【摘 要】
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以厚皮甜瓜为试材，采用53℃热水，2％壳聚糖及2％壳聚糖结合53℃热水浸泡处理10min，研究了不同处理对T．roseum损伤接种果实病斑直径及苯丙烷代谢关键酶及其产物积累的影响。结果表明：三
【基金项目】
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高等学校博士学科点专项科研基金项目（20096202110004）国家自然科学基金（31071835）.
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以厚皮甜瓜为试材，采用53℃热水，2％壳聚糖及2％壳聚糖结合53℃热水浸泡处理10min，研究了不同处理对T．roseum损伤接种果实病斑直径及苯丙烷代谢关键酶及其产物积累的影响。结果表明：三种处理均可抑制果实病斑直径的扩展，其中以热水和壳聚糖结合热水处理效果较好，处理后第7d时病斑直径分别低于对照47．41％和41．78％。热水和壳聚糖结合热水处理可显著诱导果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）和4-香豆酰-辅酶A连接酶（4CL）的活性。处理后第9d时的PAL活性分别高出对照3．32与2．8倍，贮存12d时4CL
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