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摘 要：针对粤北小白菜生产中复合肥选择及施肥不合理的现象，通过田间微小区试验，研究了3种复合肥对小白菜产量和营养卫生品质的影响，旨在为粤北地区小白菜生产提供施肥参考。试验结果表明，施用复合肥能显著提高小白菜的地上部分产量及总产量，尤其是撒可富和海德鲁；各复合肥处理间的小白菜可溶性糖、粗纤维无差异，但施云河复合肥的小白菜维生素C含量较低，而施海德鲁复合肥的小白菜硝酸盐含量较低；海德鲁复合肥处理的小白菜氮素利用率最高，其次是撒可富复合肥处理的，云河复合肥处理的最低。试验条件下，撒可富复合肥的施用效果与海德鲁相当，都可以提高氮素利用率，增加小白菜的产量，改善小白菜的营养卫生品质。
关键词：小白菜；复合肥；产量；品质；氮素利用率
中图分类号 S147；S634.3 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）05-46-03
Abstract：To improve the unjustified selection of fertilizers and fertilization，small field trial were conducted to study effects of 3 kinds of compound fertilizers on the growth，quality and nutrient use efficiency of Chinese cabbage. The results showed that compound fertilizers specifically Sakefu and Haidelu could enhance the products of overground and total output.There was no significant effect on the dissoluble sugar and crude fiber concentration.Otherwise，vitamin C concentration was low with Runhe compound fertilizer.And the nitrates concentration was low after applying Haidelu compound fertilizer.The nutrient use efficiency of Haidelu compound fertilizer was the highest，then was the Sakefu Haidelu compound fertilizer，Runhe compound fertilizer was the lowest.The nutrient use efficiency，products and quality could be improved by applying Sakefu compound fertilizer and Haidelu compound fertilizer.
Key words：Chinese cabbage；Compound fertilizer；Yield；Quality；Nitrogen use efficiency
近年来，随着人们生活水平的提高，城市蔬菜的消耗量不断增长。小白菜（Brassica rapa chinensis）生长周期短，富含维生素和矿物质，是华南地区人们喜食的重要蔬菜之一。由于小白菜复种茬口多，生产面积迅速扩大，施肥量日趋增加，但生产肥料选择不合理及施用方式不正确等现象，使得土壤养分失衡，蔬菜硝酸盐积累，营养品质下降[1-2]。因此，在小白菜栽培过程中选择合适的肥料，开展平衡施肥显得尤为重要。
有关氮磷钾单质肥、氮磷钾单质肥复配、有机肥及其他化学物质等对小白菜产量、品质的影响已有较多报道[3-6]，但有关粤北地区施用复合肥对小白菜生长影响的研究尚不多见。为此，笔者采用田间微小区试验的方法，系统研究了目前市面上常见的3种商品复合肥对小白菜产量、品质及氮素利用率的影响，旨在为小白菜的优质、高产栽培及肥料的科学选用施用提供参考。
1 材料和方法
1.1 试验材料 供试作物为上海青品种小白菜，由广东省农业科学院蔬菜研究所提供。供试复合肥包括海德鲁15-15-15（挪威海德鲁公司出产），撒可富15-15-15（中阿化肥有限公司出产），云河15-15-15（四川蓥峰实业有限公司出产）。供试土壤为红壤，其理化性质为：pH5.67，有机质2.45g/kg，全氮42.57mg/kg，速效氮（铵态氮和硝态氮）18.38mg/kg，速效磷4.68mg/kg，速效钾44.23mg/kg。
