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通过分析蒸、煮、炒、炸样品中亚麻木酚素（SDG）的含量,研究了食物的加工方法、加工时间以及用于分解生氰糖苷的微波处理对亚麻籽粉中SDG的影响。结果显示,亚麻籽粉可以作为一种健康食物补充剂添加到大多数的食物中,食物加工方法对其中SDG含量的影响不大,但亚麻籽粉可能并不是一种有效的汤类食物原料。
食物加工方法对亚麻木酚素稳定性影响的研究
【摘 要】
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通过分析蒸、煮、炒、炸样品中亚麻木酚素（SDG）的含量,研究了食物的加工方法、加工时间以及用于分解生氰糖苷的微波处理对亚麻籽粉中SDG的影响。结果显示,亚麻籽粉可以作为一种
【机 构】
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浙江大学化学系,浙江天草生物有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年5期
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