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由于褐变与多酚氧化酶的活性及酚类物质的含量密切相关，而褐变又是制约板栗组织培养成功与否的关键，对板栗总酚含量及其氧化酶活性的影响进行了研究．采用不同采样时间、水冲洗时间处理板栗离体组织．测定了其总酚音量和多酚氧化酶活性．结果表明：4月25日所采样品，其总酚古量和多酚氧化酶活性均降到最低值；板栗叶片经水冲洗1h后，其总酚音量、多酚氧化酶活性降到最低值．因此，在进行板栗的组织培养时。采用4月下旬所采样品会有效地减轻外植体的褐变；采回的叶片先用水冲洗1h后再进行组织培养．外植体褐变将会减小到最低程度．