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世界上的鱼类大约有2万多种,鱼肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,在同等重量的鱼肉中所含的15%～20%的蛋白质易为人体消化吸收,利用率高达97%.由于鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学组成十分接近,所以蛋白质中氨基酸组成也和人体很相似,能供给人体必需的氨基酸.此外,鱼肉所含矿物质,如钙、磷等也比较高.
鱼全身都是宝
【摘 要】
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世界上的鱼类大约有2万多种,鱼肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,在同等重量的鱼肉中所含的15%～20%的蛋白质易为人体消化吸收,利用率高达97%.由于鱼肉的化学组成与人体肌肉的化学
【机 构】
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天津市津南区畜牧水产局
【出 处】
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畜牧兽医科技信息
【发表日期】
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2003年12期
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