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冬日，当暖暖的阳光从百叶窗的缝里照进来时，心情也随之变得开朗起来。然而一到严冬，偶尔也会一整天提不起精神，只想卧在沙发上发呆，放空自己，偏偏想放空也不得，脑袋里啪嗒啪嗒地转个不停，原本还只是情绪低落而已，却又焦虑起来。如何排解冬日烦忧，不妨试试这些“暖心食物”，它会告诉你这个冬天，其实不冷。
小麦之冬日美丽说
小麦，从秋日入土的那一刻起，便在漫漫冬日里磨炼着。在寒冷的冬日，在那样的季节里，它不断蜕变成春日里的一丛绿色。其实，小麦还是冬日“暖心食物”中必不可少的。小麦，性凉，味甘。入心、脾、肾经，是我国北方人的主要食物。它具有养心益肾、生津止汗、脏燥烦热、除热止渴、镇静益气、健脾厚肠之功效，适于舌燥口干、心烦失眠、体虚多汗等症。小麦既可磨粉又可制成面制品。若将小麦淘洗，漂于水上的为“浮小麦”，沉于水底的则为“全麦”。此外，全麦食品营养价值更高，建议食用。
小麦虽好，但也有禁忌，下面这些食用禁忌一定要牢记。
1.糖尿病者忌多食。
2.气滞、口渴，湿热者忌多食。
3.制作面食时忌放碱过多或吃面条及水饺时弃汤不饮，否则会损失面食中维生素、无机盐等营养成分。
4.忌与川椒、萝卜、栗米、枇杷同用。
5.忌食发霉小麦面粉。
6.忌过食精细面粉。长期食用会导致食欲减退，四肢无力，甚至出现皮肤干燥、脚气等营养缺乏性疾病。
7.忌泡食。泡食对消化不利，且泡食的汤水还易冲淡胃液而影响消化吸收。
8.忌食久存方便面。
9.禁食煤炉火烤的食物。常食之易患肿瘤。
10.忌多食油炸食品。
暖心的冬日小吃
风雪雨露，通通打不到我的心底，因为我将自己的心安置在阳光普照的一隅，在这里有美食陪伴，如此安好。寒冷的冬日，请给自己一份温暖。
热腾腾的羊肉面条。立冬至立春期间，可多食羊肉面条，但最多一次不超过二两肉。所需原料：面粉500克，羊肉200克，熟羊肉汤500克，鸡蛋1个，粉丝50克，西红柿100克，葱头100克，柿子椒100克，胡椒粉、醋、精盐、味精各适量。制作方法：将面粉放入盆内，打入鸡蛋，放水搅拌，和成面团，饧10分钟； 擀成薄皮，切成面条。羊肉洗净，切丁；粉丝用温水泡好后切段；西红柿、柿子椒、葱头均切丁。炒锅上火，放入羊肉汤。水烧开后，下入面条稍煮后，将羊肉、粉丝、西红柿、葱头、柿子椒一并放入锅内，再放入适量胡椒粉、醋、精盐、味精，调好味后，出锅装碗即成。
外酥里嫩的荷叶卷。所需原料：面粉1000克，菠菜700克，面肥50克，食碱10克，麻油50克。制作方法：将面肥用温水化解开后倒入面盆，再加入面粉和适量水，和成面团发酵，待面团发起时，加入碱水揉匀。菠菜洗净，煮烂，捞出晾凉，沥干水分，去掉菜筋。取200克揉好的加碱面团与菠菜和在一起，揉拌均匀，使面成绿色。将白、绿两块面团分别搓成长条，再把绿色面团擀成薄片，包上白色的面团搓匀，揪成50克一个的剂子。剂子口封好，并将其按扁，擀成圆片，抹上麻油，对折两次成三角形后，再用竹尺压上两条放射状直线，然后用竹尺对准线的顶端向里推即成。注意上屉蒸15分钟左右为宜。
晶莹剔透的龙凤包子。所需原料：面粉500克，面肥50克，鱼肉100克，鸡肉100克，虾仁、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻仁、葱花、生姜末、鸡汤、食碱各适量。制作方法：将面肥放入盆内，加水调匀，加面粉和成面团，静置发酵。鱼肉剁成蓉。鸡肉切成米粒大小的丁。把鱼肉、鸡肉放入盆内，加入酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花、生姜末拌匀，再加入少许凉鸡汤，搅成浓稠糊状馅。将虾仁煸一下，芝麻仁研碎，加入馅内拌匀。将发好的面团加碱揉匀，搓成长条，揪成30个剂子。把剂子按扁，擀成中间稍厚的圆皮，抹馅捏成包子，上屉蒸10分钟即成。