1.2 试验方案 试验设撒可富（T1）、海德鲁（T2）、云河（T3）及无氮肥对照（ck）4个处理，每处理重复3次，共12个小区，每小区面积为2m2（2m×1m），且完全随机设计。试验布置在乳源县鸿运菜场的生产基地。氮肥施用量为165kgN/hm2，N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1。各处理的复合肥在小白菜定苗后作为追肥一次性施用，兑水淋施。
1.3 田间管理 小白菜按行间距15cm播种，出苗后6～10d开始间苗，每3cm左右留苗1株；待小白菜长出4～5片真叶时第2次间苗，每隔15cm留苗1株（定苗），每小区留苗110株。小白菜定苗后追肥，根据天气情况每隔2d浇一次水，种植50d后收获。
1.4 统计分析 收获后采收植物样品，样品洗净后称鲜重，计算产量；之后烘干至质量恒定，粉碎备用。测定方法：土壤的基本理化性状采用常规分析方法测定[7]；小白菜硝酸盐含量测定采用酚二磺酸比色法，维生素C采用2，6-二氯靛酚滴定法，可溶性糖测定采用蒽酮比色法，粗纤维测定采用酸式洗涤剂法测定[8]；植物样品采用H2SO4-H2O2消煮之后，用凯氏定氮法测定全氮含量[7]。氮吸收量、氮肥利用率计算方法如下： 氮吸收量（mg/株）=干物质量（g/株）×氮含量（%）×1000；
氮肥利用率（%）=[（施复合肥小区小白菜氮吸收量-不施氮小区小白菜氮吸收量）/施氮量]×100；
试验数据用EXCEL 2007进行处理，用SPSS 13.0进行邓肯氏新复极差检验法（DMRT）多重比较[9]。
2 结果与分析
2.1 不同处理对小白菜产量的影响 由图1可知，在氮、磷、钾养分等量的条件下，不同商品复合肥处理对小白菜的产量效应不一致。施用海德鲁或撒可富的小白菜地上部分的产量（经济产量）最高，分别为3 177kg/667m2、3 039kg/667m2，显著高于施用云河复合肥的处理及对照，但施用海德鲁复合肥与施用撒可富复合肥对小白菜产量的影响无差异；另外，与对照相比3种复合肥都能显著提高小白菜的总产量（总生物量），与对小白菜地上部分产量的影响几乎一致，同样是施用海德鲁复合肥处理的小白菜总产量较高，施用云河复合肥的较低。对地下部分（根系）而言，复合肥处理均显著提高小白菜根系的生物量，但以施用云河复合肥的小白菜根系较为发达，其根系生物量明显高于海德鲁复合肥处理的，这与对小白菜地上部分产量及总产量的影响效应不一致。
2.2 不同处理对小白菜品质的影响 小白菜营养的评价常用Vc、可溶性糖作为主要衡量的指标，通常Vc、可溶性糖含量高，其营养价值也相应较高；而粗纤维含量直接决定小白菜的食用口感，粗纤维含量越高口感就会明显变差。采用方差分析方法比较3种商品复合肥对小白菜Vc、可溶性糖和粗纤维含量的影响，结果表明，施用撒可富或海德鲁的小白菜Vc含量要显著高于施云河复合肥的，分别提高了11.14%和15.76%（表1）；方差分析结果还表明，不同复合肥处理对小白菜的可溶性糖及粗纤维含量无显著影响，但复合肥处理的小白菜可溶性糖含量都显著高于对照处理的，而粗纤维含量都低于对照处理的。
硝酸盐含量是衡量叶菜类蔬菜卫生安全品质的主要指标，硝酸盐含量高的叶菜对人体健康会造成危害，因此一般要求尽可能降低蔬菜中硝酸盐的含量。由表1可知，施用复合肥处理的小白菜硝酸盐含量明显高于对照小白菜的硝酸盐含量，表明施用含氮的肥料会使小白菜体内的硝酸盐含量增加；3种复合肥比较，施海德鲁复合肥的小白菜硝酸盐含量明显低于其他2种复合肥处理的，分别低20.69%和15.59%。
综合来看，虽然撒可富、海德鲁、云河3种复合肥对小白菜食用的口感没有显著影响，但云河复合肥处理的小白菜Vc含量较低，营养价值也相对较低；而施用海德鲁复合肥的小白菜虽然食用口感与其他2种复合肥的差不多，但由于其Vc含量高，营养价值也相对较高；另外，海德鲁处理的小白菜硝酸盐含量低，食用较为安全较健康。
2.3 不同处理对小白菜吸氮量及氮素利用率的影响 由表2可知，虽然3种商品复合肥都不会影响小白菜植株体内的氮含量，但不同复合肥处理的小白菜氮素吸收量却有所差异，统计分析表明撒可富或海德鲁处理的小白菜吸氮量显著高于云河复合肥处理的，分别高30.18mg/株和41.27mg/株，这可能跟撒可富复合肥或海德鲁复合肥处理的小白菜总产量较高有直接的关系，在含氮量没有差异的时候，当然是总产量高的处理氮素吸收量大。就小白菜的氮素利用率而言，在氮磷钾养分施用量相等的情况下，方差分析结果显示不同复合肥处理小白菜的氮素利用效应表现不同。海德鲁复合肥处理的小白菜氮素利用率最高，显著高于其它2种复合肥处理的，而撒可富复合肥处理的又要显著高于云河复合肥的，云河复合肥处理的小白菜氮素利用率最最低，只有21.80%。
3 讨论与结论
