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对以鸡肝、鸡肉为原料,辅以添加芹菜、胡萝卜,经预煮、斩拌、蒸煮、切分计量、真空包装、杀菌等现代工艺而制成的多维凤肝肠的生产工艺、技术要求和产品质量等方面作了研究.
多维凤肝肠的研究
【摘 要】
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对以鸡肝、鸡肉为原料,辅以添加芹菜、胡萝卜,经预煮、斩拌、蒸煮、切分计量、真空包装、杀菌等现代工艺而制成的多维凤肝肠的生产工艺、技术要求和产品质量等方面作了研究.
【机 构】
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山东凤祥集团技术开发中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年9期
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