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<正>以大豆(黄豆)和蚕豆为原料发酵制成的酱品,除了具有浓郁的酱香味和芬芳的酯香味外,还具有营养保健功能及药用价值。一、原料选择所用的大豆、蚕豆,要求颗粒饱满,大小基本一致,无霉烂和虫蛀。所
大豆蚕豆酱制作技术
【摘 要】
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<正>以大豆(黄豆)和蚕豆为原料发酵制成的酱品,除了具有浓郁的酱香味和芬芳的酯香味外,还具有营养保健功能及药用价值。一、原料选择所用的大豆、蚕豆,要求颗粒饱满,大小基本
【出 处】
：
农村新技术
【发表日期】
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2004年期
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