论文部分内容阅读
吃饭时间选择定购快餐是许多上班族的首选，但是仅仅通过外卖单定购的食物，在没有看到加工过程的情况下，吃起来却让人不是很放心。
快餐是许多上班族最重要的点餐方式，但是随着“黑盒饭”新闻的不断曝出，大家对自己所吃的快餐便多了一份担忧，虽然网友都调侃已经习惯了各种“毒”，但我们毕竟不是百毒不侵。
带饭不易廉价快餐成首选
以前住的地方离公司比较近，租的房子里有冰箱，每天晚上回到家也比较早，做饭的时间比较充足，便会做好第二天中午带的饭。后来搬到了离公司较远的地方，每天坐地铁上下班，晚上很晚到家。而且，由于地铁站每天的人流量很多，有时候提着饭包，安检员都要求你进行安检，提着包排着队过安检，很耗时间，于是便放弃了自己带饭的念头。以前和人合租的时候，另一个室友也曾想过带饭，但是单位没有微波炉，便放弃了带饭。午饭要么和同事搭伙吃，要么订快餐。
据网上调查，近九成网友常纠结“中午到底吃啥”，13.08%的白领自带午餐，选择购买盒饭的人群则占20.38%，而选择购买盒饭的网友认为盒饭便宜又方便，而对于盒饭的品质则是一无所知、关心甚少。
每天早上，在公司楼下收到很多外卖传单，这些传单上都印着各式各样的菜式，大多数都设有“10元套餐”。在公司周围的快餐店都吃过，10元上下的午餐真不好找，但是传单上的就有许多中低价位的套餐。很显然，一些高档快餐店的外卖大多每份20元左右，但和“10元套餐”相比，价格劣势依然明显。
也的确是这样，10元左右的套餐价格确实很诱人。虽然自己也知道这些菜和图片上的差别很大，也不知道这些菜是如何加工的，如果遇上下雨或者不想去楼下吃，就会随便点一个。
传单揽客订餐网站成推手
一些快餐店大多通过散发外卖单、小卡片等方式来获取客源。一些业内人士透露，这也是很多摊贩选择销售盒饭的原因。有利益驱动，而相关的卫生及安全管理真空，如此促使众多盒饭商争相销售，只要有上班族的地方就有盒饭摊。
笔者对于这些传单和小卡片，也进行过一些调查，发现一些店铺所表明的地址根本就不存在。我也曾定购过一次这些店铺的快餐，吃完之后便觉得肚子不舒服，以后不敢点传单上的快餐。
当然，除了通过散发传单和小卡片等，一些快餐店还会选择通过订餐平台来宣传自己。近几年来，在互联网上，像“饿了么”、“大众点评”、“美团外卖”这样提供订餐服务的第三方平台越来越多。在这些网站上，数百家中餐、西餐店对外经营，店铺里摆放着各式拍摄精美的菜品图片，食客们只需动动鼠标，一顿美味就能送到身边。
以某订餐网站为例，按照该公司的简介，其业务覆盖国内多个城市，加盟餐厅已超过20000家。通过该订餐APP的官方网站查询，我自己所在的写字楼附近就有30多家可提供快餐的店铺。但是对周围较为熟悉的我却发现网站上的一些商铺并不符合其加盟条件，许多订餐网站对加盟餐厅都有手续齐全、符合相关卫生标准的要求，订餐网站上的一些餐厅，自己也亲自去过，就是一个小店铺，店内没有任何卫生许可证。虽然只是个例，但是也从一定程度上反映了订餐网站成为没有卫生保障小店的保护伞。
一些订餐软件，为了能够获得较多的用户关注，就必须要有足量的加盟餐厅和诱人的订餐价格，一些没有正规执照的店铺就成了这些订餐软件的发展对象。在信息化时代，这些便捷的订餐软件成为新宠，但为了给客户提供健康的食物，也为了让软件自身更好的发展下去，订餐软件应该提高餐厅的准入标准、提高业务员的素质等，防止小作坊、“黑盒饭”加工店混入网站。
