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大肠埃希氏菌O157（Escherichia coli O157）是一种出血性致病性大肠杆菌，能引起人类出血性腹泻和溶血性尿毒综合征，其感染已成为世界性公共卫生问题。1982年美国首次报道了大肠埃希氏菌O157：H7引起的出血性肠炎暴发，此后世界各地相继有由该菌所致疫情的报道，尤其在1996年5～8月日本发生了迄今为止最大的一起O157：H7大肠埃希氏菌的流行，累积患者近万人。