论文部分内容阅读
【摘要】：本文针对中式餐厅的室内设计提出了自己的意见并分析了川菜馆和湘菜馆的室内设计需要注意的地方。
【关键词】：室内设计；中式文化；川湘馆
中国餐饮文化一直都是处于世界领先地位。与优秀的餐饮文化相对应的是中式餐厅设计。从很久之前，人们对中式餐厅的设计就有了很深的研究。
一、中式餐厅的整体风格
随着西方文化的传入，中国在诸如穿衣、建筑方面都有很大的西化度。这是不是说中国传统文化就没有值得借鉴和沿袭的地方了呢？答案并非如此。作为一个传统古国，我们在自己的艺术和设计上也有独当一面的地方。这就比如说中国的国画并不会比国外的油画逊色。而国画和油画的不同支出正是艺术的不同造成的。而对于自己本国的优良艺术，我们要秉承这继承与发展的态度。所以，中式餐厅的设计风格要保持传统的中国餐厅的独有设计风格。但风格并不是一成不变的，风格是可以被创造的。这就比如说，我们也可以看到一些非中式餐厅风格也有其独特的美。针对这样的现象，我们可以在保持中式餐厅风格的前提下，将一些非中式餐厅的风格融入到其中。而这些被融入的风格必须是经过挑选、与中式餐厅风格不相违和的。
二、中式餐厅的室内设计
中国的设计风格一直都是大方的、有型的。从威严故宫紫禁城到别致苏州园林，这些优秀的建筑设计都满足大方、有型这一特点。而这样的特点不仅在中式建筑上有体现，同时也体现在了中式餐厅室内设计上。很多时候，我们在中餐厅里都只能看到有棱有角的桌椅或者大圆的桌子或者方方正正的椅子。这种设计正是中式餐厅大气的一个体现与表达，它同时也是表达中式文化特点的方式。所以在选择中式餐厅的室内摆放物时，我们应该尽可能选择大气的、可以显现出中国特色的物件。这是因为，中式设计风格已经成为中式餐厅的一种宣传方式了。
虽然有棱有角或有型，但是我们看到一般中式的设计物并没有体现出十分死板的样子。这是因为中式设计是以端庄大方为型，以细节设计增加其灵活度。这就好比故宫博物馆。我们可以看到方正的房子并没有显得十分呆板的原因是房子上面的圆弧设计和屋檐边角设计是圆润的。这就在一定程度上中和了有棱有角的笨重而使之转变成灵活。同理，在中式餐厅的设计上，我们已经拥有了大气的外型，所以我们不应该还在端正的方面下功夫，我们应该转向来增加餐厅的灵活度。这里给出几种增加餐厅灵活度的方法：一、使用镂空设计。在座椅上雕刻镂空设计是具有浓厚中式设计风格的方法。这种方法使得设计物增添了灵活度的同时也为设计物增强了活泼度。二、使用配饰。在对中式餐厅进行装修时，我们可以巧妙的选择一些装饰物来对中式餐厅进行装扮。而这种饰品就可以充当灵活的出口。值得注意的是，这种装饰物只是一种点缀和中和而已，而并不能代表整体设计。所以我们并不只限制选择中式配件，我们也可以选择比较具有其他民族特色的装饰物来装扮我们的空间。这种融合来不同民族特色的装扮在装扮得当的时候不仅不会完成过多违和感反而会给顾客别致的审美感官。而具有民族特色的装饰物由哪些呢？在对川菜馆、湘菜馆的配饰选择中，我们就可以使用当地的“辣椒串”、“玉米串”等特色文化装饰物。而非中式装饰物，我们甚至可以有更多选择，比如雕塑、西式花瓶等具有审美性的物品。这样可以使朴实的川菜馆、湘菜馆多出一分精致来。
三、配色的选择
颜色的搭配是体现文化特征的一中方式。這就比如说：大红色在配色上常常作为一种喜庆的中国颜色，而白色在中国的传统文化中一直是以一种不吉祥的颜色存在。但是在西方人的眼中，白色并不是一种不甚吉祥的颜色，它甚至还代表着纯洁、自由。而在中式特色餐厅的配色中，我们可以使用一些体现民族风的颜色来体现餐厅的特色。比如说，在湘菜和川菜类餐厅的设计中，我们可以用黄色、黑色、棕色几种颜色混合搭配来体现其浓浓的民族风。这是因为黄色、黑色、棕色的简单搭配可以体现出一种原始感。这就好比说一些现代部落的人喜欢这种“类土地色”的颜色来体现自己的民族风格。同样川菜和湘菜也是具有很久远的地域民族特色的，因而使用这样的搭配可以给餐厅带来意想不到的效果。
