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针对不加糖搅拌型酸奶的生产特点,探讨了破坏凝乳的措施及影响搅拌型淡酸奶粘稠度的因素.
搅拌型淡酸奶生产工艺的探讨
【摘 要】
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针对不加糖搅拌型酸奶的生产特点,探讨了破坏凝乳的措施及影响搅拌型淡酸奶粘稠度的因素.
【机 构】
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湖南轻工业高等专科学校食品与生物工程系
【出 处】
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长沙理工大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年1期
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