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“国食”饺子 美味又养生
饺子作为一种传统美食,在我国已有两千多年的历史。饺子不仅味美可口,同时它与百姓的生活习俗有着密不可分的历史渊源。清代《直隶肃宁县志》记载:“正月初一盛馔同事,各种扁食又名饺子,取更岁‘交子’之意。”新年为更岁之交,由于“饺”与“交”谐音,因此我国民间(特别是北方)将饺子视为一种吉祥食品。
更岁之交,家人团聚,吃上一顿象征团圆吉祥的饺子,共享天伦,其乐融融。如今居住在世界各地的华人都保留着新年吃饺子的习惯。年三十晚上,吃上一碗饺子,既表示吉祥如意,又寄托对祖国的思念之情。饺子,不仅中国人视为佳品,更吸引了众多外国朋友慕名前来品尝。
饺子的馅料中除了肉以外,还有各种蔬菜佐料,有荤有素,并添加了葱、姜、盐、酱油、味精等调味品,使食品能提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等元素。从营养角度来讲,荤素搭配,有利于各种营养的均衡吸收;多种佐料的组合,满足了食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。就饺子的营养价值,以及它的传统文化和象征意义而言,将其称为“国食”一点也不过分。
喝水的五个“良辰吉时”
1.睡前
研究表明,老年人晚间睡前不饮水,可导致血液粘稠度升高和血小板凝聚能力亢进,从而可促进体内血栓形成,诱发心脑血管意外。
2.半夜
老年人由于肾功能衰退,夜间尿多,容易导致体内缺水,使血粘度增高。对于心脑血管疾病患者来说,因血管内膜发生变化,血粘度增高,易引起脑卒中。
3.起床后
夜间睡眠时,因排尿、出汗、呼吸,使体内相对缺水。因此,晨起空腹喝一杯水,既可补充水分,又可稀释血液,对缓解心脑血管疾病大有好处。
4.跑步前
饮水后跑跑步,水分可使胃肠道保持清洁,还有助于肝脏的解毒以及肾、内分泌功能的改善,提高免疫功能,预防感冒、咽炎、关节炎和某些皮肤病。
5.用餐前后
有的老年人认为,饭前饭后饮水会冲淡消化液,影响消化功能。其实,用餐前后适量喝点水可帮助消化,但喝水要少、速度要慢,并切忌喝冰水。
多吃坚果益长生
坚果类食品是指外有硬壳,内有果实的食物,如瓜子、松子、核桃、榛子、葵花籽、莲子、白果、菱角等。坚果美味可口,营养丰富,既是生活中的“休闲食品”,又是老年人延年益寿的理想食品。
坚果增寿在我国古书中早有记载,唐代就有人把坚果称为“长生果”。老年人咀嚼能力减退,唾液分泌减少,而常吃瓜子、松子等坚果则不仅可达“齿宜常叩”之效,又能收“津宜常咽”之果,起到推迟牙齿衰老的作用。
从营养学角度来说,坚果类食品大多含有极为丰富的油脂、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、E、B1、B2以及许多微量元素,能使老年人获得固齿、补益、养身的功效。
你不知道的饮食误区
文 / 胡春梅
误区一 含有谷物的都是健康食品
虽然研究发现,富含谷物的食品能有效抵抗心脏病、癌症以及其他多种疾病,但只有未经加工的谷物才富含纤维、维生素E和镁等营养物质。一旦加工成面粉,会导致这些营养素丢失。
误区二 维生素饮料很健康
现在的饮料纷纷打“营养概念”牌,宣称富含多种维生素,殊不知,这些饮料仍然是高糖、高热量饮品。因此,当你口渴时,选择不含热量的纯净水远比维生素饮料高明。如果有必要,每天吃一片复合维生素也不错。
误区三 含果汁的零食更健康
浓缩的葡萄汁或梨汁听起来非常健康,其实原料只是果糖和水。这些小食品几乎不含任何纤维素,有些甚至含有会造成动脉栓塞的饱和脂肪。如果把这样的小零食作为每天所需营养的补充来源,得不偿失。
误区四 瓶装牛奶更健康
玻璃瓶装的牛奶保质期短,让人们误以为其更加新鲜,其实不然。透明包装的某些营养成分,如维生素和氨基酸会在光下分解。光线还会将牛奶中的脂肪氧化,使其口感变差。
误区五 饮酒对身体不好
研究表明,与滴酒不沾的人相比,适度饮酒可以降低约1/3的心脏病发病几率。进餐时少量饮酒,可加速身体新陈代谢,起到缓解血压升高的作用,从而可预防动脉栓塞和心脏病。
“黑五类”食品,你吃了吗?
