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鱼丸营养丰富,深受大家的喜爱.银杏是我国特有的植物,其果实"白果"药食兼用,具有良好的口味.探讨了鱼丸中银杏的合适比例,初步确定了银杏鱼丸的配方,为提高白鲢的市场价值提供了一条新的出路.
白鲢银杏鱼丸的试制
【摘 要】
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鱼丸营养丰富,深受大家的喜爱.银杏是我国特有的植物,其果实"白果"药食兼用,具有良好的口味.探讨了鱼丸中银杏的合适比例,初步确定了银杏鱼丸的配方,为提高白鲢的市场价值提
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年3期
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