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本文研究荔枝果皮总花苷及其降解指数的含量测定.结果表明,当荔枝果皮发生褐变时,1%盐酸甲醇提取液花色苷及降解指数含量显著偏高.荔枝果皮总花苷及花色苷降解指数可以很好地反映出提取液中花色苷的降解情况.
荔枝果皮总花色苷降解的定量测定
【摘 要】
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本文研究荔枝果皮总花苷及其降解指数的含量测定.结果表明,当荔枝果皮发生褐变时,1%盐酸甲醇提取液花色苷及降解指数含量显著偏高.荔枝果皮总花苷及花色苷降解指数可以很好地
【机 构】
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江南大学食品学院,中科院上海植物生理生态所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2003年1期
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