论文部分内容阅读
Millardet最早于1875年从番茄中获得番茄红素的粗提物，当时命名为Solanorubin。1903年Schunck发现番茄中红色素的吸收光谱与类胡萝卜素不同，将这种红色素更名为Lycopene。番茄红素在自然界中广泛存在，如：番茄、西瓜、葡萄柚等中，其含量可以随品种和成熟度的不同呈现差异。近几年，研究发现番茄红素具有多种生物学活性，其中尤以抗氧化、提高免疫力和抗癌作用突出。