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利用氧化还原及分光光度法测定漯河本地20种蔬菜的抗氧化能力、DPPH·自由基清除率、Vc含量、总黄酮含量、总多酚含量及相关性.结果表明,所测蔬菜全部都有抗氧化能力,并且存在很大差异,藕的抗氧化能力最强,总抗氧化能力与总多酚含量相关性强.
漯河市20种蔬菜抗氧化活性的研究
【摘 要】
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利用氧化还原及分光光度法测定漯河本地20种蔬菜的抗氧化能力、DPPH·自由基清除率、Vc含量、总黄酮含量、总多酚含量及相关性.结果表明,所测蔬菜全部都有抗氧化能力,并且存
【机 构】
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漯河医学高等专科学校基础部,
【出 处】
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河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2013年01期
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