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以香型差异化而谋求高端突围的白酒企业，正在演绎着一场高端白酒的“香型之战”。
与泸州老窖的“浓香鼻祖”、郎酒的“酱香典范”不同的是，同样是身为名酒的古井贡和酒鬼酒选择了以“香型”差异化突围的高端战略。浓香型的古井贡酒，以更符合现代消费需求的“淡雅香型”发力高端；而酒鬼酒，则以“前浓，中清，后酱”的“馥郁香型”作为其独特的高端卖点。
高端白酒市场，不论是浓香，还是酱香并非可一统天下，这就预示着在市场的空白中，必然会孕育出具有强大生命力的“变数”，近两年来标榜着“高端回归”的古井贡和酒鬼酒，不约而同地选择了以这种香型“谋变”的方式，来试图颠覆高端白酒香型的传统规则。
古井的“淡雅”精神
2007年9月，古井集团与中国食品工业协会联合宣布成立“淡雅香型白酒研究院”，专门从事淡雅香型白酒产品的研发。在同年10月，淡雅型古井贡作为古井进军高端市场的核心产品，在哈尔滨秋季糖酒会上高调亮相。
据古井集团“淡雅香型白酒研究院”负责人介绍，早在1998年古井集团便确立了“幽香淡雅”产品的研发。2002年，古井集团推出了第一款淡雅型古井贡酒。到2006年，淡雅型古井贡在安徽市场的年销售额达2.3亿元之多，并逐步在河南、华东等区域占据了较高的市场份额。
与其他传统香型不同的是，“淡雅香型”体现了现代消费者的心理需求，与新古井所倡导的“美酒精神”如出一辙。一位资深的业内人士指出，淡雅香型与传统的香型相比，显然更注重强调的是口味，而不是口感，这其中具有更多的时代性，体现了市场和消费者崇尚健康饮酒的新需求，同时传递出清新典雅、其乐融融的时代氛围。
在“淡雅香型白酒研究院”成立揭牌仪式上，沈怡方、高景炎等众多专家指出，现代意义上的好酒无论是香型、口感和度数都是和谐的统一体。目前，高品质的名优白酒逐渐成为人们追求的目标，这就要求在酒的内在质量上达到更高的层次，设计出既绵甜净爽、醇厚丰满，又浓而不烈、香而不酽的好产品，“淡雅型”白酒正日益成为一个新的发展方向。
事实上，白酒作为一种文化现象和文明的标志，是人们情感交流的媒介，体现了时代精神和人文特点。它的品种也好，风味也罢，也在随着社会的发展及人们的需求不断演变，古井的“淡雅香型”显然就是希望在这种需求的演变中，抓住“香型”变迁的先机。
古井集团董事长曹杰明确表示,淡雅香型古井贡酒，将是整个古井复兴计划的一个组成部分。借助“古井集团淡雅香型白酒研究院”的成立，古井将以淡雅香型深入研发为强力支撑，借助新口感、新需求、新香型、新技术的优势，回归白酒高端，并有力冲击全国市场。
酒鬼酒的“鬼道”
“两香为兼，三香为馥”。由鬼才黄永玉一手创造的酒鬼酒，以“泸型之浓香、茅型之细腻、清香之纯净”于一身的馥郁香型，自立门派。2006年底，中糖入主酒鬼酒后，进一步以馥郁香型作为差异化卖点，开始了高端回归的战略布局。
在2008年春季糖酒会的“中国糖酒食品行业年度盛典”上，上演了颇为戏剧化的一幕：酒鬼酒在台上公开向茅台、五粮液“叫板”，在主持人央视名嘴马斌的撮合下，上演了“茅五鬼”三家同台握手的一幕。酒鬼酒凭什么和茅台、五粮液“叫板”？在马斌追问下，酒鬼酒副总经理范震现场表示，酒鬼能够和茅台、五粮液“叫板”的资本，除了洞藏酒资源，另外重要的一点便是，酒鬼酒是目前唯一的具有“前浓，中清，后酱”的馥郁香型白酒。
范震表示,差异化的定位是酒鬼酒高端回归战略中的重要方针。2006年底中糖入主酒鬼酒后，明确提出了酒鬼酒高端回归的战略，并进一步强化酒鬼酒的高端差异化卖点。在对酒鬼酒进行全面提升改造中,其中之一便是聘请了原国窖1573酒的著名调酒工艺大师吴晓萍出山,对酒鬼酒在原风格的基础上进行了技术提升和口感改良，使新酒鬼一口三香的馥郁香型口感得到了进一步的提升。