肥料利用率是反映作物、土壤、肥料之间关系的动态参数，也是衡量肥料施用是否合理的一项重要指标。我国主要粮食作物（水稻、小麦和玉米）氮肥利用率的变幅在10.8%～40.5%，平均为27.5%[10]。本研究的小白菜氮素利用率普遍高于粮食作物，这可能是与禾本科作物相比，单位面积上叶菜类蔬菜对氮素的需求量较高的原因。但3种商品标识都是15-15-15的等养分含量的复合肥氮素利用率不同，这可能与不同品牌复合肥中氮素养分的真实含量、各形态氮素的比例及肥料中其他元素的含量有着密切的关系，需要作进一步的试验分析。本试验条件下，以海德鲁、撒可富处理的小白菜氮素利用率最高。
蔬菜硝酸盐含量的高低直接影响人体的健康，如何减少和降低蔬菜中硝酸盐含量已成为社会普遍关注的问题。氮素形态是影响硝酸盐累积的主要因素之一，有研究表明，以硝态氮为氮源时，蔬菜体内的硝酸盐含量高，而施用硝铵态氮或铵态氮可以降低蔬菜体内的硝酸盐含量[11]。本文研究的3种复合肥对小白菜硝酸盐含量的影响有明显差异，说明即使是等氮含量的复合肥，但由于生产厂家不一样，肥料中所含各种形态氮素的量也有差异。本试验条件下，以施用海德鲁复合肥的小白菜硝酸盐含量最低，食用较安全。
参考文献
[1]陈秀虎，杨敏，黎晓峰.保护地小白菜硝酸盐积累的效应分析与调控[J].中国农学通报，2007，23（6）：438-441.
[2]黄国勤，王兴祥，钱海燕，等.施用化肥对农业生态环境的负面影响及对策[J].生态环境，2004，13（4）：656-660.
[3]王荣萍，蓝佩玲，李淑仪，等.氮肥品种及施肥方式对小白菜产量与品质的影响[J].生态环境，2007，16（3）：1040-1043.
[4]焦晓光，邓莹，赵武雷，等.不同施肥处理对小白菜品质及产量的影响[J].黑龙江大学工程学报，2011，2（2）：70-73.
[5]周亮，荣湘民，郭春铭，等.有机无机肥配施对小白菜产量及品质的影响[J].湖南农业科学，2012，（23）：52-54，55.
[6]孙彭寿，李会合，戴亨林.氮钾肥对叶菜产量和品质的效应[J].西南农业大学学报（自然科学版），2004，26（6）：710-714.
[7]鲍士旦.土壤农化分析（第3版）[M].北京：中国农业出版社，2000：141-149.
[8]邹琦.植物生理生化实验指导[M].北京：中国农业出版社，1995：35-36.
[9]王颉.试验设计与SPSS应用[M].北京：化学工业出版社，2007：86-116.
[10]张福锁，王激清，张卫峰，等.中国主要粮食作物肥料利用率现状与提高途径[J].土壤学报，2008，45（5）：915-924.
[11]黄东风，李卫华，邱孝煊.不同硝、铵态氮水平配施对小白菜生长及硝酸盐累积的影响[J].土壤通报，2010，41（2）：394-398.
（责编：张宏民）
关键词：小白菜；复合肥；产量；品质；氮素利用率
中图分类号 S147；S634.3 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）05-46-03
Abstract：To improve the unjustified selection of fertilizers and fertilization，small field trial were conducted to study effects of 3 kinds of compound fertilizers on the growth，quality and nutrient use efficiency of Chinese cabbage. The results showed that compound fertilizers specifically Sakefu and Haidelu could enhance the products of overground and total output.There was no significant effect on the dissoluble sugar and crude fiber concentration.Otherwise，vitamin C concentration was low with Runhe compound fertilizer.And the nitrates concentration was low after applying Haidelu compound fertilizer.The nutrient use efficiency of Haidelu compound fertilizer was the highest，then was the Sakefu Haidelu compound fertilizer，Runhe compound fertilizer was the lowest.The nutrient use efficiency，products and quality could be improved by applying Sakefu compound fertilizer and Haidelu compound fertilizer.
