川椒粉、姜花、红萝卜花、葱、酒。
　　配料：盐、生抽、生粉、蛋白、麻油、胡椒粉适量。
　　制作：1. 鸡肉洗净抹干，切片，加入调味料拌匀待30分钟，泡嫩油盛起。
　　2. 油菜洗净，滴干水分切丝，用慢火油炸脆，吸干油分围于碟边，葱洗净切段。
　　3. 烧热锅，下油半汤匙爆香姜花及葱段、鸡肉回锅，下芡汁料及红萝卜花炒匀，再撒上川椒粉炒匀即可上碟。
　　特点：四川特色菜。
　　
　　双龙穿玉带
　　主料：嫩黄瓜1根，大虾仁，火腿肠100 g，鸡蛋1个、蒜片、葱花。
　　配料：精盐、料酒、味精、干淀粉、精炼油、鲜汤各适量。
　　制作：1. 黄瓜切成0.5 cm厚的圆片，共8片，再去掉中间的瓤，制成黄瓜圈；虾仁洗净，挤干水分，纳盆，放入精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆；火腿肠切成3.5 cm长、0.5 cm见方的条；鲜汤、精汤、料酒、味精、湿淀粉兑成碗芡。
　　2. 取1个黄瓜圈，从中间穿入1个虾仁和1条火腿肠，制成双龙穿玉带生坯，依法逐一制完后，下入四成热的油锅中滑熟，捞出沥油。
　　3. 锅留底油，投入蒜片和葱花爆香，倒入滑熟的原料，烹入碗芡，翻炒均匀，淋入香油，起锅装盘，即成。
　　特点：清爽可口，造型独特。