据了解，酒鬼酒生产工艺应始于1979年，当时酒鬼品牌尚未开发，源于湘西传统酿酒之法的湘泉酒糅合了浓香、酱香、清香于一身，这种独特风格无法划归到主流香型之中，只得按照出厂产品必须标注香型的规定，标注为“其他香型”。之后，在湘泉酒的基础上创新推出的高档产品酒鬼酒，则只能标为“兼香型”。
在2005年，全国白酒专家组长沈怡方，中国白酒专业协会常务理事高月明，中国白酒专业协会副会长高景炎等15位专家组成的专家组品评了酒鬼酒系列白酒,最后专家组鉴定认为:“酒鬼酒系列微妙地融合了酱、浓、清香的风味,香味馥郁、酒体净爽，具馥郁型优质白酒的典型风格。”经湖南省科技信息研究所鉴定，馥郁型为我国酒类的一种创新香型。
范震介绍说，中糖入主酒鬼酒公司后，为了充分利用好酒鬼酒差异化的资源优势，会同湘西州人民政府向国家质检总局提出了关于划定酒鬼酒原产地域保护范围的申请，经国家质检总局组织专家考察论证，在今年国家质检总局发布了2008年第77号公告，已经正式批准对酒鬼酒实施地理标志产品保护。 “保护和利用好‘唯一’和‘稀缺’的差异化资源，将成为酒鬼酒回归高端的有力跳板。”范震说。
香型“变奏”仍在继续
在当前白酒市场“酱香发力、浓香退热、清香回暖”的背景下，香型的“变奏”则在演绎着高端白酒细分化的潮流。不论是融入时代精神的淡雅香型，还是以差异化寻求破局的馥郁香型，都正在这三大传统香型轮回中形成着“突围”之势。
而除此之外,洋河蓝色经典绵柔型的异军突起,孔府家谋求高端的儒雅香型,以及芝麻香型的集体高端迸发,说明以香型“谋变”的高端之战正在逐步升温。
事实上，日趋同质化的产品，逐步细分化、个性化的消费需求，已经为高端白酒的香型“谋变”提供了成熟的契机和市场环境，部分名酒正在通过香型的“变奏”来加速向高端市场挺进。
与泸州老窖的“浓香鼻祖”、郎酒的“酱香典范”不同的是，同样是身为名酒的古井贡和酒鬼酒选择了以“香型”差异化突围的高端战略。浓香型的古井贡酒，以更符合现代消费需求的“淡雅香型”发力高端；而酒鬼酒，则以“前浓，中清，后酱”的“馥郁香型”作为其独特的高端卖点。
高端白酒市场，不论是浓香，还是酱香并非可一统天下，这就预示着在市场的空白中，必然会孕育出具有强大生命力的“变数”，近两年来标榜着“高端回归”的古井贡和酒鬼酒，不约而同地选择了以这种香型“谋变”的方式，来试图颠覆高端白酒香型的传统规则。
古井的“淡雅”精神
2007年9月，古井集团与中国食品工业协会联合宣布成立“淡雅香型白酒研究院”，专门从事淡雅香型白酒产品的研发。在同年10月，淡雅型古井贡作为古井进军高端市场的核心产品，在哈尔滨秋季糖酒会上高调亮相。
据古井集团“淡雅香型白酒研究院”负责人介绍，早在1998年古井集团便确立了“幽香淡雅”产品的研发。2002年，古井集团推出了第一款淡雅型古井贡酒。到2006年，淡雅型古井贡在安徽市场的年销售额达2.3亿元之多，并逐步在河南、华东等区域占据了较高的市场份额。
与其他传统香型不同的是，“淡雅香型”体现了现代消费者的心理需求，与新古井所倡导的“美酒精神”如出一辙。一位资深的业内人士指出，淡雅香型与传统的香型相比，显然更注重强调的是口味，而不是口感，这其中具有更多的时代性，体现了市场和消费者崇尚健康饮酒的新需求，同时传递出清新典雅、其乐融融的时代氛围。
在“淡雅香型白酒研究院”成立揭牌仪式上，沈怡方、高景炎等众多专家指出，现代意义上的好酒无论是香型、口感和度数都是和谐的统一体。目前，高品质的名优白酒逐渐成为人们追求的目标，这就要求在酒的内在质量上达到更高的层次，设计出既绵甜净爽、醇厚丰满，又浓而不烈、香而不酽的好产品，“淡雅型”白酒正日益成为一个新的发展方向。