Key words：Chinese cabbage；Compound fertilizer；Yield；Quality；Nitrogen use efficiency
近年来，随着人们生活水平的提高，城市蔬菜的消耗量不断增长。小白菜（Brassica rapa chinensis）生长周期短，富含维生素和矿物质，是华南地区人们喜食的重要蔬菜之一。由于小白菜复种茬口多，生产面积迅速扩大，施肥量日趋增加，但生产肥料选择不合理及施用方式不正确等现象，使得土壤养分失衡，蔬菜硝酸盐积累，营养品质下降[1-2]。因此，在小白菜栽培过程中选择合适的肥料，开展平衡施肥显得尤为重要。
有关氮磷钾单质肥、氮磷钾单质肥复配、有机肥及其他化学物质等对小白菜产量、品质的影响已有较多报道[3-6]，但有关粤北地区施用复合肥对小白菜生长影响的研究尚不多见。为此，笔者采用田间微小区试验的方法，系统研究了目前市面上常见的3种商品复合肥对小白菜产量、品质及氮素利用率的影响，旨在为小白菜的优质、高产栽培及肥料的科学选用施用提供参考。
1 材料和方法
1.1 试验材料 供试作物为上海青品种小白菜，由广东省农业科学院蔬菜研究所提供。供试复合肥包括海德鲁15-15-15（挪威海德鲁公司出产），撒可富15-15-15（中阿化肥有限公司出产），云河15-15-15（四川蓥峰实业有限公司出产）。供试土壤为红壤，其理化性质为：pH5.67，有机质2.45g/kg，全氮42.57mg/kg，速效氮（铵态氮和硝态氮）18.38mg/kg，速效磷4.68mg/kg，速效钾44.23mg/kg。
1.2 试验方案 试验设撒可富（T1）、海德鲁（T2）、云河（T3）及无氮肥对照（ck）4个处理，每处理重复3次，共12个小区，每小区面积为2m2（2m×1m），且完全随机设计。试验布置在乳源县鸿运菜场的生产基地。氮肥施用量为165kgN/hm2，N∶P2O5∶K2O=1∶1∶1。各处理的复合肥在小白菜定苗后作为追肥一次性施用，兑水淋施。
1.3 田间管理 小白菜按行间距15cm播种，出苗后6～10d开始间苗，每3cm左右留苗1株；待小白菜长出4～5片真叶时第2次间苗，每隔15cm留苗1株（定苗），每小区留苗110株。小白菜定苗后追肥，根据天气情况每隔2d浇一次水，种植50d后收获。
1.4 统计分析 收获后采收植物样品，样品洗净后称鲜重，计算产量；之后烘干至质量恒定，粉碎备用。测定方法：土壤的基本理化性状采用常规分析方法测定[7]；小白菜硝酸盐含量测定采用酚二磺酸比色法，维生素C采用2，6-二氯靛酚滴定法，可溶性糖测定采用蒽酮比色法，粗纤维测定采用酸式洗涤剂法测定[8]；植物样品采用H2SO4-H2O2消煮之后，用凯氏定氮法测定全氮含量[7]。氮吸收量、氮肥利用率计算方法如下： 氮吸收量（mg/株）=干物质量（g/株）×氮含量（%）×1000；
氮肥利用率（%）=[（施复合肥小区小白菜氮吸收量-不施氮小区小白菜氮吸收量）/施氮量]×100；
试验数据用EXCEL 2007进行处理，用SPSS 13.0进行邓肯氏新复极差检验法（DMRT）多重比较[9]。
2 结果与分析
2.1 不同处理对小白菜产量的影响 由图1可知，在氮、磷、钾养分等量的条件下，不同商品复合肥处理对小白菜的产量效应不一致。施用海德鲁或撒可富的小白菜地上部分的产量（经济产量）最高，分别为3 177kg/667m2、3 039kg/667m2，显著高于施用云河复合肥的处理及对照，但施用海德鲁复合肥与施用撒可富复合肥对小白菜产量的影响无差异；另外，与对照相比3种复合肥都能显著提高小白菜的总产量（总生物量），与对小白菜地上部分产量的影响几乎一致，同样是施用海德鲁复合肥处理的小白菜总产量较高，施用云河复合肥的较低。对地下部分（根系）而言，复合肥处理均显著提高小白菜根系的生物量，但以施用云河复合肥的小白菜根系较为发达，其根系生物量明显高于海德鲁复合肥处理的，这与对小白菜地上部分产量及总产量的影响效应不一致。
