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本文从酵母菌种保藏、酵母扩大培养、生产酵母的使用管理、酵母菌种育种等方面进行论述,说明建立一个良好的酵母管理体系对啤酒厂的正常生产和品质保证是十分重要的.
浅谈啤酒酵母的管理
【摘 要】
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本文从酵母菌种保藏、酵母扩大培养、生产酵母的使用管理、酵母菌种育种等方面进行论述,说明建立一个良好的酵母管理体系对啤酒厂的正常生产和品质保证是十分重要的.
【机 构】
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广州珠江啤酒集团公司技术中心510308
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年3期
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