卫生堪忧治理需责任清晰
在深圳某农民房集中地区，许多农民房的一楼都被出租当做店铺，一些小餐饮店便在这样的出租屋里诞生。在这些出租屋里，家用冰箱就是冷藏柜，手机就是接单机，双灶煤气灶架上锅就开始炒菜，有些熟食都是从外购买来的，也不知道这些食物来源是否卫生。而且，在这些店里没有营业执照和卫生许可证，确实吃得不怎么放心。
自己曾经亲眼见过在某出租屋内，熟食商家是如何加工熟食的。用几块砖头搭建一个小炉灶，架上铁锅，倒上一锅自来水，水煮开后，先将切好的白菜等青菜放水里煮，在青菜煮的时候，商家提出一个水桶，水桶看着油渍渍的，桶里面装着十几个猪耳朵，将砧板放在地上，就开始加工起猪耳朵来，一些猪耳朵看起来有点发紫。清理完猪耳朵后，便将锅内的菜捞起来，放在一个篮子，随手将篮子放在地上。店家没有换水，用煮青菜的水继续用来煮猪耳朵，洗完猪耳朵的水就随地一倒。看完这个加工过程，对熟食产生了抵触，问了住在附近的朋友，他们说，这都是小摊贩，在离这较远的地方卖熟食，我们住附近的，都看到过他是怎么弄的，都不会买，其他的摊贩卖的熟食也不敢买。
除了小店，一些较大的快餐店，也不敢保证说自己的卫生条件达标，在公司楼下有一家较大的连锁餐厅，但是餐厅却贴出不准拍照、厨房不让进的规定。快餐店定出这样的规定，着实令人想不明白。
“黑盒饭”无人管，说明：食品监管体制改革仍在路上，还远未结束。甚至，在某种意义上，痼疾还能发生一定程度的反弹。当然，我们也不是期望改革能一蹴而就，改革是一种螺旋式上升的过程。期待有关部门能够使用雷霆手段，清除“黑盒饭”。在此之后，更要让“黑盒饭”的监管进入“有主”状态，形成持续打击的力量。
快餐是许多上班族最重要的点餐方式，但是随着“黑盒饭”新闻的不断曝出，大家对自己所吃的快餐便多了一份担忧，虽然网友都调侃已经习惯了各种“毒”，但我们毕竟不是百毒不侵。
带饭不易廉价快餐成首选
以前住的地方离公司比较近，租的房子里有冰箱，每天晚上回到家也比较早，做饭的时间比较充足，便会做好第二天中午带的饭。后来搬到了离公司较远的地方，每天坐地铁上下班，晚上很晚到家。而且，由于地铁站每天的人流量很多，有时候提着饭包，安检员都要求你进行安检，提着包排着队过安检，很耗时间，于是便放弃了自己带饭的念头。以前和人合租的时候，另一个室友也曾想过带饭，但是单位没有微波炉，便放弃了带饭。午饭要么和同事搭伙吃，要么订快餐。
据网上调查，近九成网友常纠结“中午到底吃啥”，13.08%的白领自带午餐，选择购买盒饭的人群则占20.38%，而选择购买盒饭的网友认为盒饭便宜又方便，而对于盒饭的品质则是一无所知、关心甚少。
每天早上，在公司楼下收到很多外卖传单，这些传单上都印着各式各样的菜式，大多数都设有“10元套餐”。在公司周围的快餐店都吃过，10元上下的午餐真不好找，但是传单上的就有许多中低价位的套餐。很显然，一些高档快餐店的外卖大多每份20元左右，但和“10元套餐”相比，价格劣势依然明显。
也的确是这样，10元左右的套餐价格确实很诱人。虽然自己也知道这些菜和图片上的差别很大，也不知道这些菜是如何加工的，如果遇上下雨或者不想去楼下吃，就会随便点一个。
传单揽客订餐网站成推手
