作为一个文字工作者，既不能种粮食，又不能生产机器，要写点东西最起码对自己的生存环境和生存本身应该有一个诚挚的态度。
　　我从2002年下半年开始后的三、四年里，在1000多个日夜里耐着性子看过不下2000万汉字的枯燥的与食品安全相关的资料，自费且冒着危险去寻找食品污染的线索，甚或还要一直关注下去的中国食品问题，其目的不仅仅是为了写这本书。尽管像这样的疯子，世界上已经不少了。而我下如此大功夫写这本书，是为了所有人的饮食安全和生活品质相对地有所保障。
　　“国以民为本，民以食为天”，中国的老百姓一直都把食物当成无尚崇高的天一样地尊敬，而且“吃”或者说是“食”在我们的历史进程中又起着载舟覆舟的重要作用，那么我们的食品安全的现实究竟又是何状况呢？
　　2004年初，风传在北京的各大妇幼医院，由于吃所引发的儿童性早熟的求诊现象非常严重。我通过各种渠道找到北京一家著名的妇产医院的大夫，才接触到这样一个案子：一天上午，我呆在这家医院的门诊室，只见一名30多岁的职业妇女，带着女儿前来就诊。若不是亲眼所见，我根本不会相信站在眼前的这个完全可以用成熟来称谓的胖女孩年仅7岁半！
　　事后，这位女医生朋友告诉我：在诊治过程中，她发现这么小的女孩竟然来了“例假”，而且胸部发育也很异常——竟然长出了乒乓球大小的两个乳房，而大腿等部位的脂肪堆积也开始像十几岁的女孩一样。我问原由，女医生回答：其实性早熟儿童近年来在北京屡见不鲜，在这些前来就诊的小患者中，既有像这位7岁就来了“例假”的女孩，还有6岁小男孩就长胡须的！这都是因为一些含激素的儿童食品，这些食品虽然比较迎合儿童的口味，但其中含有的激素，因儿童吸收能力有限，极容易在体内堆积，造成性早熟的发生。特别是一些含化学物质的海产品，对儿童的性早熟危害更烈。仅添加激素一项造成的危害，就已使得中国女孩月经初潮由20年前的平均14岁左右提早至现在的10岁左右。更有资料显示，中国人的生育能力已经降低，每8对夫妻就有一对不育。随着我的调查更加深入才发现，那些所谓大补的海产品，不但对儿童的身心健康影响严重，而且严重地影响着成年人的生育能力……
　　我亲眼在广东、浙江、江西、陕西等不同地区见到这样的骇人景况：每到年底，农民们清理整治鱼塘塘底的时候，除了要清理淤泥土之外，还会在塘底铺上一层厚厚的“环丙沙星”或避孕药。他们之所以给鱼塘的底层铺这些避孕药并在鱼虾的饲料中加大量的激素，是因为这些药品除了可以起到防治鱼类的传染病外，还可以加速鱼类的生长。因而，那些不同地区的养殖农民，都用几乎相同的话对我讲：我们自己养的这种鱼类，我们当地人自己都不吃。我还不止一次的在广州地几个不同的饲养鱼类的池塘，碰到农民正放干水清塘时，塘底还有厚厚的一层没有化开的避孕药片！
　　


　　现在价钱越贵的的海鲜越是不能吃的，这在北京的餐饮界人士中已经是一个公开的秘密，特别是不吃鳝鱼和甲鱼。这是由于在正常情况下，一只2斤重的甲鱼的生长期应该是2年左右，而现在同样大的一只甲鱼的生长期只需短短的两、三个月！由于近年来食品问题越来越突出，男性的精子浓度已经出现了很大的变化，以前男性精子浓度是五千万到一亿才算是正常，现在三千万就算正常了。现在男性的精子浓度比40年前下降了将近一半。如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多中国人将生育不了孩子。
　　毒奶粉主要出现在农村的原因是，农村刚生育完孩子的青年妇女，为了尽早到城里去打工挣钱，就把尚在哺乳期的孩子交给乡下的爷爷奶奶抚养，由于母亲不在孩子缺奶，没有多少哺乳知识的爷爷奶奶，就用儿女递回来的血汗钱买下这些劣质奶粉在喂养孩子。
　　食物是人类赖以存活与繁衍的必备物质，同时也是政治稳定和社会发展的根本！目前这种食品安全的现状，是我们多年来疯狂透支的必然结果。透支社会、透支环境、透支亲情、透支信任……透支使我们失去了底线，无论是有形还是无形的，这也是导致食品安全日异恶化的一个重要因素。
　　（摘自周勍的演讲稿）