四、关于湘菜、川菜类餐厅的室内设计
在对湘菜、川菜餐厅进行室内设计之前，我们必须要知道湘菜、川菜的菜味风格，这样我们的室内设计才能更好的体现川菜、湘菜的特点，这也在一定程度上起到了对湘菜或川菜餐厅的宣传作用。
可以知道，川菜和湘菜都是麻辣有味、香醇料正的典型。针对麻辣，我们可以设计出跟麻辣相关的室内风格，这比如说我们可以在川菜和湘菜的餐厅装饰物上选择红色的辣椒。这种简单的设计方法不仅可以让人直观的了解这样餐厅的特色，而且还具有特殊的审美价值。此外，提起辣，我们就可以想到四川的辣妹子，所以在设计装饰物的时候，我们可以将辣妹子的形象挂件摆放在墙上。上面的都是直观、直接的特色关联法。有时候，我们也可以通过间接的方式说明川菜餐厅和湘菜餐厅的特色。比如，我们可以使室内的某些物件的颜色变成红色，这是因为很多人看到红色都会在潜意识里将之同辣结合在一起。
在对湘菜馆和川菜馆进行室内设计时，我们应该要考虑到室内的灯光效果的加成。这是因为灯光在一定程度上可以改变菜品的颜色和色泽，因此对菜品的形象造成一些影响。由于川菜和湘菜的特点，我们可以可以知道其色彩的鲜艳度、色泽饱和度都很高。所以，我们选择的灯光应该加强这一效果来给顾客更强的感触。那么，我们具体该如何选择呢？首先，我们在选择灯光亮度时应尽量选择亮度较大的灯光，但是这种选择是建立在风格亮度并不会给顾客造成刺眼或者不适的感觉。至于为什么选择亮度教大的灯光呢？这是因为亮度较大的灯光可以增强菜品的色泽，而菜品的色泽度高无疑会吸引更多人。在对灯光颜色的选择下，我们也不可以随便处理。在选择灯光颜色时，我们应该选择暖热调的灯光而不是冷色调的灯光。这是因为暖色调的灯光可以提升菜品的鲜艳度从而提升顾客对菜品的食欲。
除此之外，我们在对川菜馆和湘菜馆进行空间规划时也应该考虑其菜品风格。辣多暖身。川菜和湘菜的源产地都是湿气较高的地方。这是说明这种辣的菜品在一定程度上可以帮助人们赶走湿气来达到暖和的目的。而川菜和湘菜的源产地居民都是比较豪迈的人，他们在饮食习惯上和生活习惯上都体现了一定的豪迈气概。所以，文邹邹的菜厅室内格调并不适合于川菜馆和湘菜馆。那么，什么样的设计才会体现文邹邹的感觉呢？下面从几个方面进行分析。一、过于空旷的空间。豪迈的人一般都比较热情，他们在空间的选择上不会太疏远。而过于疏远的空间就会造成斯文感。所以外对餐厅的摆放物以及桌子与桌子之间的摆放时，我们要注意不能将物品摆放过开。二、碗筷的选择上。在对碗筷进行选择时，我们不能选择过于小或者图案太过精细的碗筷。这是因为这种碗筷设计虽然精致有余，但同时也显得十分秀气。而湘菜馆和川菜馆的设计并不需要这种秀气。所以，这种碗筷在一定程度上会增加川菜馆和湘菜馆的整体违和感。
至于对川菜馆和湘菜馆的桌椅风格的选择上，我们可以参考中式餐厅的桌椅选择风格，然后在这样风格的基础上加上川湘的独有特色。
五、总结
在中式餐厅的室内设计中，我们有很多需要注意得地方。这种整体的把控和细节的单独注意有利于维持中式餐饮文化中的设计独特感。而在湘菜馆、川菜馆的室内设计中，我们的设计有很大一部分程度是根据具体菜品的特点而来，这是因为我们的目的是增强菜品的独特特点来增强顾客对菜品的食欲。但是不论设计如何，中式餐厅的设计都不可丢弃中国优秀的餐厅设计而对其他民族设计趋之若鹜。在中式餐厅设计中需要做的仅仅是继承和优化传统的中式餐厅设计特色。
