【摘 要】
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酸 吃酸味食物能消肝酸降低而引起的食欲不振。人们在紧张工作之后，吃些酸味食物有利于驱赶疲劳，有些酸味食物(如米醋等)还具有杀菌消炎的作用。近年来，国外美容界有些专家认为是经常吃些酸味食物有助于保养皮肤。但过多地食用酸味食物则会使消化功能紊乱，胆石症病人食用酸味食物易诱发胆绞痛。 甜 甜味食物可益气补血，消除疲劳，解毒暖体，补充热量。但过多食用甜味食物可引起血糖升高，胆固醇增加，细胞老化，
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酸
吃酸味食物能消肝酸降低而引起的食欲不振。人们在紧张工作之后，吃些酸味食物有利于驱赶疲劳，有些酸味食物(如米醋等)还具有杀菌消炎的作用。近年来，国外美容界有些专家认为是经常吃些酸味食物有助于保养皮肤。但过多地食用酸味食物则会使消化功能紊乱，胆石症病人食用酸味食物易诱发胆绞痛。
甜
甜味食物可益气补血，消除疲劳，解毒暖体，补充热量。但过多食用甜味食物可引起血糖升高，胆固醇增加，细胞老化，身体发胖，影响视力，并易导致糖尿病、龋齿、心脑血管疾病。
苦
苦味食物能除燥利温、通便利尿；但过食易导致消化不易、食欲不振、胃部不适。
辣
辣味食物可以开胃、行滞化瘀，还可使皮肤毛细血管扩张，促进血液循环。但过食辣味食物易导致大便干燥、口舌糜烂；患有眼病、胰腺炎、食管炎、肺结核、皮肤病、咽喉肿痛、牙痛、痔疮、高血压等病症的人若过食辣味食物则会加重病情。
咸
咸味食物能和脾胃，消宿食、助肾脏、壮筋骨、坚齿、明目、解毒。但过食咸味食物，则会引起高血压、心脑血管疾病、肾病、水肿，使皮肤变得粗糙。
(摘自2002.6.8《医药养生保健报》)
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我在美国尝遍了美国、墨西哥、意大利、日本、越南、韩国、泰国和中国各式餐馆菜肴，令人难忘的是在两家中餐馆看到黑人和白人用餐。两位黑人妇女在中餐馆用筷子夹菜，另一家中餐馆装饰中西合壁，正中供着财神爷，不少白人用刀叉匙在吃中餐。自从150多年前，美国开设第一家以“杂碎”为特色的中餐馆以来，今日全美约有35，000多家中餐馆，其中在纽约、新泽西和康涅狄格三州，就有10，000多家。“杂碎”在中餐馆早难以看
灯下翻阅《知堂文集》，读到有关日本茶渍泡饭的文字，说及日本人喜用热茶淘饭，名曰“茶渍”，若以腌菜或泽庵黄土萝卜佐之，很有清淡而甘香的风味云云。读来颇感亲切，因为它唤起了我对已经久违的茶渍泡饭的回味。 日本人自古喜好饮茶，也把茶汁引入烹调中，茶渍泡饭就是其中一例。茶渍泡饭，日语汉字写若“御茶渍”，(读若Ochatsuke)，是一种名副其实的清茶淡饭。其做法通常是：用白天或晚上吃剩的冷饭，加上精盐、
有人认为，酒是不含胆固醇的。只是多饮点酒，不多吃动物油脂高的下酒菜，胆固醇是不会高的。其实不然，大量饮酒，也会导致胆固醇升高。因为人体能将过多的酒精中的碳分子变成胆固醇 中的碳分子，所以胆固醇会升高。胆固醇高的人，最好见酒少饮点，才有助于胆固醇恢复正常。 (摘自2002第4期《家庭保健》)
营养学家们的研究表明，每天只要生食100g－200g新鲜番茄，就能保证人体所需的维生素与矿物质，但生吃番茄须注意如下4点： 1、不宜食用未成熟的番茄。未熟番茄中含有龙葵碱，食后会使口腔苦涩，胃部不适，生食过量还可导致中毒。 2、不宜空腹食用大量番茄。番茄中含有较多的胶质、果质、柿胶酚等成分，易与胃酸结合生成块状结石，造成胃部不适和胀痛。 3、某些病人不宜食用生番茄。患有急性胃肠炎、急性细菌性
一袋萝卜丝突然从家乡“来到”了我城市的住所，送萝卜丝的是我的一位亲戚，捎带者则是一位同乡。看着那袋极普通的金黄色干萝卜丝，我的心情变得复杂而沉重起来，记忆之门也随之徐徐开启…… 在山乡，萝卜是最普通的蔬菜之一，我曾在山乡生活了10多年，可以说是吃萝卜长大的。那些年，除了自己吃外，还常在星期天随父母背着一筐萝卜到20里外的集镇去卖。晚上，把一些鲜萝卜加工成萝卜丝，第二天便将这些萝卜丝放在阳光下暴晒
在长春已经呆了9年，我也算是半个东北人了。作为东北人，吃冷面是我的一大乐事。 我的老家河北也有一种叫“冷面”的食品——把煮好的面条从锅里捞出来，放到事先准备好的一盆凉水里，冷却以后，再拌上芝麻盐、麻酱、黄瓜丝等即成。如再佐以大蒜，那滋味，确实不错。但是准确地说，这种食品应该叫做“捞面”，类似北京的“炸酱面”，跟东北的冷面是截然不同的两回事。 几年前，初来东北，刚刚接触到这儿的冷面，感到十分可笑
经过多年研究，美国老年病学专家福兰克博士拟定了一份延缓衰老食谱： 1、每天吃1种海产品； 2、每周吃1次动物肝脏； 3、每周吃1－2次鲜牛肉； 4、每周有1－2次以扁豆、绿豆、大豆或蚕豆作为正餐或配菜。 5、每天至少吃下列蔬菜中的1种：鲜笋、萝卜、洋葱、韭菜、菠菜、卷心菜、芹菜。 6、每天至少喝1杯菜汁或果汁。 7、每天至少喝4杯白开水。 (文力)
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第一类海藻类 主要指海带、海菜等，含有十分丰富的矿物质，尤其是碘、钙和钾等，具有调节甲状腺功能的作用，防止心脏病以及其他因肥胖引起的种种病症。 第二类为豆类 主要是指黄豆、蚕豆等，含有人体所需的大量元素氮。此外，豆类食物还具有利尿、分解胆固醇的作用，有助于防止动脉硬化。 第三类为含维生素的食物 主要是指糙米、麦皮和麦芽，有促进新陈代谢的作用，使体内的钾与钠保持平衡，协助排尿，并有消除水肿
薏米仁粥：薏米仁40g、粳米50g、蜂蜜适量、水适量煮粥，每日分2次服用。薏米仁含有丰富的碳水化合物及蛋白质，可健脾利湿，能治疗老年慢性腹泻。 栗子粥：栗子肉50g、粳米100g、白糖20g、水适量煮粥，每日2次饮用。 生姜粥：党参6g、茯苓6g、生姜5片，加水煎汁，加入粳米50g煮粥服用，可治疗中老年因脾胃虚寒所致的腹泻。 山药粥：炒山药20g、扁豆6g、大米50g，加水煮粥，每日早晚2次