事实上，白酒作为一种文化现象和文明的标志，是人们情感交流的媒介，体现了时代精神和人文特点。它的品种也好，风味也罢，也在随着社会的发展及人们的需求不断演变，古井的“淡雅香型”显然就是希望在这种需求的演变中，抓住“香型”变迁的先机。
古井集团董事长曹杰明确表示,淡雅香型古井贡酒，将是整个古井复兴计划的一个组成部分。借助“古井集团淡雅香型白酒研究院”的成立，古井将以淡雅香型深入研发为强力支撑，借助新口感、新需求、新香型、新技术的优势，回归白酒高端，并有力冲击全国市场。
酒鬼酒的“鬼道”
“两香为兼，三香为馥”。由鬼才黄永玉一手创造的酒鬼酒，以“泸型之浓香、茅型之细腻、清香之纯净”于一身的馥郁香型，自立门派。2006年底，中糖入主酒鬼酒后，进一步以馥郁香型作为差异化卖点，开始了高端回归的战略布局。
在2008年春季糖酒会的“中国糖酒食品行业年度盛典”上，上演了颇为戏剧化的一幕：酒鬼酒在台上公开向茅台、五粮液“叫板”，在主持人央视名嘴马斌的撮合下，上演了“茅五鬼”三家同台握手的一幕。酒鬼酒凭什么和茅台、五粮液“叫板”？在马斌追问下，酒鬼酒副总经理范震现场表示，酒鬼能够和茅台、五粮液“叫板”的资本，除了洞藏酒资源，另外重要的一点便是，酒鬼酒是目前唯一的具有“前浓，中清，后酱”的馥郁香型白酒。
范震表示,差异化的定位是酒鬼酒高端回归战略中的重要方针。2006年底中糖入主酒鬼酒后，明确提出了酒鬼酒高端回归的战略，并进一步强化酒鬼酒的高端差异化卖点。在对酒鬼酒进行全面提升改造中,其中之一便是聘请了原国窖1573酒的著名调酒工艺大师吴晓萍出山,对酒鬼酒在原风格的基础上进行了技术提升和口感改良，使新酒鬼一口三香的馥郁香型口感得到了进一步的提升。
据了解，酒鬼酒生产工艺应始于1979年，当时酒鬼品牌尚未开发，源于湘西传统酿酒之法的湘泉酒糅合了浓香、酱香、清香于一身，这种独特风格无法划归到主流香型之中，只得按照出厂产品必须标注香型的规定，标注为“其他香型”。之后，在湘泉酒的基础上创新推出的高档产品酒鬼酒，则只能标为“兼香型”。
在2005年，全国白酒专家组长沈怡方，中国白酒专业协会常务理事高月明，中国白酒专业协会副会长高景炎等15位专家组成的专家组品评了酒鬼酒系列白酒,最后专家组鉴定认为:“酒鬼酒系列微妙地融合了酱、浓、清香的风味,香味馥郁、酒体净爽，具馥郁型优质白酒的典型风格。”经湖南省科技信息研究所鉴定，馥郁型为我国酒类的一种创新香型。
范震介绍说，中糖入主酒鬼酒公司后，为了充分利用好酒鬼酒差异化的资源优势，会同湘西州人民政府向国家质检总局提出了关于划定酒鬼酒原产地域保护范围的申请，经国家质检总局组织专家考察论证，在今年国家质检总局发布了2008年第77号公告，已经正式批准对酒鬼酒实施地理标志产品保护。 “保护和利用好‘唯一’和‘稀缺’的差异化资源，将成为酒鬼酒回归高端的有力跳板。”范震说。
香型“变奏”仍在继续
在当前白酒市场“酱香发力、浓香退热、清香回暖”的背景下，香型的“变奏”则在演绎着高端白酒细分化的潮流。不论是融入时代精神的淡雅香型，还是以差异化寻求破局的馥郁香型，都正在这三大传统香型轮回中形成着“突围”之势。
而除此之外,洋河蓝色经典绵柔型的异军突起,孔府家谋求高端的儒雅香型,以及芝麻香型的集体高端迸发,说明以香型“谋变”的高端之战正在逐步升温。
事实上，日趋同质化的产品，逐步细分化、个性化的消费需求，已经为高端白酒的香型“谋变”提供了成熟的契机和市场环境，部分名酒正在通过香型的“变奏”来加速向高端市场挺进。