作者简介：郑佳庆（1995.04.29—），男，籍贯：福建省建瓯市，学历：本科，就读于海口经济学院，研究方向：室内设计。
【关键词】：室内设计；中式文化；川湘馆
中国餐饮文化一直都是处于世界领先地位。与优秀的餐饮文化相对应的是中式餐厅设计。从很久之前，人们对中式餐厅的设计就有了很深的研究。
一、中式餐厅的整体风格
随着西方文化的传入，中国在诸如穿衣、建筑方面都有很大的西化度。这是不是说中国传统文化就没有值得借鉴和沿袭的地方了呢？答案并非如此。作为一个传统古国，我们在自己的艺术和设计上也有独当一面的地方。这就比如说中国的国画并不会比国外的油画逊色。而国画和油画的不同支出正是艺术的不同造成的。而对于自己本国的优良艺术，我们要秉承这继承与发展的态度。所以，中式餐厅的设计风格要保持传统的中国餐厅的独有设计风格。但风格并不是一成不变的，风格是可以被创造的。这就比如说，我们也可以看到一些非中式餐厅风格也有其独特的美。针对这样的现象，我们可以在保持中式餐厅风格的前提下，将一些非中式餐厅的风格融入到其中。而这些被融入的风格必须是经过挑选、与中式餐厅风格不相违和的。
二、中式餐厅的室内设计
中国的设计风格一直都是大方的、有型的。从威严故宫紫禁城到别致苏州园林，这些优秀的建筑设计都满足大方、有型这一特点。而这样的特点不仅在中式建筑上有体现，同时也体现在了中式餐厅室内设计上。很多时候，我们在中餐厅里都只能看到有棱有角的桌椅或者大圆的桌子或者方方正正的椅子。这种设计正是中式餐厅大气的一个体现与表达，它同时也是表达中式文化特点的方式。所以在选择中式餐厅的室内摆放物时，我们应该尽可能选择大气的、可以显现出中国特色的物件。这是因为，中式设计风格已经成为中式餐厅的一种宣传方式了。
虽然有棱有角或有型，但是我们看到一般中式的设计物并没有体现出十分死板的样子。这是因为中式设计是以端庄大方为型，以细节设计增加其灵活度。这就好比故宫博物馆。我们可以看到方正的房子并没有显得十分呆板的原因是房子上面的圆弧设计和屋檐边角设计是圆润的。这就在一定程度上中和了有棱有角的笨重而使之转变成灵活。同理，在中式餐厅的设计上，我们已经拥有了大气的外型，所以我们不应该还在端正的方面下功夫，我们应该转向来增加餐厅的灵活度。这里给出几种增加餐厅灵活度的方法：一、使用镂空设计。在座椅上雕刻镂空设计是具有浓厚中式设计风格的方法。这种方法使得设计物增添了灵活度的同时也为设计物增强了活泼度。二、使用配饰。在对中式餐厅进行装修时，我们可以巧妙的选择一些装饰物来对中式餐厅进行装扮。而这种饰品就可以充当灵活的出口。值得注意的是，这种装饰物只是一种点缀和中和而已，而并不能代表整体设计。所以我们并不只限制选择中式配件，我们也可以选择比较具有其他民族特色的装饰物来装扮我们的空间。这种融合来不同民族特色的装扮在装扮得当的时候不仅不会完成过多违和感反而会给顾客别致的审美感官。而具有民族特色的装饰物由哪些呢？在对川菜馆、湘菜馆的配饰选择中，我们就可以使用当地的“辣椒串”、“玉米串”等特色文化装饰物。而非中式装饰物，我们甚至可以有更多选择，比如雕塑、西式花瓶等具有审美性的物品。这样可以使朴实的川菜馆、湘菜馆多出一分精致来。
三、配色的选择
颜色的搭配是体现文化特征的一中方式。這就比如说：大红色在配色上常常作为一种喜庆的中国颜色，而白色在中国的传统文化中一直是以一种不吉祥的颜色存在。但是在西方人的眼中，白色并不是一种不甚吉祥的颜色，它甚至还代表着纯洁、自由。而在中式特色餐厅的配色中，我们可以使用一些体现民族风的颜色来体现餐厅的特色。比如说，在湘菜和川菜类餐厅的设计中，我们可以用黄色、黑色、棕色几种颜色混合搭配来体现其浓浓的民族风。这是因为黄色、黑色、棕色的简单搭配可以体现出一种原始感。这就好比说一些现代部落的人喜欢这种“类土地色”的颜色来体现自己的民族风格。同样川菜和湘菜也是具有很久远的地域民族特色的，因而使用这样的搭配可以给餐厅带来意想不到的效果。
