【导语】此次黄酒被曝致癌事件，可能是传统工艺与现代标准的碰撞之下“悲剧的产物”。
　　黄酒“致癌门”风波
　　近日香港消委会指出古越龙山、“塔牌”等浙江著名黄酒产品中氨基甲酸乙酯（EC）含量偏高，可能致癌。消息发出后，多家媒体报道称古越龙山黄酒产品遭超市下架。
　　而古越龙山则在官网发布公告，称“目前我国对酒类中的EC含量尚无限量标准，同时，媒体报道的古越龙山、塔牌3款酒中的EC含量仍远低于欧盟国家及其他国家水果白兰地酒的限量标准，消费者可放心饮用。”
　　国内黄酒协会相关人士称，国际卫生组织虽将EC列为致癌的2A级，属于“可能令人患癌的物质”，但前提是EC含量超出一定标准，并经常饮用，才会有影响。因此消费者不要过分敏感，“谈EC色变”。
　　标准缺失“误伤”黄酒
　　目前针对古越龙山“致癌门”之说，分成鸽派与鹰派，不过还有一派是中间派。相对淡定的鸽派与过激的鹰派，中间派的说法倒是值得业界的思考。
　　一位中间派人士则表示，此次事件是传统工艺与现代标准的碰撞之下“悲剧的产物”。作为有数千年的传统酿酒历史，黄酒工艺与配方的一些指标有可能已不符合现代饮用标准。
　　此前类似的事件也发生过。比如产生于1880年的“钱万隆”牌酱油，作为上海酿造业唯一的国家级非物质文化遗产，因为其古法酿造酱油中原料库内含氢氧化钠、生产环境差等不符现代生产标准被叫停；老式无锡菜“扎肴”，由于配料制作中必用到亚硝酸盐，随着国家“禁硝”公告发布后，这一道菜再也难在消费者的舌尖上“跳舞”。
　　因此动辄以拥有上千年数百年的酿酒历史与纯手工工艺自居的中国老酒们，如今也必须与时俱进，让产品融进更多现代元素与技艺，加强自检，全面丰富自己完善自己，以更符合现代人健康生活需求。
　　同时，这也从另一方面告诉我们，积极建立和完善食品安全评价体系，及时对食品安全事件开展危险性评价迫在眉睫。近几年来，从“三聚氰胺”到“大头奶粉”，从“塑化剂”再到“含汞门”，国内每次食品安全事件总是触动着社会越来越敏感脆弱的神经。
　　此次黄酒致癌事件，虽说有权威机构撑腰证明可以“放心使用”，但目前我国黄酒行业仍无相关EC指导标准。而正是国家标准缺失，以及各国标准并不统一，才导致黄酒的“误伤”。希望此次事件能成为及早促进黄酒相关国标制定的关键点因素，减少行业发展过程中不必要的误会。