秋季是该补的季节，根据中医理论，人体经过了漫长而炎热的暑夏消耗，此时“阳常有余，阴常不足”。大多数人会或多或少地出现气阴两虚的症状，所以中医主张初秋进补应益气养阴、气阴双补。而采用食材进补则不但方便实用，更能达到事半功倍的效果，食补主要以进食饭菜为主，尽可能食用些清淡、富有营养的多种食物。炎夏刚刚过去，我们的胃似乎还难以习惯油腻的料理，这个秋天，我们不妨把清新的茶融进营养的膳食之中，清清淡淡地为我们的身体增加一些“能量”吧!
　　
　　观音排骨汤：
　　主料：仔排、春观音2克；配料：盐
　　制作方法：
　　1、仔排切4厘米段，洗净，冰水加铁观音茶水镇半小时以上，在冷水内慢慢滚熟，45分钟左右出汤，加盐。
　　2、铁观音洗茶，烧好的排骨清汤泡铁观音，即成。
　　搭配秘笈：本地猪仔排肉味更香，铁观音取其清雅香味，中和猪肉的肉臊味，起到提鲜之妙。
　　
　　龙井茶香鸡：
　　主料：土鸡1只、龙井绿茶5克；配料：盐
　　制作方法：
　　1、把鸡切块，冰水镇20分钟，以盐腌制3～4小时；
　　2、把茶叶撒在腌过的鸡上面，在烤箱内以200～220摄氏度焗25分钟左右即可。
　　搭配秘笈：选用本地土鸡，因为皮下脂肪厚些，焗时更容易出香味，有油润的效果，且龙井茶的香味能扫掉某些鸡腥味。
　　
　　碧螺春蒸白刀：
　　主料：白鱼一条，碧螺春5克；配料：盐
　　制作方法：
　　1、白鱼洗净改刀，以碧螺春茶叶水(3克)加盐冰水浸泡1小时左右：
　　2、鱼洗净，装盘撒碧螺春茶叶(2克)，上笼大火蒸7分钟；
　　3、配茶叶泡的生抽酱料上桌即可。
　　搭配秘笈：碧螺春之茶酵素与淡水鱼是绝配，能够引发鱼肉的鲜味，去除鱼肉的腥味。
　　
　　云雾牛肉：
　　主料：牛腱子、云雾20～25克；配料：冰糖50克、盐
　　制作方法：
　　1、把牛腱子去筋、扎孔，以冰盐水和云雾茶冰镇1小时；
　　2、在高压锅内撒云雾茶10克，放入牛腱子，再撒剩余的云雾茶，再加冰糖和盐，小火焗45分钟以上，之后收汤；
　　3、切厚片装盘即可。
　　搭配秘笈：以冷菜试用，为保证甜香和茶香，当天食用最佳。因为云雾的香味介于大红袍和绿茶之间，香味绵长而不喧宾夺主，云雾茶的味道和冰糖相互中和，以甜盖苦，很妥帖。
　　
　　毛峰虾：
　　主科：河虾、毛峰12克；配料：盐
　　制作方法：
　　1、河虾冰水镇15分钟，捞起沥干；
　　2、把铁锅烧热、底部铺一层毛峰(5克)，倒入虾，倒入剩余的茶叶，撤少许盐，盖密封锅盖，上下翻滚两次，大火煸1～2分钟即可。
　　搭配秘笈：最好用初夏的带籽的薄壳河虾，最肥美。而日本相关权威研究表明，毛峰的茶酵菌和河虾是绝配。