论文部分内容阅读
冷却和冷冻贮藏是有效避免牛肉脂肪氧化的手段之一，即使长时间的冷冻也不会对产品的感官品质产生明显影响，但是其会加剧产品中脂肪的氧化，表现为硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance, TBARs）值的升高以及脂肪酸组分的变化。
澳大利亚研究长时间冷藏和冷冻对牛肉脂肪氧化和脂肪酸组成的影响
【摘 要】
：
冷却和冷冻贮藏是有效避免牛肉脂肪氧化的手段之一，即使长时间的冷冻也不会对产品的感官品质产生明显影响，但是其会加剧产品中脂肪的氧化，表现为硫代巴比妥酸反应物（thiobarbitur
【出 处】
：
肉类研究
【发表日期】
：
2017年12期
其他文献
构建社会主义核心价值体系与思想政治工作有着密不可分的关系。构建社会主义核心价值体系是当前党的思想政治工作的首要任务。要完成好这一战略任务思想政治工作就必须要根据
一、“肇庆模式”的特点 肇庆地区是广东省的中等发达地区,它的人均国内生产总值、非国有经济占国民经济的比重、工业化水平在广东省都处于中等水平,比上不足比下有余的心
<正>21世纪是知识经济时代,必将带来管理科学和实践的剧烈变革,使原有的管理模式显得力不从心,有时甚至成为社会生产力发展的障碍,变革传统的管理模式已经迫在眉睫。因此,研
期刊
目的调查武汉市面制品中铝污染现状,并评估武汉居民的铝暴露情况。方法根据随机抽样法采集武汉市面制食品共307件,根据国家标准方法检测其中铝的含量,并结合2002年中国居民膳
就经济可持续发展所产生的一系列后果对环境资源的严重破坏，将会给人类极大的危害，从而提倡保护环境资源和市场经济合理发展需要政府有效管制和政策有效扶持。
全文具体阐述了风险投资的项目风险管理的相关概念、风险投资项目的风险分析、其管理的现状以及应对策略等内容，旨在探寻我国风险管理体系的完善。