香喷喷的桂花饼。所需原料：面粉1000克，白糖400克，桂花50克，青红丝20克，麻油15克，面肥100克，食碱10克。制作方法：将面粉倒入盆内，加入面肥和水（约500克）和成面团发酵。将青红丝切碎，与白糖、桂花一起放入盆内，用麻油拌成桂花馅。待面发起后，加碱揉匀。搓成条，揪成50克一个的剂子，擀成扁片，包入桂花馅，捏严口，口朝下放在案板上，按扁使其成饼形，上屉用旺火蒸20分钟即可。
温暖四溢的猪肉水饺。所需原料：面粉1000克，鲜牛奶两袋，猪肉末500克，酱油150克，青菜末500克，猪油40克（可不放），麻油25克，味精、生姜末各3克，精盐、葱花各10克。制作方法：将猪肉末放入盆内，加水100克，搅拌均匀。再放入酱油、味精、精盐、葱花、生姜末、猪油、麻油和青菜末和馅。面粉头晚和为宜。面粉倒入面盆，用牛奶（两袋）和成麦片状，揉成较硬面团，盖上湿布，饧一夜左右。将饧好的面切成若干块，揉成长条，按量揪成大小均匀的剂子，按扁后擀成圆皮，然后将馅放在面皮中间包成饺子。煮锅内放水，烧开后生饺子下锅，见饺皮鼓起，捞出即成。
清新爽口的家常饼。所需原料：面粉500克，精盐2克，麻油50克。制作方法：将250克面粉用开水烫好，250克面粉用温水、盐和好，把两块面揉到一起，稍饧后揉匀，搓成条，切成100克一个的剂子，擀成长方形，然后刷上麻油，由外向里叠卷起来，拿住两头抻长，由一头向里卷，盘成螺丝转形，用擀面杖擀成0.3厘米厚的圆形小饼。平底锅表面稍刷油，另一面开烙，两面均呈焦黄色即熟。
编辑：张雪威 / 邮箱：[email protected]
小麦之冬日美丽说
小麦，从秋日入土的那一刻起，便在漫漫冬日里磨炼着。在寒冷的冬日，在那样的季节里，它不断蜕变成春日里的一丛绿色。其实，小麦还是冬日“暖心食物”中必不可少的。小麦，性凉，味甘。入心、脾、肾经，是我国北方人的主要食物。它具有养心益肾、生津止汗、脏燥烦热、除热止渴、镇静益气、健脾厚肠之功效，适于舌燥口干、心烦失眠、体虚多汗等症。小麦既可磨粉又可制成面制品。若将小麦淘洗，漂于水上的为“浮小麦”，沉于水底的则为“全麦”。此外，全麦食品营养价值更高，建议食用。
小麦虽好，但也有禁忌，下面这些食用禁忌一定要牢记。
1.糖尿病者忌多食。
2.气滞、口渴，湿热者忌多食。
3.制作面食时忌放碱过多或吃面条及水饺时弃汤不饮，否则会损失面食中维生素、无机盐等营养成分。
4.忌与川椒、萝卜、栗米、枇杷同用。
5.忌食发霉小麦面粉。
6.忌过食精细面粉。长期食用会导致食欲减退，四肢无力，甚至出现皮肤干燥、脚气等营养缺乏性疾病。
7.忌泡食。泡食对消化不利，且泡食的汤水还易冲淡胃液而影响消化吸收。
8.忌食久存方便面。
9.禁食煤炉火烤的食物。常食之易患肿瘤。
10.忌多食油炸食品。
暖心的冬日小吃
风雪雨露，通通打不到我的心底，因为我将自己的心安置在阳光普照的一隅，在这里有美食陪伴，如此安好。寒冷的冬日，请给自己一份温暖。