“黑五类”食品有较强的抗氧化作用,可促进人体新陈代谢、调节全身功能、排出体内过剩脂肪和毒素。
黑豆解毒,助消化,消除体内多余水分,可治疗腹痛、痢疾等;对心脏病、胃溃疡、伤风感冒、耳鸣、目眩亦有显著疗效。
黑米对消化系统功能较弱的老年人而言,是很好的营养食品。还能养精提神、防止白发早生。
黑芝麻防衰老和健脑的最佳食品,对便秘、腰痛、四肢乏力也有较好疗效。
黑松子有润肺、止咳化痰、润肠通便之功效,可增强老年人内脏整体功能。
黑加仑能促进身体产热,可消除疲劳,治感冒、发热、支气管炎等。
健康膳食
十字诀
一二三四五红黄绿白黑,即:
“一”是每天一袋牛奶。一杯牛奶可以补充钙300毫克。
“二”是每天250～350克碳水化合物的主食,对调控体重很有帮助。
“三”是每天三份高蛋白。每份是指一两瘦肉或者一个鸡蛋,或者二两豆腐,或者二两鱼虾,或者二两鸡或鸭,或者25克黄豆,一天吃三份。
“四”是四句话:有粗有细;不甜不咸;三四五顿;七八份饱。
“五”是每天500克蔬菜和水果,是预防癌症最好的食谱。
“红”是每天吃一个西红柿,使男性患前列腺癌的机率减少45%。
“黄”是红黄色的蔬菜,如胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒等,它们均含有大量的维生素A,对促进人体健康非常有利。
“绿”是绿茶,其中的抗氧自由基成分,可延缓衰老,越喝越年轻。
“白”是燕麦粉、燕麦片,可降低胆固醇、甘油三脂,还有通便的作用。
“黑”是黑木耳,能降低人体血液稠黏度,有效预防脑梗塞、冠心病。
饺子作为一种传统美食,在我国已有两千多年的历史。饺子不仅味美可口,同时它与百姓的生活习俗有着密不可分的历史渊源。清代《直隶肃宁县志》记载:“正月初一盛馔同事,各种扁食又名饺子,取更岁‘交子’之意。”新年为更岁之交,由于“饺”与“交”谐音,因此我国民间(特别是北方)将饺子视为一种吉祥食品。
更岁之交,家人团聚,吃上一顿象征团圆吉祥的饺子,共享天伦,其乐融融。如今居住在世界各地的华人都保留着新年吃饺子的习惯。年三十晚上,吃上一碗饺子,既表示吉祥如意,又寄托对祖国的思念之情。饺子,不仅中国人视为佳品,更吸引了众多外国朋友慕名前来品尝。
饺子的馅料中除了肉以外,还有各种蔬菜佐料,有荤有素,并添加了葱、姜、盐、酱油、味精等调味品,使食品能提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等元素。从营养角度来讲,荤素搭配,有利于各种营养的均衡吸收;多种佐料的组合,满足了食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。就饺子的营养价值,以及它的传统文化和象征意义而言,将其称为“国食”一点也不过分。
喝水的五个“良辰吉时”
1.睡前
研究表明,老年人晚间睡前不饮水,可导致血液粘稠度升高和血小板凝聚能力亢进,从而可促进体内血栓形成,诱发心脑血管意外。
2.半夜
老年人由于肾功能衰退,夜间尿多,容易导致体内缺水,使血粘度增高。对于心脑血管疾病患者来说,因血管内膜发生变化,血粘度增高,易引起脑卒中。
3.起床后
夜间睡眠时,因排尿、出汗、呼吸,使体内相对缺水。因此,晨起空腹喝一杯水,既可补充水分,又可稀释血液,对缓解心脑血管疾病大有好处。
4.跑步前
饮水后跑跑步,水分可使胃肠道保持清洁,还有助于肝脏的解毒以及肾、内分泌功能的改善,提高免疫功能,预防感冒、咽炎、关节炎和某些皮肤病。
5.用餐前后
有的老年人认为,饭前饭后饮水会冲淡消化液,影响消化功能。其实,用餐前后适量喝点水可帮助消化,但喝水要少、速度要慢,并切忌喝冰水。