一些快餐店大多通过散发外卖单、小卡片等方式来获取客源。一些业内人士透露，这也是很多摊贩选择销售盒饭的原因。有利益驱动，而相关的卫生及安全管理真空，如此促使众多盒饭商争相销售，只要有上班族的地方就有盒饭摊。
笔者对于这些传单和小卡片，也进行过一些调查，发现一些店铺所表明的地址根本就不存在。我也曾定购过一次这些店铺的快餐，吃完之后便觉得肚子不舒服，以后不敢点传单上的快餐。
当然，除了通过散发传单和小卡片等，一些快餐店还会选择通过订餐平台来宣传自己。近几年来，在互联网上，像“饿了么”、“大众点评”、“美团外卖”这样提供订餐服务的第三方平台越来越多。在这些网站上，数百家中餐、西餐店对外经营，店铺里摆放着各式拍摄精美的菜品图片，食客们只需动动鼠标，一顿美味就能送到身边。
以某订餐网站为例，按照该公司的简介，其业务覆盖国内多个城市，加盟餐厅已超过20000家。通过该订餐APP的官方网站查询，我自己所在的写字楼附近就有30多家可提供快餐的店铺。但是对周围较为熟悉的我却发现网站上的一些商铺并不符合其加盟条件，许多订餐网站对加盟餐厅都有手续齐全、符合相关卫生标准的要求，订餐网站上的一些餐厅，自己也亲自去过，就是一个小店铺，店内没有任何卫生许可证。虽然只是个例，但是也从一定程度上反映了订餐网站成为没有卫生保障小店的保护伞。
一些订餐软件，为了能够获得较多的用户关注，就必须要有足量的加盟餐厅和诱人的订餐价格，一些没有正规执照的店铺就成了这些订餐软件的发展对象。在信息化时代，这些便捷的订餐软件成为新宠，但为了给客户提供健康的食物，也为了让软件自身更好的发展下去，订餐软件应该提高餐厅的准入标准、提高业务员的素质等，防止小作坊、“黑盒饭”加工店混入网站。
卫生堪忧治理需责任清晰
在深圳某农民房集中地区，许多农民房的一楼都被出租当做店铺，一些小餐饮店便在这样的出租屋里诞生。在这些出租屋里，家用冰箱就是冷藏柜，手机就是接单机，双灶煤气灶架上锅就开始炒菜，有些熟食都是从外购买来的，也不知道这些食物来源是否卫生。而且，在这些店里没有营业执照和卫生许可证，确实吃得不怎么放心。
自己曾经亲眼见过在某出租屋内，熟食商家是如何加工熟食的。用几块砖头搭建一个小炉灶，架上铁锅，倒上一锅自来水，水煮开后，先将切好的白菜等青菜放水里煮，在青菜煮的时候，商家提出一个水桶，水桶看着油渍渍的，桶里面装着十几个猪耳朵，将砧板放在地上，就开始加工起猪耳朵来，一些猪耳朵看起来有点发紫。清理完猪耳朵后，便将锅内的菜捞起来，放在一个篮子，随手将篮子放在地上。店家没有换水，用煮青菜的水继续用来煮猪耳朵，洗完猪耳朵的水就随地一倒。看完这个加工过程，对熟食产生了抵触，问了住在附近的朋友，他们说，这都是小摊贩，在离这较远的地方卖熟食，我们住附近的，都看到过他是怎么弄的，都不会买，其他的摊贩卖的熟食也不敢买。
除了小店，一些较大的快餐店，也不敢保证说自己的卫生条件达标，在公司楼下有一家较大的连锁餐厅，但是餐厅却贴出不准拍照、厨房不让进的规定。快餐店定出这样的规定，着实令人想不明白。
“黑盒饭”无人管，说明：食品监管体制改革仍在路上，还远未结束。甚至，在某种意义上，痼疾还能发生一定程度的反弹。当然，我们也不是期望改革能一蹴而就，改革是一种螺旋式上升的过程。期待有关部门能够使用雷霆手段，清除“黑盒饭”。在此之后，更要让“黑盒饭”的监管进入“有主”状态，形成持续打击的力量。