【摘 要】
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采用紫外诱变和硫酸二乙酯（DES）诱变剂对产凝乳酶的枯草芽孢杆菌JAASB进行诱变选育，在酪蛋白平板上以凝乳圈直径与菌落直径的比值为指标进行初筛，在液态发酵培养基上进行复筛，选育
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林省农业科学院农产品加工中心,黑龙江八一农垦大学
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-37）.
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采用紫外诱变和硫酸二乙酯（DES）诱变剂对产凝乳酶的枯草芽孢杆菌JAASB进行诱变选育，在酪蛋白平板上以凝乳圈直径与菌落直径的比值为指标进行初筛，在液态发酵培养基上进行复筛，选育到三株具有遗传稳定性的高产菌株JAASB－3、JAASB－5、JAASB－14，其凝乳活力分别为1142．6Su，mL、1263．2SU／mL、1333．3SU／mL，比出发菌株分别提高了52％、68％、78％。
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