近来，许多研究证明苹果具有独特的保健作用。
　　预防心脑血管疾病　英国著名的药理学家苏珊·奥尔德里奇博士研究发现，苹果中含有15％的碳水化合物及果胶、维生素A、C、E，钾和抗氧化剂等含量亦很丰富。苹果所含的多酚及黄酮类物质对预防心脑血管疾病尤为重要。美国艾尔·敏德尔博士研究指出，苹果中的可溶性纤维——果胶，可有效地降低胆固醇。一个中等大小的未削皮的苹果可提供3.9g纤维素(削皮的提供2.7g的纤维素)。实验证明，每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低16％。
　　预防癌症　苹果中的多酚有抑制癌症的功效。日本弘前大学一个科研小组通过动物试验证实，苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖。
　　改善肺功能　英国圣乔治医学院附属医院的研究人员说，每周食用5个或5个以上苹果可改善呼吸系统和肺功能。
　　促进体内毒素排出　俄罗斯专家研究后指出，果胶及含果胶的食物(苹果、香蕉)能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放。不管是在接触铅之前还是在接触铅之中，食用苹果均能起到防止铅毒的作用。
　　预防糖尿病　苹果中的可溶性纤维可调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。
　　摘自2002年4月27日《广州日报》