多吃坚果益长生
坚果类食品是指外有硬壳,内有果实的食物,如瓜子、松子、核桃、榛子、葵花籽、莲子、白果、菱角等。坚果美味可口,营养丰富,既是生活中的“休闲食品”,又是老年人延年益寿的理想食品。
坚果增寿在我国古书中早有记载,唐代就有人把坚果称为“长生果”。老年人咀嚼能力减退,唾液分泌减少,而常吃瓜子、松子等坚果则不仅可达“齿宜常叩”之效,又能收“津宜常咽”之果,起到推迟牙齿衰老的作用。
从营养学角度来说,坚果类食品大多含有极为丰富的油脂、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、E、B1、B2以及许多微量元素,能使老年人获得固齿、补益、养身的功效。
你不知道的饮食误区
文 / 胡春梅
误区一 含有谷物的都是健康食品
虽然研究发现,富含谷物的食品能有效抵抗心脏病、癌症以及其他多种疾病,但只有未经加工的谷物才富含纤维、维生素E和镁等营养物质。一旦加工成面粉,会导致这些营养素丢失。
误区二 维生素饮料很健康
现在的饮料纷纷打“营养概念”牌,宣称富含多种维生素,殊不知,这些饮料仍然是高糖、高热量饮品。因此,当你口渴时,选择不含热量的纯净水远比维生素饮料高明。如果有必要,每天吃一片复合维生素也不错。
误区三 含果汁的零食更健康
浓缩的葡萄汁或梨汁听起来非常健康,其实原料只是果糖和水。这些小食品几乎不含任何纤维素,有些甚至含有会造成动脉栓塞的饱和脂肪。如果把这样的小零食作为每天所需营养的补充来源,得不偿失。
误区四 瓶装牛奶更健康
玻璃瓶装的牛奶保质期短,让人们误以为其更加新鲜,其实不然。透明包装的某些营养成分,如维生素和氨基酸会在光下分解。光线还会将牛奶中的脂肪氧化,使其口感变差。
误区五 饮酒对身体不好
研究表明,与滴酒不沾的人相比,适度饮酒可以降低约1/3的心脏病发病几率。进餐时少量饮酒,可加速身体新陈代谢,起到缓解血压升高的作用,从而可预防动脉栓塞和心脏病。
“黑五类”食品,你吃了吗?
“黑五类”食品有较强的抗氧化作用,可促进人体新陈代谢、调节全身功能、排出体内过剩脂肪和毒素。
黑豆解毒,助消化,消除体内多余水分,可治疗腹痛、痢疾等;对心脏病、胃溃疡、伤风感冒、耳鸣、目眩亦有显著疗效。
黑米对消化系统功能较弱的老年人而言,是很好的营养食品。还能养精提神、防止白发早生。
黑芝麻防衰老和健脑的最佳食品,对便秘、腰痛、四肢乏力也有较好疗效。
黑松子有润肺、止咳化痰、润肠通便之功效,可增强老年人内脏整体功能。
黑加仑能促进身体产热,可消除疲劳,治感冒、发热、支气管炎等。
健康膳食
十字诀
一二三四五红黄绿白黑,即:
“一”是每天一袋牛奶。一杯牛奶可以补充钙300毫克。
“二”是每天250～350克碳水化合物的主食,对调控体重很有帮助。
“三”是每天三份高蛋白。每份是指一两瘦肉或者一个鸡蛋,或者二两豆腐,或者二两鱼虾,或者二两鸡或鸭,或者25克黄豆,一天吃三份。
“四”是四句话:有粗有细;不甜不咸;三四五顿;七八份饱。
“五”是每天500克蔬菜和水果,是预防癌症最好的食谱。
“红”是每天吃一个西红柿,使男性患前列腺癌的机率减少45%。
“黄”是红黄色的蔬菜,如胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒等,它们均含有大量的维生素A,对促进人体健康非常有利。
“绿”是绿茶,其中的抗氧自由基成分,可延缓衰老,越喝越年轻。
“白”是燕麦粉、燕麦片,可降低胆固醇、甘油三脂,还有通便的作用。
“黑”是黑木耳,能降低人体血液稠黏度,有效预防脑梗塞、冠心病。