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采用同时蒸馏萃取方法提取，气相色谱／质谱联用技术（GC／MS）分析金枕榴莲果实各部位的挥发性物质成分，经峰面积归-法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各部位挥发性成分的相对百分含量。结果表明，榴莲果肉中鉴定出20种的化合物，其含量占总挥发油含量的78．53％，其中主要为含硫类化合物（50．79％）、酸类（19．20％）、酯类（2．99％）、烃类（4．08％）；榴莲内果皮中鉴定出49种化合物，占总挥发油含量的93．94％，其中主要是酯类（53．73％）、其次酸类（26％）、烃类（6．22％）、酮类