鳄首，因其相凶，而让人畏惧。我对比了两张图片，颐和园东宫门内仁寿殿前铜龙龙头、故宫的龙头排水口造型，都与鳄首近似。七八十年前，考古专家卫聚贤就认为中国古代的龙的原型是鳄鱼。
　　某日驾车来到位于广州番禺大石西部的石北大道、距广州市中心三公里的鳄鱼公园，才算真正领略到鳄鱼的真面目。“鳄是不是无恶不作? ”我颤颤抖抖地问鳄鱼公园的“鳄鱼钊”。
　　


　　凌驾于万鳄之上的“鳄鱼钊”用力揭开鳄鱼头的上腭和下腭，道出了真相：“凭借锋利的牙齿、灵敏的动作以及长达一小时的潜水能力，鳄鱼是很多动物眼中恐怖和死亡的代名词。而鳄鱼最具杀伤力的武器就是它上下腭惊人的咬合力。人的咬合力是80公斤左右，狮子的咬合力可以达到400公斤，而一条成年鳄鱼的咬合力是狮子的四倍，一口咬下去可以把一个猪头咬碎。腭鱼最致命的攻击，就是上下腭合拢的一刹那……”
　　咬了猎物之后的鳄鱼，下一个动作就得利用舌头、咽喉及鳄头的肌肉运动来吞咽猎物。看着被砍下的鳄鱼头，我心中暗喜：“你这鳄鱼头那么凶猛，最嫩滑的是哪个部位呢? 鳄舌、鳄腮帮子肉?”“鳄鱼钊”早已猜透了我的心思，吩咐厨师先把鳄舌切片。但见鳄舌片，雪白雪白，横切面凹凹凸凸，夹起来却软软滑滑的。谁知用沙姜粒、洋葱片、圆椒片等佐料爆炒出来的鳄舌片幼嫩无比。我狂吃七八片之后，觉得它虽有肥嫩之感，却无油腻滞喉的消极反应。再看菜价，一碟“沙姜爆鳄舌片”才卖53元，一条15岁大的成年鳄才切剖出屈指可数的几件鳄舌片，真是超值。
　　因为心里焦急，赶着体验鳄舌片的口感，竟忘了品评最先捧上来的“川贝炖鳄皮鳄肉”。八元一盅，鳄皮鳄肉有三四件。其实，鳄鱼公园在挑选鳄鱼肉做炖品还是有些讲究的，专门挑选“皮、肉、软骨”三合一的鳄鱼部位，为的是丰富食客的口感，鳄皮与鳄软骨的骨胶原蛋白又可以保养食客的肌肤。还有一道鳄鱼肠也脆嫩无比，常躲在“铁板啫鳄鱼杂”里，美味实在不容错过。
　　“鳄鱼好吃是好吃，可贩卖和宰杀鳄鱼是否违法?”我诚惶诚恐。
　　在广州鳄鱼公园饲养管理十万条鳄鱼长达20年的“鳄鱼钊”何展钊取出了两份公文：一份出自林业部门；一份出自水产部门。他说：“包括人工养殖的在内，鳄鱼是保护动物，不可肆意宰杀。但在一定的条件下，鳄鱼也可以是合法的经济动物。就拿我们公园来说，林业部门和水产部门每年都在监管我们的鳄鱼繁殖和宰杀情况，宰杀必须是科学的、无损于鳄鱼这一物种的保护。为了平衡鳄鱼的数量，那些15岁以上的中年鳄鱼才有可能成为‘不幸者’，而这时的鳄鱼也具备了营养和医用价值。”
　　很多人见了鳄鱼不会把它与龙相提并论。甚至一些近代的食家也认为“龙肉”是爬行的蛇类动物，从没探究过“龙肉与鳄鱼肉”之间的关联。广州人若厌食，便自嘲一番：“食龙肉都无味……”可见，“龙肉”在广州人的心目中是何等的美味，它是广州嘴馋百姓胃口的标杆。只是，这“龙肉”放在桌上是“蛇肉”还是“鳄鱼肉”？众人需仔细品尝，方得出“龙肉”的归属之处。论珍肴的“幼、嫩、鲜”，我毅然投了“龙肉就是鳄鱼肉”一票！