【摘 要】
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<正> 一、扒鸡河南道口烧鸡,山东德州油扒鸡,安徽符离脱骨扒鸡均属五香脱骨扒鸡。五香脱骨扒鸡表皮光滑,色泽红润,肉质肥嫩,既美观又好吃。因骨酥肉烂,趁热时手提鸡腿骨一抖
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<正> 一、扒鸡河南道口烧鸡,山东德州油扒鸡,安徽符离脱骨扒鸡均属五香脱骨扒鸡。五香脱骨扒鸡表皮光滑,色泽红润,肉质肥嫩,既美观又好吃。因骨酥肉烂,趁热时手提鸡腿骨一抖擞,肉骨即可分离。闻着香气扑鼻,吃着甜咸适口,真是美味佳肴。(一)原料:净鸡50公斤,药料1公斤(丁香250克,砂仁100克,紫寇100克,玉果50克,白芷50克,大茴50克,小茴100克肉桂250克,压成细末),酱油3公斤,精盐1.5公斤,糖稀1公斤,口蘑100克,生姜200克。
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