热腾腾的羊肉面条。立冬至立春期间，可多食羊肉面条，但最多一次不超过二两肉。所需原料：面粉500克，羊肉200克，熟羊肉汤500克，鸡蛋1个，粉丝50克，西红柿100克，葱头100克，柿子椒100克，胡椒粉、醋、精盐、味精各适量。制作方法：将面粉放入盆内，打入鸡蛋，放水搅拌，和成面团，饧10分钟； 擀成薄皮，切成面条。羊肉洗净，切丁；粉丝用温水泡好后切段；西红柿、柿子椒、葱头均切丁。炒锅上火，放入羊肉汤。水烧开后，下入面条稍煮后，将羊肉、粉丝、西红柿、葱头、柿子椒一并放入锅内，再放入适量胡椒粉、醋、精盐、味精，调好味后，出锅装碗即成。
外酥里嫩的荷叶卷。所需原料：面粉1000克，菠菜700克，面肥50克，食碱10克，麻油50克。制作方法：将面肥用温水化解开后倒入面盆，再加入面粉和适量水，和成面团发酵，待面团发起时，加入碱水揉匀。菠菜洗净，煮烂，捞出晾凉，沥干水分，去掉菜筋。取200克揉好的加碱面团与菠菜和在一起，揉拌均匀，使面成绿色。将白、绿两块面团分别搓成长条，再把绿色面团擀成薄片，包上白色的面团搓匀，揪成50克一个的剂子。剂子口封好，并将其按扁，擀成圆片，抹上麻油，对折两次成三角形后，再用竹尺压上两条放射状直线，然后用竹尺对准线的顶端向里推即成。注意上屉蒸15分钟左右为宜。
晶莹剔透的龙凤包子。所需原料：面粉500克，面肥50克，鱼肉100克，鸡肉100克，虾仁、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻仁、葱花、生姜末、鸡汤、食碱各适量。制作方法：将面肥放入盆内，加水调匀，加面粉和成面团，静置发酵。鱼肉剁成蓉。鸡肉切成米粒大小的丁。把鱼肉、鸡肉放入盆内，加入酱油、黄酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花、生姜末拌匀，再加入少许凉鸡汤，搅成浓稠糊状馅。将虾仁煸一下，芝麻仁研碎，加入馅内拌匀。将发好的面团加碱揉匀，搓成长条，揪成30个剂子。把剂子按扁，擀成中间稍厚的圆皮，抹馅捏成包子，上屉蒸10分钟即成。
香喷喷的桂花饼。所需原料：面粉1000克，白糖400克，桂花50克，青红丝20克，麻油15克，面肥100克，食碱10克。制作方法：将面粉倒入盆内，加入面肥和水（约500克）和成面团发酵。将青红丝切碎，与白糖、桂花一起放入盆内，用麻油拌成桂花馅。待面发起后，加碱揉匀。搓成条，揪成50克一个的剂子，擀成扁片，包入桂花馅，捏严口，口朝下放在案板上，按扁使其成饼形，上屉用旺火蒸20分钟即可。
温暖四溢的猪肉水饺。所需原料：面粉1000克，鲜牛奶两袋，猪肉末500克，酱油150克，青菜末500克，猪油40克（可不放），麻油25克，味精、生姜末各3克，精盐、葱花各10克。制作方法：将猪肉末放入盆内，加水100克，搅拌均匀。再放入酱油、味精、精盐、葱花、生姜末、猪油、麻油和青菜末和馅。面粉头晚和为宜。面粉倒入面盆，用牛奶（两袋）和成麦片状，揉成较硬面团，盖上湿布，饧一夜左右。将饧好的面切成若干块，揉成长条，按量揪成大小均匀的剂子，按扁后擀成圆皮，然后将馅放在面皮中间包成饺子。煮锅内放水，烧开后生饺子下锅，见饺皮鼓起，捞出即成。
清新爽口的家常饼。所需原料：面粉500克，精盐2克，麻油50克。制作方法：将250克面粉用开水烫好，250克面粉用温水、盐和好，把两块面揉到一起，稍饧后揉匀，搓成条，切成100克一个的剂子，擀成长方形，然后刷上麻油，由外向里叠卷起来，拿住两头抻长，由一头向里卷，盘成螺丝转形，用擀面杖擀成0.3厘米厚的圆形小饼。平底锅表面稍刷油，另一面开烙，两面均呈焦黄色即熟。
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