夏吃姜,身体强

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  常言道:“冬吃萝卜,夏吃姜。”冬吃萝卜很多人都知道,但是为什么要夏吃姜呢?不少人会想,夏季天气炎热,姜性味辛辣,容易上火,不应该吃啊。其实不然,夏季之所以要吃姜有两点理由:
  夏季本身就是姜的生长季节,我们在这个时候能够吃到非常新鲜的嫩姜,就是我们常说的仔姜。从自然生长规律来看,摄入当季食物是非常符合身体的自然需求。
  夏季特有的气候给我们带来的特殊需求。夏季天气闷热潮湿,容易使我们感受湿邪而产生疲劳厌食,甚至口中粘腻的感觉。而生姜性味辛、温,具有发表散寒、温胃止呕、解毒的功效,可以帮助我们祛除湿邪。虽然夏季天气炎热,但现代生活的享受却给我们带来了一些寒湿证(疾病),那就是空调和冷饮。这两样是夏天消暑必不可少的。然而过于贪凉容易使我们患上寒湿证。所以我们可以选择生姜来作为夏季的一种重要食疗菜蔬。关于生姜的食用方法,我介绍给大家三个简单的方法。
  
  ◎ 姜 茶 ◎
  用生姜切成薄片三片(不要去皮,姜皮可以散寒利水,有助于湿邪的祛除),加红糖,泡茶喝。可以治疗空调性感冒的初期或轻症,也可以缓解痛经。
  
  ◎ 糖 姜 ◎
  这里说的糖姜不是我们平时吃的蜜饯糖炙生姜,而是许多南方人自制的新鲜小菜。取夏季的仔姜两块,清洗干净,不去皮,切成约2毫米厚的姜片。然后把姜片放在小碗里,放适量糖、醋、生抽(酱油)、盐。腌上2~3小时,即可食用。这道小菜既可以开胃又可以祛除夏季脾胃寒湿之气,起到止呕止泻的功效。同时在吃海产品的时候,加上这个小菜可以起到降低海产品毒性的作用。
  
  
  ◎ 姜片鸭 ◎
  这个大概是赣南特有的一道菜吧。赣南客家人好吃鸭,尤其是在夏季,由于鸭肉性味凉润,更是大家餐桌上的佳肴。做法很简单:先将当季的三两嫩姜切成片。鸭肉半斤切成块,用酱油和薯粉腌一会。另外准备5瓣大蒜对半切开,大茴香3个,红辣椒干适量(根据自己口味添加)。接着在热锅中放入少许油,把姜片爆炒一下。再起油锅,把鸭肉在锅中爆炒,放适量盐、老抽、啤酒和大茴香、蒜、辣椒。待鸭肉八成熟的时候放入姜片,稍微焖一会。鸭肉熟了就起锅。这道菜中,姜片和鸭肉一温一凉,一散一润,相得益彰。姜不仅因为其温散之性成为夏季里值得提倡食用的菜蔬,它还有和胃的常规药性,所以对于虚寒证的吞酸患者,它也是可以经常食用的好东西。
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