2.2 不同处理对小白菜品质的影响 小白菜营养的评价常用Vc、可溶性糖作为主要衡量的指标，通常Vc、可溶性糖含量高，其营养价值也相应较高；而粗纤维含量直接决定小白菜的食用口感，粗纤维含量越高口感就会明显变差。采用方差分析方法比较3种商品复合肥对小白菜Vc、可溶性糖和粗纤维含量的影响，结果表明，施用撒可富或海德鲁的小白菜Vc含量要显著高于施云河复合肥的，分别提高了11.14%和15.76%（表1）；方差分析结果还表明，不同复合肥处理对小白菜的可溶性糖及粗纤维含量无显著影响，但复合肥处理的小白菜可溶性糖含量都显著高于对照处理的，而粗纤维含量都低于对照处理的。
硝酸盐含量是衡量叶菜类蔬菜卫生安全品质的主要指标，硝酸盐含量高的叶菜对人体健康会造成危害，因此一般要求尽可能降低蔬菜中硝酸盐的含量。由表1可知，施用复合肥处理的小白菜硝酸盐含量明显高于对照小白菜的硝酸盐含量，表明施用含氮的肥料会使小白菜体内的硝酸盐含量增加；3种复合肥比较，施海德鲁复合肥的小白菜硝酸盐含量明显低于其他2种复合肥处理的，分别低20.69%和15.59%。
综合来看，虽然撒可富、海德鲁、云河3种复合肥对小白菜食用的口感没有显著影响，但云河复合肥处理的小白菜Vc含量较低，营养价值也相对较低；而施用海德鲁复合肥的小白菜虽然食用口感与其他2种复合肥的差不多，但由于其Vc含量高，营养价值也相对较高；另外，海德鲁处理的小白菜硝酸盐含量低，食用较为安全较健康。
2.3 不同处理对小白菜吸氮量及氮素利用率的影响 由表2可知，虽然3种商品复合肥都不会影响小白菜植株体内的氮含量，但不同复合肥处理的小白菜氮素吸收量却有所差异，统计分析表明撒可富或海德鲁处理的小白菜吸氮量显著高于云河复合肥处理的，分别高30.18mg/株和41.27mg/株，这可能跟撒可富复合肥或海德鲁复合肥处理的小白菜总产量较高有直接的关系，在含氮量没有差异的时候，当然是总产量高的处理氮素吸收量大。就小白菜的氮素利用率而言，在氮磷钾养分施用量相等的情况下，方差分析结果显示不同复合肥处理小白菜的氮素利用效应表现不同。海德鲁复合肥处理的小白菜氮素利用率最高，显著高于其它2种复合肥处理的，而撒可富复合肥处理的又要显著高于云河复合肥的，云河复合肥处理的小白菜氮素利用率最最低，只有21.80%。
3 讨论与结论
肥料利用率是反映作物、土壤、肥料之间关系的动态参数，也是衡量肥料施用是否合理的一项重要指标。我国主要粮食作物（水稻、小麦和玉米）氮肥利用率的变幅在10.8%～40.5%，平均为27.5%[10]。本研究的小白菜氮素利用率普遍高于粮食作物，这可能是与禾本科作物相比，单位面积上叶菜类蔬菜对氮素的需求量较高的原因。但3种商品标识都是15-15-15的等养分含量的复合肥氮素利用率不同，这可能与不同品牌复合肥中氮素养分的真实含量、各形态氮素的比例及肥料中其他元素的含量有着密切的关系，需要作进一步的试验分析。本试验条件下，以海德鲁、撒可富处理的小白菜氮素利用率最高。
蔬菜硝酸盐含量的高低直接影响人体的健康，如何减少和降低蔬菜中硝酸盐含量已成为社会普遍关注的问题。氮素形态是影响硝酸盐累积的主要因素之一，有研究表明，以硝态氮为氮源时，蔬菜体内的硝酸盐含量高，而施用硝铵态氮或铵态氮可以降低蔬菜体内的硝酸盐含量[11]。本文研究的3种复合肥对小白菜硝酸盐含量的影响有明显差异，说明即使是等氮含量的复合肥，但由于生产厂家不一样，肥料中所含各种形态氮素的量也有差异。本试验条件下，以施用海德鲁复合肥的小白菜硝酸盐含量最低，食用较安全。
参考文献
[1]陈秀虎，杨敏，黎晓峰.保护地小白菜硝酸盐积累的效应分析与调控[J].中国农学通报，2007，23（6）：438-441.
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[8]邹琦.植物生理生化实验指导[M].北京：中国农业出版社，1995：35-36.
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[11]黄东风，李卫华，邱孝煊.不同硝、铵态氮水平配施对小白菜生长及硝酸盐累积的影响[J].土壤通报，2010，41（2）：394-398.
（责编：张宏民）