四、关于湘菜、川菜类餐厅的室内设计
在对湘菜、川菜餐厅进行室内设计之前，我们必须要知道湘菜、川菜的菜味风格，这样我们的室内设计才能更好的体现川菜、湘菜的特点，这也在一定程度上起到了对湘菜或川菜餐厅的宣传作用。
可以知道，川菜和湘菜都是麻辣有味、香醇料正的典型。针对麻辣，我们可以设计出跟麻辣相关的室内风格，这比如说我们可以在川菜和湘菜的餐厅装饰物上选择红色的辣椒。这种简单的设计方法不仅可以让人直观的了解这样餐厅的特色，而且还具有特殊的审美价值。此外，提起辣，我们就可以想到四川的辣妹子，所以在设计装饰物的时候，我们可以将辣妹子的形象挂件摆放在墙上。上面的都是直观、直接的特色关联法。有时候，我们也可以通过间接的方式说明川菜餐厅和湘菜餐厅的特色。比如，我们可以使室内的某些物件的颜色变成红色，这是因为很多人看到红色都会在潜意识里将之同辣结合在一起。
在对湘菜馆和川菜馆进行室内设计时，我们应该要考虑到室内的灯光效果的加成。这是因为灯光在一定程度上可以改变菜品的颜色和色泽，因此对菜品的形象造成一些影响。由于川菜和湘菜的特点，我们可以可以知道其色彩的鲜艳度、色泽饱和度都很高。所以，我们选择的灯光应该加强这一效果来给顾客更强的感触。那么，我们具体该如何选择呢？首先，我们在选择灯光亮度时应尽量选择亮度较大的灯光，但是这种选择是建立在风格亮度并不会给顾客造成刺眼或者不适的感觉。至于为什么选择亮度教大的灯光呢？这是因为亮度较大的灯光可以增强菜品的色泽，而菜品的色泽度高无疑会吸引更多人。在对灯光颜色的选择下，我们也不可以随便处理。在选择灯光颜色时，我们应该选择暖热调的灯光而不是冷色调的灯光。这是因为暖色调的灯光可以提升菜品的鲜艳度从而提升顾客对菜品的食欲。
除此之外，我们在对川菜馆和湘菜馆进行空间规划时也应该考虑其菜品风格。辣多暖身。川菜和湘菜的源产地都是湿气较高的地方。这是说明这种辣的菜品在一定程度上可以帮助人们赶走湿气来达到暖和的目的。而川菜和湘菜的源产地居民都是比较豪迈的人，他们在饮食习惯上和生活习惯上都体现了一定的豪迈气概。所以，文邹邹的菜厅室内格调并不适合于川菜馆和湘菜馆。那么，什么样的设计才会体现文邹邹的感觉呢？下面从几个方面进行分析。一、过于空旷的空间。豪迈的人一般都比较热情，他们在空间的选择上不会太疏远。而过于疏远的空间就会造成斯文感。所以外对餐厅的摆放物以及桌子与桌子之间的摆放时，我们要注意不能将物品摆放过开。二、碗筷的选择上。在对碗筷进行选择时，我们不能选择过于小或者图案太过精细的碗筷。这是因为这种碗筷设计虽然精致有余，但同时也显得十分秀气。而湘菜馆和川菜馆的设计并不需要这种秀气。所以，这种碗筷在一定程度上会增加川菜馆和湘菜馆的整体违和感。
至于对川菜馆和湘菜馆的桌椅风格的选择上，我们可以参考中式餐厅的桌椅选择风格，然后在这样风格的基础上加上川湘的独有特色。
五、总结
在中式餐厅的室内设计中，我们有很多需要注意得地方。这种整体的把控和细节的单独注意有利于维持中式餐饮文化中的设计独特感。而在湘菜馆、川菜馆的室内设计中，我们的设计有很大一部分程度是根据具体菜品的特点而来，这是因为我们的目的是增强菜品的独特特点来增强顾客对菜品的食欲。但是不论设计如何，中式餐厅的设计都不可丢弃中国优秀的餐厅设计而对其他民族设计趋之若鹜。在中式餐厅设计中需要做的仅仅是继承和优化传统的中式餐厅设计特色。
作者简介：郑佳庆（1995.04.29—），男，籍贯：福建省建瓯市，学历：本科，就读于海口经济学院，研究方向：室内设计。